Լոբու ծիլերը սովորական բաղադրիչներն են ասիական մի շարք երկրների խոհանոցում, որոնք սովորաբար օգտագործվում են աղցանների և կարտոֆիլի ֆրիի մեջ: Outիլերի ամենատարածված տեսակը մոյաշի լոբի է, որը կոմերցիոն կերպով տնկվում է թույլ լուսավորության տակ և նման է սպիտակ արմատին, որը կցված է կանաչավուն սերմին: Որոշ մոյաշի ծիլեր ունեն նաև դարչնագույն եռյակ արմատից մի ծայրում:
Բաղադրությունը
եփած լոբու ծիլեր
- 255 գ լոբու ծիլեր:
- 4 բաժակ (1 լ) ջուր:
Աղցանի համար (ըստ ցանկության)
- 1 թակած սոխ (ըստ ցանկության):
- 1 ճաշի գդալ բոված և աղացած սպիտակ քնջութի սերմեր:
- 1 պճեղ սխտոր, քերած կամ մանրացված:
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քնջութի յուղ:
- 1/2 ճաշի գդալ (7, 5 մլ) սոյայի սոուս:
- 1/4 թեյի գդալ կոպիտ աղ:
Vesառայում է 2 չափաբաժին:
տապակած լոբու ծիլ
- 2 բաժակ (200 գ) լոբու ծիլեր:
- 1 մանր կտրատած սոխ:
- 1 ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ:
- 1/2 թեյի գդալ աղ:
Serառայում է 4 չափաբաժին:
լոբու ծիլ տապակել
- Գետնանուշի յուղ:
- 1/2 բաժակ (50 գ) բարակ կտրատած սոխ:
- 1 ճաշի գդալ կտրատած կոճապղպեղ:
- 1 ճաշի գդալ կտրատած սխտոր:
- 450 գ անմազ լոբու ծիլեր:
- Աղ և սև պղպեղ `ճաշակի:
Vesառայում է 4 չափաբաժին:
Քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից. Լոբի ծիլերի պատրաստում
Քայլ 1. Buyիլերը գնելուց անմիջապես առաջ գնեք դրանք:
Որոշ մթերքներ կարող են երկար ժամանակ պահվել սառնարանում: Լոբի ծիլերը, սակայն, պետք է հնարավորինս շուտ պատրաստել: Եթե դրանք գնել եք ըստ քաշի, օգտագործեք դրանք առավելագույնը երկու օրվա ընթացքում: Իդեալում, դուք պետք է դրանք գնեք նախօրեին կամ այն նույն օրը, երբ պատրաստվում եք դրանք եփել:
- Եթե դուք գնել եք փաթեթավորված ծիլեր, օգտագործեք դրանք մինչև դրանց պիտանելիության ժամկետը:
- Որքան երկար ծիլերը պահվեն սառնարանում, այնքան ավելի մեծ հնարավորություն կունենան մանրէներ հավաքելու:
Քայլ 2. Ընտրեք ամենաթեթև, փխրուն և ամուր կադրերը:
Դեն նետեք շագանակագույն, ճաքճքած, թուլացած, կպչուն կամ բորբոսնած հոտերը:
Theիլերը միշտ պետք է պահել սառնարանում, որպեսզի մանրէներ չհավաքվեն: Նրանք կարող են ձեռք բերել փաթեթավորված կամ զանգվածային, ըստ քաշի:
Քայլ 3. Պահել ծիլերը սառնարանում ՝ հում միսից և ծովամթերքից հեռու:
Շուկայից հասնելուց հետո լոբու ծիլերը դրեք սառնարանում: Պահեք դրանք բանջարեղենի դարակում, սկուտեղներից և հում մսի տոպրակներից, ներառյալ ծովամթերքից:
Դուք պետք է լվացեք և եփեք լոբու ծիլերը, բայց առայժմ իդեալական տարբերակն այն է, որ խուսափեք մանրէներով վարակվելուց, որոնք կարող են առկա լինել հում մսի մեջ:
Քայլ 4. Washիլերը եփելուց առաջ լվացեք սառը ֆիլտրացված ջրով:
Սկսեք ձեռքերը մանրակրկիտ լվանալ օճառով և ջրով: Այնուհետեւ լոբու ծիլերը դրեք քամոցով կամ քամոցով: Լվացեք դրանք ֆիլտրացված ջրով և նրբորեն թափահարեք ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք արմատներից հանել շագանակագույն բիծը, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Մեթոդ 2 4 -ից ՝ Լոբի ծիլերի պատրաստում
Քայլ 1. Չորս բաժակ (1 լ) ջուր եռացրեք միջինից բարձր կրակի վրա:
Այս գումարը բավական է 255 գ լոբու ծիլեր պատրաստելու համար: Ավելի շատ պատրաստելու համար կաթսայի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ջուր:
Լցրեք կաթսան այնքան ջրով, որ ծիլերը ծածկեն, եթե որոշեք ավելացնել բաղադրատոմսը:
Քայլ 2. Լոբի ծիլերը ավելացրեք ջրի մեջ և եփեք մեկուկես րոպե:
Theուրը կդադարի եռալ, երբ ծիլերը դնեք թավայի մեջ: Սպասեք, որ այն վերադառնա եռման կետին: Այնուհետև մեկուկես րոպե սահմանեք ժամաչափ:
Մի մոռացեք ծիլերը լվանալ ֆիլտրացված ջրով, նախքան դրանք եփելը: Դուք կարող եք նաև արմատներից հեռացնել շագանակագույն թանթը, չնայած դա անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 3. rainիլերը քամել քամոցով:
Թափահարեք ջրահեռացումը, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռանա և ծիլերը թողնեն հանգստանան հինգ րոպե, որպեսզի նրանք ավարտեն արտահոսքը: Եթե չորացման դարակը ոտքեր չունի, տեղադրեք այն դատարկ տապակի մեջ:
Այս քայլը շատ կարևոր է: Ավելորդ խոնավությունը կարող է նոսրացնել սոուսը, յուղը կամ ցանկացած այլ համեմունք, որը դուք ավելացնում եք ծիլերին:
Քայլ 4. Օգտագործեք լոբու ծիլերը ձեր ընտրած բաղադրատոմսում:
Եփվելուց հետո ծիլերն արդեն կարելի է ուտել: Փորձեք դրանք սառեցնել և ավելացնել դրանք կանաչ աղցանի, սենդվիչի կամ կողային ուտեստի մեջ, կամ նույնիսկ պատրաստեք աղցան, որը հայտնի է Japanապոնիայում:
Շարունակեք կարդալ հոդվածը ՝ սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել ճապոնական աղցան:
Քայլ 5. Խառնել սոխը, սխտորը, քնջութը և սխտորը:
Մաղադանոսը մանր կտրատել: Փորձեք դրանք հնարավորինս բարակ դարձնել և տեղափոխեք փոքր ամանի մեջ: Այնուհետև տապակած սերմերը մանրացրեք մանրադիտակով և դրեք ամանի մեջ: Ի վերջո, տարայի մեջ ավելացնել մի մեխակ սխտոր, լավ խառնել:
- Եթե չեք գտնում վաճառվող տապակած սերմերը, դրանք մի քանի վայրկյան թխեք տապակի մեջ:
- Մաքրել սխտորը քերելուց առաջ: Օգտագործեք հունցիչ, եթե չունեք սխտոր քերելու գործիքներ:
Քայլ 6. Ավելացրեք քնջութի աչք, սոյայի սոուս և աղ:
Պտտեք բաղադրիչները ամանի մեջ, սոխի, սերմերի և սխտորի վրա: Պատառաքաղով լավ խառնեք խառնուրդը:
- Այժմ դուք ունեք համեղ աղցան սոուս:
- Կարող եք նաև օգտագործել մեկ այլ տեսակի յուղ, եթե նախընտրում եք, բայց սոուսը նույնը չի ունենա:
Քայլ 7. Սոուսը խառնել լոբու ծիլերի հետ և աղցանը դնել սառնարանում 30 րոպե:
Վերցրեք սոուսը աղցանի վրա: Այնուհետեւ խառնել այն աքցանով: Աղցանը դրեք սառնարանում և սպասեք կես ժամ:
Դուք նույնիսկ կարող եք աղցանը պահել ավելի ուշ, բայց հիշեք, որ այն ուտեք առավելագույնը 24 ժամվա ընթացքում:
Մեթոդ 3 -ը ՝ 4 -ից. Պատրաստել տապակած լոբու ծիլեր
Քայլ 1. Տապակի մեջ տաքացրեք մեկ ճաշի գդալ (15 մլ) բուսական յուղ:
Թափահարեք տապակը, նախ յուղեք ներքևը: Այնուհետև դրեք այն ուժեղ կրակի վրա և տաքացրեք յուղը, մինչև այն սկսի պղպջակել:
Ավելի համեղ ուտեստ պատրաստելու համար փորձեք, օրինակ, բուսական յուղից անցնել գետնանուշի: Բուսական յուղը խորհուրդ է տրվում հենց այն պատճառով, որ այն ծիլերին չի թողնում շատ ուժեղ համ:
Քայլ 2. Տապակի մեջ ավելացնել մի փոքր մանրացված սոխ և տապակել երկու րոպե:
Հեռացրեք մաշկը սոխից և կտրեք սոխի երկու ծայրերը: Կտրեք այն շատ փոքր կտորների և գցեք թավայի մեջ: Տապակել այն երկու րոպե ՝ երբեմն խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե ձեզ դուր չի գալիս սոխը կամ այն փոխարինեք սխտորի մեխակով:
Քայլ 3. Տապակի մեջ տեղադրեք երկու բաժակ (200 գ) լոբու ծիլեր և համեմեք աղով:
Առաջին հերթին, ծիլերը լվացեք ֆիլտրացված ջրով: Այնուհետև դրանք դրեք տապակի մեջ: Համեմել դրանք կես թեյի գդալ աղով և կարճ խառնել:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև արմատներից հանել շագանակագույն բուրդը ՝ դրանք կրակի մեջ դնելուց առաջ:
Քայլ 4. Միջին բարձր ջերմության վրա ծիլերը եռացրեք երեքից հինգ րոպե:
Հաճախ դրանք խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի նրանք ճիշտ եփվեն: Նրանք պատրաստ կլինեն, երբ սկսեն դառնալ ոսկեգույն և կիսաթափանցիկ, ինչը պետք է տևի երեքից հինգ րոպե:
Takeգուշացեք, որ ծիլերը չեն գերազանցում կետը: Հակառակ դեպքում դրանք փափուկ կլինեն:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք:
Ինչպես տապակած սննդամթերքի մեծ մասի դեպքում, տապակած ծիլերը պետք է արագ մատուցվեն: Պատրաստ լինելուց հետո դրանք հանեք թավայից և դրեք ափսեի մեջ:
Տապակած ծիլերը հիանալի նվագակցում են:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Լոբի ծիլեր տապակել
Քայլ 1. Գետնանուշի յուղը, սոխը, կոճապղպեղը և սխտորը խառնել տապակի մեջ:
Տապակի մակերեսը թեթևակի ծածկելու համար օգտագործեք այնքան յուղ: Մեկ ճաշի գդալ (15 մլ) պետք է բավարար լինի: Տապակի մեջ ավելացրեք կես բաժակ (50 գ) կտրատած սոխ, մի ճաշի գդալ աղացած սխտոր և մի ճաշի գդալ կտրատած կոճապղպեղ: Կարճ խառնել խառնուրդը փայտե սպաթուլայի հետ:
Եթե ձեզ դուր չի գալիս գետնանուշի յուղը, փոխեք այն տապակի մեջ օգտագործվող մեկի, օրինակ ՝ բուսական կամ կանոլայի յուղի:
Քայլ 2. Տապակել բաղադրիչները բարձր կրակի վրա, մինչև հոտը չսկսվի:
Սա պետք է տևի մեկից երկու րոպե: Հաճախ խառնուրդը խառնեք փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի այն հավասարապես եփվի առանց այրվելու:
Բաղադրատոմսը դեռ չի ավարտվել: Մի հուսահատվեք, եթե բաղադրիչները դեռ հում տեսք ունենան:
Քայլ 3. Խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով:
Սկսեք մի պտղունց աղ եւ մի պտղունց պղպեղ: Այնուհետեւ լավ խառնել բաղադրիչները: Եթե համեմունքները անբավարար եք համարում, հիշեք, որ միշտ կարող եք ավելի շատ ավելացնել:
Քայլ 4. Տապակի մեջ տեղադրեք 450 գ լոբու ծիլեր և եփեք երկու -երեք րոպե:
Առաջին հերթին լվացեք ծիլերը: Այնուհետեւ դրանք փոխանցեք տապակին: Theիլերը լավ բաշխեք մյուս բաղադրիչների մեջ և տապակեք երկու -երեք րոպե: Հաճախ խառնել:
- Հեռացրեք շագանակագույն մազերը արմատներից, նախքան դրանք կրակի մեջ դնելը:
- Takeգուշացեք, որ ծիլերը չանցնեն կետի սահմանը և չդառնան փափուկ:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք տապակը:
Երբ ծիլերը տեղում են, դրանք տեղափոխեք խորը ուտեստ և մատուցեք դրանք նախքան հյուսվածքը կորցնելը:
Ավելի զգալի ճաշի համար մատուցեք ծիլերը շոգեխաշած բրնձով:
Խորհուրդներ
- Waterրի բարձր պարունակության պատճառով լոբու ծիլերը չեն կարող սառեցվել:
- Թույլ մի տվեք, որ ծիլերը շատ հեռու գնան: Հակառակ դեպքում նրանք կկորցնեն իրենց ճռճռոցը և կնվազեն:
- Պղպեղի ձեթ ավելացրեք գետնանուշի յուղին կամ շոգեխաշած ծիլերի ձեթին `դրանք ավելի համեղ դարձնելու համար:
- Ավելացրեք ծիլերը հաջորդ տապակած տապակի, տապակած բրնձի կամ չաու մեինի մեջ:
Notանուցումներ
- Լոբի ծիլերը պիտանի չեն սպառման համար ՝ տարեցներ, փոքր երեխաներ, հղի կանայք և իմունային համակարգի անբավարարություն ունեցող մարդիկ:
- Քանի որ դրանք աճեցվում են տաք, խոնավ միջավայրում, լոբու ծիլերը գերզգայուն են բակտերիաների նկատմամբ: