Դուք հավանաբար տեսել եք համեմված բողկը որպես զարդարանք ափսեների վրա կամ սառը աղցանների մեջ: Խոհարարությունը կարող է նվազեցնել կծու համը և դուրս բերել բանջարեղենի քաղցր համը: Բողկը թխել մի փոքր ձիթայուղով, մինչև մի փոքր կարամելացված լինի: Մեկ այլ տարբերակ է այն տապակել վառարանի վրա, մինչև այն ներսից փափուկ լինի, իսկ դրսից ՝ մի փոքր փխրուն: Կարող եք նաև շոգեխաշած բողկը խառնել սոխի և կարտոֆիլի հետ ՝ սերուցքային, բուրավետ ապուր պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
տապակած բողկ
- 2 փունջ (ընդհանուր առմամբ մոտ 20) միջին բողկ `տերևներով;
- 1 1/2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, և մի փոքր ավելի թխման թերթիկի համար;
- Կոպիտ կոշերի աղ `ճաշակի;
- 2 ճաշի գդալ ոչ աղի կարագ;
- 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ:
Կատարում է չորս չափաբաժին:
շոգեխաշած բողկ
- 4 փունջ (մոտ 1 կգ) բողկ ՝ տերևներով;
- 2 1/2 ճաշի գդալ անաղծ կարագ, բաժանված;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 մեխակ սխտոր, թակած;
- 3 ճաշի գդալ թակած սոխ:
Կատարում է չորս չափաբաժին:
սերուցքային բողկով ապուր
- 2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ;
- 2 բաժակ կտրատած բողկ (երկու փունջից), բաժանված;
- ½ բաժակ թակած սոխ;
- 1 միջին կարտոֆիլ;
- 2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ;
- ½ թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ սև պղպեղ;
- ¼ բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- 1 ճաշի գդալ թակած թարմ բողկի տերևներ:
Կատարում է չորս չափաբաժին:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից ՝ բողկի բովում
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 230 ºC և յուղեք թխման թերթիկը:
Վերցրեք թխման թերթիկը եզրերով և ցողեք այն ձիթայուղով: Խոհանոցի խոզանակով հավասարապես յուղեք թավայի ամբողջ հատակը յուղով, որպեսզի բողկը չկպչի:
Մեկ այլ տարբերակ է `օգտագործել բուսական, կանոլայի կամ կոկոսի յուղ:
Քայլ 2. Լվացեք և կտրեք բողկը:
Լվացեք բողկի երկու փունջ և վերևից կտրեք 1 սմ տերևներով: Կտրեք տերևները փոքր կտորների և առայժմ մի կողմ դրեք: Կտրեք բողկը կիսով չափ և տեղափոխեք ամանի մեջ:
Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել կարմիր, վարդագույն, մանուշակագույն կամ սպիտակ բողկ:
Քայլ 3. Համեմել և տարածել թխման թերթիկի վրա:
Բողկի վրա լցնել 1 ½ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և դրանք շաղ տալ աղով ՝ ըստ ճաշակի: Լավ խառնել, որպեսզի բոլոր կտորները յուղով պատվեն և դրանք մեկ շերտով քսեք յուղած թխման թերթիկի վրա:
Եթե չեք ցանկանում ձիթապտղի յուղ օգտագործել, օգտագործեք կոկոսի, կանոլայի կամ բուսական յուղ:
Քայլ 4. Թխել 15 րոպե:
Կաթսան դնել ջեռոցի մեջ և տապակել բանջարեղենը, մինչև դրանք շատ փափուկ լինեն կենտրոնում, իսկ դրսից մի փոքր փխրուն: Բողկը խառնել մեկ կամ երկու անգամ, քանի որ այն տապակվում է ՝ հավասարաչափ եփելու համար:
Փորձարկելու համար, թե արդյոք բանջարեղենը լավ եփված է, պատառաքաղ կամ դանակ տեղադրեք հենց մեկի կենտրոնում: Եթե այն լավ եփվի, ապա դուք հեշտությամբ կկարողանաք գործիքը քաշել բողկից:
Քայլ 5. Ոսկե կարագը միացրեք կիտրոնի հյութով:
Մինչ բողկը տապակվում է, մի փոքր կաթսայի մեջ տեղադրեք 2 ճաշի գդալ չաղացած կարագ: Թեթևացրեք կրակը միջին կամ բարձր և հալեցրեք կարագը մի պտղունց աղով: Շարունակեք կարագը եփել մինչև այն լավ հոտ առնի և ոսկեգույն դառնա: Այժմ անջատեք կրակը և ավելացրեք 1 թեյի գդալ թարմ կիտրոնի հյութ:
Քայլ 6. Տեղադրեք ոսկե կարագը տապակած բողկի վրա և մատուցեք:
Հեռացրեք տապակած բանջարեղենը ջեռոցից և տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի կամ ամանի մեջ: Ոսկե կարագը դրեք բողկի վրա և շաղ տվեք դրանք մանրացված տերևներով: Մատուցեք անմիջապես տաք և ախորժելի վիճակում:
Երեքից հինգ օր սառեցրեք այն, ինչ մնացել է կնքված տարայի մեջ: Բողկը կերեք սառած կամ տաքացրեք այն միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյանից մեկ րոպե: Վառարանի վրա տաքանալու համար մի քանի րոպե թավայի մեջ դրեք մինչև տաքանա, ինչպես նախընտրում եք:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ բողկ թխել
Քայլ 1. Լվացեք և կտրեք բողկի տերևները:
Լվացեք բողկի չորս փունջ սառցաջուրով `կեղտը և բեկորները մաքրելու համար: Չորացնել բանջարեղենը և տերևները խոհանոցի սրբիչի վրա և տեղադրել դրանք կտրատախտակի վրա: Կտրեք տերևները և առանձնացրեք դրանք բողկից:
Այս բաղադրատոմսում օգտագործեք կարմիր, վարդագույն, մանուշակագույն կամ սպիտակ բողկ:
Քայլ 2. Կտրեք տերևները և բողկները կտրեք շերտերի:
Կտրուկ դանակով տերևները կտրեք շատ մեծ կտորների: Դրանք մի կողմ դրեք և բողկի յուրաքանչյուր ծայրից կտրեք 1 սմ: Այժմ, վերացրեք ծայրերը և բանջարեղենը կտրեք շերտերի:
Քայլ 3. Տապակել կարագով և աղով 10 րոպե:
Հալեցրեք 1 ½ ճաշի գդալ կարագը տապակի մեջ միջին կամ բարձր ջերմության վրա: Երբ կարագը սկսում է փրփրել, ավելացնել բողկի շերտերը և 1 թեյի գդալ աղ: Լավ խառնել և եփել բանջարեղենը, մինչև դրանք փափուկ լինեն կենտրոնում, իսկ դրսից ՝ փափուկ:
- Կարող եք կարագը փոխարինել ձեր նախընտրած պատրաստման յուղով:
- Տեղադրեք պատառաքաղ կամ դանակ բողկի կենտրոնում `տեսնելու, թե արդյոք այն եփվել է: Գործիքը պետք է հեշտությամբ դուրս գա բանջարեղենից, եթե դա այդպես է:
Քայլ 4. verածկեք և տաքացրեք բողկները:
Տեղափոխեք դրանք մեծ ափսեի մեջ և դրանք չամրացված ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով: Այդպես նրանք տաք կմնան, քանի դեռ կարագ եք պատրաստում:
Քայլ 5. Աղացած սխտորը տապակել կարագի մեջ 30 վայրկյան:
Մաքրեք մի մեխակ սխտոր և կտրեք այն 1 ճաշի գդալ կարագը թավայի մեջ հալեցնելիս: Միացրեք միջին ջերմությունը և կարագին ավելացրեք աղացած սխտորը: Խառնել և շոգեխաշել սխտորը մինչև այն լավ հոտ ունենա, որը պետք է տևի ընդամենը 30 վայրկյան: զգույշ եղեք, որ դրանից այն կողմ չանցնեք, քանի որ սխտորը կարող է այրվել:
Սովորաբար մեկ պճեղ սխտորը կազմում է ½ թեյի գդալ:
Քայլ 6. Ավելացրեք և շոգեխաշեք բողկի տերևները մեկ րոպե:
Ավելացնել թակած տերևները և եփել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև թուլանան, ինչը պետք է տևի ընդամենը մեկ րոպե:
Քայլ 7. Թխած բողկները ավելացրեք տապակի մեջ ՝ տերևներով և ավելացրեք սոխը:
Հեռացրեք բանջարեղենի շերտերը ծածկող փայլաթիթեղը և ավելացրեք դրանք տապակի մեջ: Լավ խառնել, որպեսզի դրանք ավելի լավ համադրվեն տերևների հետ: Այժմ բանջարեղենի վրա շաղ տալ 3 ճաշի գդալ թակած թարմ մաղադանոս և մատուցել ուտեստը անմիջապես:
Պահպանեք այն, ինչ մնացել է փակ կոնտեյներով սառնարանում երեքից հինգ օր: Դուք կարող եք ուտել սառեցված բանջարեղենը կամ տաքացնել այն միկրոալիքային վառարանում, մինչև այն լինի ձեր նախընտրած ջերմաստիճանում: Եթե նախընտրում եք, մի քանի րոպե տաքացրեք այն տապակի մեջ:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Կրեմի բողկով ապուր պատրաստելը
Քայլ 1. Լվացեք և կտրեք բողկը:
Վերցրեք բողկի երկու փունջ և լվացեք դրանք կեղտը կամ մնացորդները հեռացնելու համար: Տեղադրեք դրանք մանրահատակի վրա և հեռացրեք տերևները ՝ դրանք մի կողմ դնելով, որպեսզի ապուրի մեջ որպես զարդարանք օգտագործեք: Օգտագործեք սուր դանակ ՝ բողկները 1 սմ հաստությամբ շերտերի կտրելու համար: Ձեզ հարկավոր կլինի 2 բաժակ թակած բողկ:
Օգտագործեք ձեր նախընտրած բողկը, օրինակ ՝ կարմիր, վարդագույն, մանուշակագույն կամ սպիտակ:
Քայլ 2. Հինգ րոպե սոխով տապակել մի բողկ:
2 ճաշի գդալ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ դրեք տապակի մեջ և միացրեք միջին կամ բարձր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք 1 ¾ բաժակ թակած բողկ եւ ½ բաժակ թակած սոխ: Խառնել և շոգեխաշել բանջարեղենը, մինչև բողկը մի փոքր թափանցիկ դառնա, և սոխը մեղմվի:
Ձիթապտղի յուղի բացակայության դեպքում օգտագործեք բուսական, կանոլայի կամ կոկոսի յուղ:
Քայլ 3. Կարտոֆիլը մանրացրեք և կաթով, աղով և պղպեղով լցրեք տապակի մեջ:
Մաքրել միջին կարտոֆիլը և կտրել խորանարդի մեջ: Այնուհետեւ խորանարդները թավայի մեջ ավելացրեք 2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթի, ½ թեյի գդալ աղի և ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղի հետ:
Քայլ 4. Տաքացրեք ապուրը և եռացրեք հինգ րոպե:
Եփել միջին կամ բարձր ջերմության վրա մինչև պղպջակելը: Մի փոքր խառնել և թույլ տալ, որ կրակը մեղմորեն պղտորվի: Coածկեք տապակը և թողեք ապուրը եփվի մինչև կարտոֆիլը շատ փափուկ լինի:
Mixամանակ առ ժամանակ ապուրը խառնում ենք, որպեսզի այն չկպչի տապակի հատակին:
Քայլ 5. atեծել ապուրը:
Տեղադրեք ընկղմման բլենդեր ապուրի մեջ և միացրեք, որպեսզի խառնուրդը լավ ծեծի մինչև հարթ: Ընկղման բլենդերի բացակայության դեպքում զգուշորեն տեղադրեք տաք ապուրը սովորական բլենդերի մեջ: Verածկեք և զարկեք մինչև հարթ: Այնուհետեւ վերադարձեք այն թավայի մեջ:
Եթե բլենդեր եք օգտագործում, ապուրը զտեք տարբեր խմբաքանակներով, որպեսզի սարքը չլցվի:
Քայլ 6. Կտրեք մնացած բողկը ձողերի մեջ:
Մնացած ¼ բաժակ կտրատած բողկը տեղադրեք կտրատման տախտակի վրա և կտրեք լուցկու փայտիկի չափ երկար շերտերով:
Քայլ 7. arnարդարել և մատուցել:
Տեղադրեք ապուրը չորս ապուրի ամանի մեջ և յուրաքանչյուրը շաղ տալ վերևի մի փոքր բողկի ձողիկներով: Յուրաքանչյուրի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Այնուհետև կտրեք պահածո բողկի տերևները և շաղ տվեք դրանք ապուրի մեջ: