Միայն մակարոնեղենը չէ, որ մարդկանց հավաքում է իտալական ռեստորաններ: Տները հայտնի են նաև սխտորի համեղ յուղով, որի մեջ հաճախորդները թրջում են հացի փոքր կտորներ: Հաջորդ անգամ, երբ կարոտեք այս յուղը, փորձեք այն պատրաստել տանը: Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել: Սխտորն ու յուղը եփեք կրակի վրա, որպեսզի դրանք ավելի ինտենսիվ լինեն, կամ պարզապես խառնեք դրանք կաթսայի մեջ և թողեք մի քանի օր նստեն: Բարի ախորժակ!
Բաղադրությունը
Եփած սխտորի յուղ
- 4 թարմ սխտոր մեխակ:
- 1/2 բաժակ (120 մլ) ձիթապտղի յուղ:
հում սխտորի յուղ
- 8 թարմ սխտոր մեխակ:
- 2 բաժակ (470 մլ) ձիթապտղի յուղ:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Սխտորի յուղ պատրաստելը
Քայլ 1. Տապակի մեջ տրորեք երկու մեխակ սխտոր և ավելացրեք ձիթայուղ:
Սխտորը քամեք հյութաքամիչի մեջ անմիջապես տապակի վրա: Խառնել սխտորը կես բաժակ (120 մլ) ձիթապտղի յուղի հետ: Սխտորը հավասարաչափ տարածեք տապակի վրա:
- Անհրաժեշտ չէ սխտորը ճզմելուց առաջ մաքրել: Կոնը կպչունանա հյութաքամիչին:
- Ձիթապտղի յուղը փոխարինեք ձեր ընտրած յուղով կամ ձեթով:
Ինչպես ընտրել յուղ
Խոհարարության համար յուղ պատրաստելու համար, ընտրեք չեզոք, բարձր ջերմաստիճաններին դիմացկուն յուղ, օրինակ ՝ կանոլա, բուսական կամ խաղողի սերմի յուղ:
Սրտի համար օգտակար յուղ պատրաստելու համար, օգտագործեք միանգամայն չհագեցած ճարպի ճիշտ քանակությամբ յուղ, ինչպիսին է ավոկադոյի յուղը կամ ձիթապտղի յուղը:
Յուրահատուկ համ ստանալու համար, փորձեք օգտագործել քնջութի յուղ: Քնջութի յուղը ամենաուժեղներից մեկն է և յուղը թողնում է մի փոքր ընկույզի համով:
Քայլ 2. Տաքացրեք խառնուրդը միջին ջերմության վրա երեքից հինգ րոպե:
Շոգը կօգնի սխտորի համը անցնել յուղի մեջ: Խառնուրդը եփեք ՝ երբեմն խառնելով, մինչև սխտորը դառնա ոսկեգույն և մի փոքր փխրուն:
- Թույլ մի տվեք, որ յուղը եռա: Այն կարող է վերջնականապես կորցնել իր համն ու ամբողջականությունը, եթե այն շատ տաքանա: Հեռացրեք այն կրակից, հենց որ սկսի եռալ:
- Խուսափեք սխտորի չափազանց թխումից: Եթե մութն ընկնում է, նշանակում է ՝ դուք չափազանցել եք պատրաստման ժամանակը: Հավանաբար, նավթը մի փոքր դառը կլինի:
Քայլ 3. Հեռացրեք տապակը կրակից և խառնուրդը վերածեք տարայի:
Թույլ տվեք, որ այն ամբողջովին սառչի և ամուր փակեք կաթսան, որպեսզի խոնավությունը չկուտակվի տարայի մեջ և չփչացնի յուղը:
- Սխտորի կտորները յուղից հանելու համար հեղուկը մաղեք տարայի վրա:
- Սխտորի կտորները յուղը կթողնեն ավելի ուժեղ համով, քանի որ ինֆուզիոն կշարունակվի ավելի երկար:
Քայլ 4. Յուղը պահեք սառնարանում մինչև հինգ օր:
Containerամանակ առ ժամանակ թափահարեք տարան, որպեսզի համերը խառնվեն: Անվտանգ լինելու համար հինգ օր հետո շպրտեք յուղը, որպեսզի խուսափեք վնասակար բակտերիաների ներթափանցումից:
- Երբեք մի պահեք սխտորի յուղը սենյակային ջերմաստիճանում: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք ավարտվել բոտուլիզմով, սննդային թունավորման հաճախ մահացու ձևով, որը առաջացել է պահածոյացված սննդամթերքում հայտնաբերված բակտերիաների պատճառով:
- Սառեցրեք սխտորի յուղը մինչև մեկ տարի `այն ավելի երկար պահելու համար:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Հում սխտորի յուղի պատրաստում
Քայլ 1. Դանակի կողքով տրորեք ութ մեխակ սխտոր:
Տեղադրեք սխտորի մեխակները պլաստմասե, ապակե կամ կերամիկական կտրող տախտակի վրա: Ձեռքի ափով սեղմեք յուրաքանչյուրին լայն դանակի սայրի կողով: Կիրառեք բավականաչափ ուժ ՝ սխտորը մանրացնելու և կեղևը կոտրելու համար:
- Մի մաքրեք սխտորը մանրացնելուց առաջ: Այն սայթաքուն կդառնա, և դուք կարող եք վերջնականապես կտրել ձեզ դանակով:
- Խուսափեք փայտե տախտակի օգտագործումից, որպեսզի նյութը չընդունի սխտորի համը:
Քայլ 2. Հեռացրեք սխտորի մաշկը և դեն նետեք այն:
Սխտորը մանրացնելուց հետո կեղևը հեշտությամբ դուրս կգա: Դեն նետեք կամ դրեք պարարտանյութի մեջ:
Եթե դժվարանում եք մաշկը թուլացնել, սխտորը մի փոքր ավելի տրորեք:
Քայլ 3. Կաթսայի մեջ մանրացված սխտորը խառնում ենք երկու բաժակ (470 մլ) ձիթապտղի յուղի հետ:
Օգտագործեք ձեր նախընտրած կափարիչով ցանկացած տարա: Կաթսան փակելուց հետո մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի սխտորն ու ձեթը լավ խառնվեն:
- Ձիթապտղի յուղը կարող է փոխարինվել ցանկացած այլ տեսակի յուղով, օրինակ `ավոկադոյի յուղով կամ խաղողի սերմի յուղով: Ընտրությունը կախված է միայն ձեր ճաշակից և այն, ինչ ունեք ձեր առանձնասենյակում:
- Յուղի համը փոխելու համար ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Լրացուցիչ բաղադրիչներ `անուշահոտ ձիթապտղի յուղ պատրաստելու համար
Չորացրած խոտաբույսեր (նարդոս, ուրց, մաղադանոս, ռեհան և այլն):
Համեմունքներ.
Պղպեղ
Ձիթապտուղներ:
Citիտրուսային հյութեր:
Սեւ պղպեղ.
Ուտելի չոր ծաղիկներ:
Քայլ 4. Ձեթը պահեք սառնարանում երկու -հինգ օր:
Այդ ընթացքում համերն ամբողջությամբ կմիացվեն իրար: Հիշեք, որ բանկան սերտորեն փակեք սառնարանում, որպեսզի յուղը միշտ թարմ լինի:
- Յուղը այնքան ինտենսիվ չի լինի, եթե այն օգտագործեք երկու օրվա ընթացքում:
- Հինգ օր հետո դեն նետեք յուղը ՝ բոտուլիզմից խուսափելու համար, պոտենցիալ մահացու սննդային վարակ, որը պայմանավորված է պահածոյացված կամ պահածոյացված սննդամթերքներում հայտնաբերված բակտերիաներով:
- Կարող եք նաև սխտորի յուղը սառնարանում պահել մինչև մեկ տարի:
Խորհուրդներ
Սխտորի յուղը օգտագործեք որպես աղցան, մսեղեն կամ մարինադ: Այն համեղ է նաև որպես բանջարեղենի սոուս: Նայեք ինտերնետին կամ խոհարարական գրքում և գտեք ձեր նախընտրած տարբերակը:
Notանուցումներ
- Մի թողեք տաք յուղը միայնակ վառարանի վրա: Այն կարող է ցայտել և առաջացնել այրվածքներ և նույնիսկ կրակ:
- Երբեք սխտորի յուղը սենյակային ջերմաստիճանում մի պահեք ավելի քան հինգ կամ յոթ օր: Ձիթապտղի յուղը կարող է ի վերջո աղտոտվել բոտուլիզմ առաջացնող բակտերիաներով ՝ պահածոյացված կամ պահածոյացված սննդամթերքում: Հիվանդությունը սննդային թունավորում է առաջացնում և կարող է մահացու լինել: