Lովախեցգետինը հաճախ ճաշացանկի ամենաթանկ ապրանքներից է նուրբ ռեստորաններում, բայց դա շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Դուք կարող եք կենդանի օմար գնել և եփել կամ պարզապես եփել պոչերը: Այս հոդվածը տալիս է հրահանգներ, թե ինչպես պատրաստել ամբողջ խաշած օմար և խորոված կամ բոված օմար պոչեր:
Բաղադրությունը
ամբողջ եփած օմար
- Կենդանի օմար, 1 անձի համար;
- Աղի ջրի մեծ կաթսա;
- Հալված կարագ, մատուցելու համար:
Խորոված կամ բոված օմար պոչեր
- 6 օմար պոչ;
- 1/2 բաժակ հալված կարագ;
- 1 մեխակ սխտոր, թակած;
- Աղ եւ պղպեղ;
- Ձիթապտղի ձեթ.
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Եփած ամբողջական օմար
Քայլ 1. Գնեք կենդանի օմար:
Դուք կարող եք դրանք գտնել որոշ շուկաներում կամ ձեր տեղական ձկնաբուծական խանութում: Նայեք օմարների բաքին և փնտրեք առողջ տեսք ունեցողները: Խուսափեք չափազանց հանդարտ կամ խեցու վրա անցքեր կամ սև հետքեր ունեցող օմարներից:
Քայլ 2. Լրացրեք մեծ կաթսայի ¾ ջուրը:
Յուրաքանչյուր լիտր ջրի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ և արագ եռացնել:
Քայլ 3. Ներծծում են օմարները ջրի մեջ:
Մարմնի կողմից միանգամից մեկ օմար վերցրեք և դրանք գլխով թաթախեք եռացող ջրի մեջ: Coածկեք թավան:
Թույլ մի տվեք, որ ջուրը վարարի: Եթե թավայի մեջ բավարար տեղ չկա ձեր գնած բոլոր օմարների համար, եփեք երկու խմբաքանակով:
Քայլ 4. Եփել օմարներին:
Երբ ջուրը նորից եռա, սկսեք գրանցել պատրաստման ժամանակը: 200 գ օմարը պետք է եփվի մոտ 15 րոպե, 500 գ ՝ 20 րոպե և 1 կգ օմարը ՝ 25 րոպե: Lովախեցգետինները եփում են, երբ կեղևները դառնում են վառ կարմիր: Հեռացրեք դրանք թավայից և դրեք ափսեի մեջ, որպեսզի չորանան և սառչեն:
Կարևոր է ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար, քանի որ օմարները կարող են կարմրել նախքան դրանք ամբողջությամբ եփելը:
Քայլ 5. lobառայել օմարին ամբողջությամբ:
Յուրաքանչյուր օմար տեղադրեք մատուցվող ափսեի վրա: Serառայել մի փոքր բաժակ հալված կարագի հետ, ընկույզը ՝ ճանկերը կոտրելու համար, և գավաթը ՝ գցված կեղևների համար: Տեսեք, թե ինչպես կարելի է ուտել օմար, այն ձեռնարկի համար, որի համաձայն օճառի որ հատվածներն են լավ ուտել:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ խորոված կամ բոված օմար պոչեր
Քայլ 1. Տաքացրեք գրիլը:
Պատրաստվեք եփել օմարների պոչերը ՝ տաքացնելով գրիլը միջին բարձր կրակի վրա: Գրիլի ամբողջ մակերեսը պետք է տաք լինի:
Եթե դուք խորովածի փոխարեն թխում եք օմար պոչերը, միացրեք ձեր վառարանի շագանակագույն գործառույթը, որպեսզի այն լավ տաքանա:
Քայլ 2. Օմարների պոչերը կիսով չափ կտրեք դրանք բացելու համար:
Օգտագործելով խոհանոցի սուր մկրատ, երկարությամբ կտրեք կորպուսի ամենափափուկ մասի մեջտեղում: Տեղադրեք մետաղյա շամփուրներ երկայնքով օմարների պոչերի մսի միջով: Պոչերը յուղեք երկու կողմից:
Քայլ 3. Խորովեք օմարների պոչերը:
Տեղադրեք գրիլի վրա `կտրված կողմը ներքև և եփեք մոտ 5 րոպե կամ մինչև սմբակները վառ կարմիր գույն ստանան: Պտտեք պոչերը, կողքը կտրեք վերև: Աղացած սխտորը, աղը և պղպեղը շաղ տալ օմարին և ցանել մի քանի ճաշի գդալ կարագ: Խորովեք ևս 5 րոպե կամ մինչև միսը այլևս կիսաթափանցիկ չլինի:
Եթե դուք խորովածի փոխարեն խեցգետնի պոչեր եք տապակում, ապա այս գործընթացը ավարտեք ջեռոցում: 5 րոպե խորովել դրանք կտրված կողմով, հանել ջեռոցից, համեմել սխտորով, աղով և պղպեղով և կարագով և նորից դնել ջեռոց ևս 5 րոպե:
Քայլ 4. veառայել օմար պոչերը:
Յուրաքանչյուրը դրեք ափսեի մեջ և մատուցեք հալված կարագի և կիտրոնի կտորների հետ:
Խորհուրդներ
- Ամբողջ օմարը եփելու համար եռացող ջրի մեջ աղ ավելացնելը քիչ հավանական է դարձնում, որ կենդանու հանքանյութերը կարտացվեն կոնցենտրացիայի գրադիենտի պատճառով:
- Դուք կարող եք գնել սառեցված կամ թարմ օմար պոչեր: Սառեցվածներին եփելը մի փոքր ավելի կպահանջի:
Notանուցումներ
- Հեպատոպանկրեասը ՝ օմարում հայտնաբերված կանաչ մածուկը, աշխատում է ինչպես օմարների լյարդը և ենթաստամոքսային գեղձը: Այն կարող է սպառվել և համարվում է նրբություն իր համի համար: Այնուամենայնիվ, դրա մեջ շատ ավելի հավանական է նաև տոքսինների առկայությունը, քան օմարների այլ հատվածներում: Կարմիր մակընթացության ժամանակ որսացած օմարները, ամենայն հավանականությամբ, պարունակում են տոքսինների բարձր մակարդակ, և այդ օմարների հեպատոպանկրեասը չպետք է սպառվի:
- Խեցգետնի խայթոցից խուսափելու համար մի հանեք ռետինե ժապավենները ճանկերից, մինչև օմարը լիովին եփվի: