Սառեցված կեռիկներ պատրաստելու 3 եղանակ

Բովանդակություն:

Սառեցված կեռիկներ պատրաստելու 3 եղանակ
Սառեցված կեռիկներ պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Սառեցված կեռիկներ պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Սառեցված կեռիկներ պատրաստելու 3 եղանակ
Video: Պատրաստում ենք սմուզի / Նանա լայմ / լիմոնադ / 2024, Երթ
Anonim

Scallop- ը թեթև և հյութալի ծովամթերք է, որը սովորաբար մատուցվում է բարդ ռեստորաններում, բայց դա նաև շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Սառեցված տարբերակը ավելի էժան է, բայց այն դեռ հիանալի համ ունի, եթե այն ճիշտ պատրաստվի: Այն հալեցնելուց հետո կարող եք խորովել կամ տապակել ձավարը ՝ համեղ ուտեստ մատուցելու համար:

Բաղադրությունը

Կնքված կեռիկ

  • Կեղևի մեջ ՝ 700 գ խեցգետին:
  • Աղ եւ պղպեղ.
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
  • 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության):

Կատարում է չորս չափաբաժին:

տապակած ձավար

  • Կեղևի մեջ ՝ 700 գ խեցգետին:
  • ½ բաժակ հալված կարագ:
  • 1 ճաշի գդալ թակած սխտոր:
  • ¾ բաժակ հացի փշրանքներ:
  • ½ թեյի գդալ աղ:
  • ¼ թեյի գդալ պղպեղ:
  • 2 ճ / գ թակած թարմ մաղադանոս:
  • 1 թարմ կիտրոն:
  • 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի (ըստ ցանկության):
  • ½ թեյի գդալ ուրց (ըստ ցանկության):

Պատրաստում է երեք չափաբաժին:

քայլեր

Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից

Եփել սառեցված ձկնկիթներ Քայլ 1
Եփել սառեցված ձկնկիթներ Քայլ 1

Քայլ 1. Մաքրել կեռիկները, եթե դրանք մտնում են կեղևի մեջ:

Բացեք շերեփը կարագի դանակով, որը տեղադրված է երկու կեսերի միջև: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք քերուկը սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք կեղտը կամ ավազը: Դանակով սպիտակ մսի մեծ կտորը շերեփից առանձնացրեք:

  • Եթե սառած ձողիկները պատյանում չեն, բաց թողեք այս քայլը:
  • Լվանալիս օգտագործեք միայն սառը ջուր, որպեսզի դրանք չփափկվեն:
Image
Image

Քայլ 2. Պատիճը պատրաստելուց մեկ օր առաջ դրեք սառնարանում:

Տեղադրեք խեցգետինները պլաստիկե ծածկով պատված մեծ ամանի մեջ: Theովամթերքը եփելուց առաջ ամանը թողեք սառնարանում առնվազն 24 ժամ: Հաջորդ օրը ստուգեք, արդյոք ձավարեղենը դեռ սառած է կամ պինդ: Եթե այո, թողեք դրանք սառնարանում եւս մեկ ժամ:

  • Գավաթը պետք է լինի մեծ, որպեսզի կարողանա պահել կեղևները և ցանկացած հալվող ջուր:
  • Պատրաստեք դրանք նույն օրը կամ սառնարան դնելուց մեկ օր անց:
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 3
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 3

Քայլ 3. Տեղադրեք սափրագլուխները սառը ջրի մեջ մեկ ժամ, որպեսզի հալվեն և անմիջապես օգտագործեք:

Լրացրեք մի աման սառը ջրով և ներս դրեք թիակի փաթեթը: Փաթեթը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի ջուրը չմտնի: Փաթեթը թողեք ամանի մեջ մինչև մեկ ժամ, որպեսզի ձագուկները դանդաղորեն հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:

  • Եթե փափկամարմինը թրջվի, հյուսվածքը կփոխվի:
  • Երբևէ դեն նետե՞լ եք փաթեթը: Տեղադրեք սափրագլանները zip-lock տոպրակի մեջ:
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 4
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 4

Քայլ 4. Հալեցրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում `անմիջապես օգտագործելու համար:

Տեղադրեք դրանք միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված տարայի մեջ և ծածկեք դրանք թղթե սրբիչով, որպեսզի կանխեն ցայտելը և ապահովեն, որ դրանք հավասարապես տաքանան: Օգտագործեք սարքավորումների հալեցման տարբերակը և ստուգեք յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ, մինչև ձկնկիթների ամբողջական սառեցումը:

Ընդհանուր առմամբ, միկրոալիքային վառարանում սնունդը սառեցնելու համար քաշը պետք է գրամներով դնել:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը

Image
Image

Քայլ 1. Չորացրեք ձկնկիթները թղթե սրբիչով, որպեսզի չնվազեն և գոլորշիացնեն դրանք:

Թղթե սրբիչը թեքեք կիսով չափ և սրբեք թիակը բոլոր կողմերից: Տեղադրեք այն չոր ափսեի վրա:

Կնքված կեռիկները չորանում են ավելի ոսկեգույն:

Image
Image

Քայլ 2. Ավելացնել աղ և պղպեղ:

Վերցրեք մի պտղունց աղ և պղպեղ և համեմեք քերուկները: Աղը և պղպեղը քսում են բոլոր միավորներին, որպեսզի նրանք ավելի լավ կլանեն համը:

Image
Image

Քայլ 3. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:

Տապակի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և թույլ տալ, որ այն տաքանա: Եթե կաթսայի մեջ մի քանի կաթիլ ջուր ցողեք, և դրանք անմիջապես գոլորշիանան, տապակը պատրաստ է:

Տարբերակներից մեկը յուղի փոխարեն կարագ օգտագործելն է:

Image
Image

Քայլ 4. Տեղադրեք ձավարեղենը տապակի մեջ ՝ յուրաքանչյուրի միջև թողնելով 2,5 սմ տարածություն:

Օգտագործեք աքցան և նկատեք, եթե ծղրտոց եք լսում, երբ դիպչում եք թավայի ներքևի մասում: Այնուհետև ավելացրեք հնարավորինս շատ ձկնկիթներ ՝ առանց տապակը լցնելու:

Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստեք քերուկները ավելի փոքր խմբաքանակներով:

Image
Image

Քայլ 5. Կողպեք դրանք երկու կողմերից երկու կամ երեք րոպե:

Խոհարարության ընթացքում դրանք մի տեղափոխեք այնպես, որ դրանք դարչնագույն դառնան: Երբ ժամանակն է դրանք շրջելու, դրանք պետք է հեշտությամբ դուրս գան թավայի հատակից: Կողպեք մյուս կողմը ևս երկու րոպե, մինչև որ խեցգետինները պինդ լինեն: Այնուհետեւ դրանք հանեք թավայից:

  • Մի չափազանցեք ժամանակը, քանի որ խեցեմորթները կարող են դառնալ կոշտ և ռետինե:
  • Օգտագործեք խոհարարական ջերմաչափ և ստուգեք, որ ներքին ջերմաստիճանը հասել է 65 ° C- ի:
Image
Image

Քայլ 6. theառայել կեռիկները անմիջապես տապակից:

Perառայել 4 -ից 5 հատ ձագուկ մեկ անձի համար տաք ուտեստների մեջ: Լրացուցիչ համ ունենալու համար մի քանի կաթիլ կիտրոն քամեք դրանց վրա:

  • Պատրաստեք դրանք վերջին ՝ ուտելուց անմիջապես առաջ, այնպես որ դրանք տաք են:
  • Պահպանեք մնացորդները սառնարանում, հերմետիկ տարայի մեջ, երեքից չորս օր:
  • Theաշատեսակները միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 30 վայրկյան:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը

Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 11
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 11

Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:

Տեղադրեք դարակը կենտրոնական բարձրության վրա և թույլ տվեք, որ ջեռոցը լավ տաքանա, նախքան դանակները տապակելը դնելը:

Image
Image

Քայլ 2. Տեղադրեք հալված կարագը և սխտորը թխման ամանի կամ թխման ամանի մեջ:

Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան և օգտագործեք այն թավան յուղելու համար: Աղացած սխտորը խառնել կարագի հետ և հավասարաչափ տարածել մատուցվող ուտեստի հատակին:

Բույրը ավելացնելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի:

Image
Image

Քայլ 3. Կտրուկները դասավորեք ափսեի վրա:

Տեղադրեք դրանք կողք կողքի, որպեսզի բոլորը տեղավորվեն ձևի մեջ: Բոլոր միավորները պետք է շփման մեջ լինեն հալված կարագի և սխտորի խառնուրդի հետ `համը ներծծելու համար:

Image
Image

Քայլ 4. Խառնել հացի փշրանքները, աղը, սև պղպեղը և մաղադանոսը, որպեսզի հացաթխեն հացը:

Atեծել բաղադրիչները միասին մեծ ամանի մեջ: Վերցրեք այս խառնուրդից մի քանիսը ձեր մատներով և տարածեք այն յուրաքանչյուր ձողիկի վրա, որպեսզի այն բարակ շերտ դառնա:

Ավելացրեք նաև ½ թեյի գդալ ուրց, եթե ցանկանում եք ավելի թարմ, ցիտրուսային համ:

Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 15
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 15

Քայլ 5. Թխել ձավարեղենը մոտ 20 րոպե:

Կաթսան դրեք ջեռոցի կենտրոնական դարակում և փակեք դուռը: Մի բացեք ջեռոցը, մինչև սափորները չավարտվեն ՝ կանխելով ջերմության արտահոսքը: Մոտ 20 րոպե հետո հանել դրանք ջեռոցից, երբ հացի փշրանքները դարչնացել են:

Ստուգեք, որ ձագարների ներքին ջերմաստիճանը հասել է 65 ° C- ի: Հակառակ դեպքում դրանք ավելի երկար թողեք ջեռոցում:

Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 16
Եփել սառեցված ձողիկներ Քայլ 16

Քայլ 6. Մատուցեք ձավարեղենը դեռ տաք վիճակում:

Տեղադրեք 4 -ից 5 միավոր մեկ անձի համար: Տաքացրեք ուտեստը, որպեսզի խեցեմորթին չսառչի, երբ այն մատուցվում է: Եթե ցանկանում եք մի թթվայնություն, վերևում քամեք մի փոքր կիտրոն:

  • Մնացած մնացորդները սառնարանում պահեք մինչև չորս օր հերմետիկ կոնտեյներով:
  • Տեղադրեք ուտեստները միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, որպեսզի դրանք տաքանան:

Notանուցումներ

  • Ստուգեք, որ ձագարի ներքին ջերմաստիճանը 65 ° C է:
  • Դեն նետեք տհաճ հոտով կամ լորձով ձկնկիթները:

Խորհուրդ ենք տալիս: