Scallop- ը թեթև և հյութալի ծովամթերք է, որը սովորաբար մատուցվում է բարդ ռեստորաններում, բայց դա նաև շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Սառեցված տարբերակը ավելի էժան է, բայց այն դեռ հիանալի համ ունի, եթե այն ճիշտ պատրաստվի: Այն հալեցնելուց հետո կարող եք խորովել կամ տապակել ձավարը ՝ համեղ ուտեստ մատուցելու համար:
Բաղադրությունը
Կնքված կեռիկ
- Կեղևի մեջ ՝ 700 գ խեցգետին:
- Աղ եւ պղպեղ.
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
- 1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ (ըստ ցանկության):
Կատարում է չորս չափաբաժին:
տապակած ձավար
- Կեղևի մեջ ՝ 700 գ խեցգետին:
- ½ բաժակ հալված կարագ:
- 1 ճաշի գդալ թակած սխտոր:
- ¾ բաժակ հացի փշրանքներ:
- ½ թեյի գդալ աղ:
- ¼ թեյի գդալ պղպեղ:
- 2 ճ / գ թակած թարմ մաղադանոս:
- 1 թարմ կիտրոն:
- 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի (ըստ ցանկության):
- ½ թեյի գդալ ուրց (ըստ ցանկության):
Պատրաստում է երեք չափաբաժին:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից
Քայլ 1. Մաքրել կեռիկները, եթե դրանք մտնում են կեղևի մեջ:
Բացեք շերեփը կարագի դանակով, որը տեղադրված է երկու կեսերի միջև: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք քերուկը սառը հոսող ջրի տակ, որպեսզի հեռացնեք կեղտը կամ ավազը: Դանակով սպիտակ մսի մեծ կտորը շերեփից առանձնացրեք:
- Եթե սառած ձողիկները պատյանում չեն, բաց թողեք այս քայլը:
- Լվանալիս օգտագործեք միայն սառը ջուր, որպեսզի դրանք չփափկվեն:
Քայլ 2. Պատիճը պատրաստելուց մեկ օր առաջ դրեք սառնարանում:
Տեղադրեք խեցգետինները պլաստիկե ծածկով պատված մեծ ամանի մեջ: Theովամթերքը եփելուց առաջ ամանը թողեք սառնարանում առնվազն 24 ժամ: Հաջորդ օրը ստուգեք, արդյոք ձավարեղենը դեռ սառած է կամ պինդ: Եթե այո, թողեք դրանք սառնարանում եւս մեկ ժամ:
- Գավաթը պետք է լինի մեծ, որպեսզի կարողանա պահել կեղևները և ցանկացած հալվող ջուր:
- Պատրաստեք դրանք նույն օրը կամ սառնարան դնելուց մեկ օր անց:
Քայլ 3. Տեղադրեք սափրագլուխները սառը ջրի մեջ մեկ ժամ, որպեսզի հալվեն և անմիջապես օգտագործեք:
Լրացրեք մի աման սառը ջրով և ներս դրեք թիակի փաթեթը: Փաթեթը պետք է սերտորեն փակվի, որպեսզի ջուրը չմտնի: Փաթեթը թողեք ամանի մեջ մինչև մեկ ժամ, որպեսզի ձագուկները դանդաղորեն հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի:
- Եթե փափկամարմինը թրջվի, հյուսվածքը կփոխվի:
- Երբևէ դեն նետե՞լ եք փաթեթը: Տեղադրեք սափրագլանները zip-lock տոպրակի մեջ:
Քայլ 4. Հալեցրեք դրանք միկրոալիքային վառարանում `անմիջապես օգտագործելու համար:
Տեղադրեք դրանք միկրոալիքային վառարանների համար նախատեսված տարայի մեջ և ծածկեք դրանք թղթե սրբիչով, որպեսզի կանխեն ցայտելը և ապահովեն, որ դրանք հավասարապես տաքանան: Օգտագործեք սարքավորումների հալեցման տարբերակը և ստուգեք յուրաքանչյուր 30 վայրկյանը մեկ, մինչև ձկնկիթների ամբողջական սառեցումը:
Ընդհանուր առմամբ, միկրոալիքային վառարանում սնունդը սառեցնելու համար քաշը պետք է գրամներով դնել:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը
Քայլ 1. Չորացրեք ձկնկիթները թղթե սրբիչով, որպեսզի չնվազեն և գոլորշիացնեն դրանք:
Թղթե սրբիչը թեքեք կիսով չափ և սրբեք թիակը բոլոր կողմերից: Տեղադրեք այն չոր ափսեի վրա:
Կնքված կեռիկները չորանում են ավելի ոսկեգույն:
Քայլ 2. Ավելացնել աղ և պղպեղ:
Վերցրեք մի պտղունց աղ և պղպեղ և համեմեք քերուկները: Աղը և պղպեղը քսում են բոլոր միավորներին, որպեսզի նրանք ավելի լավ կլանեն համը:
Քայլ 3. Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա:
Տապակի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և թույլ տալ, որ այն տաքանա: Եթե կաթսայի մեջ մի քանի կաթիլ ջուր ցողեք, և դրանք անմիջապես գոլորշիանան, տապակը պատրաստ է:
Տարբերակներից մեկը յուղի փոխարեն կարագ օգտագործելն է:
Քայլ 4. Տեղադրեք ձավարեղենը տապակի մեջ ՝ յուրաքանչյուրի միջև թողնելով 2,5 սմ տարածություն:
Օգտագործեք աքցան և նկատեք, եթե ծղրտոց եք լսում, երբ դիպչում եք թավայի ներքևի մասում: Այնուհետև ավելացրեք հնարավորինս շատ ձկնկիթներ ՝ առանց տապակը լցնելու:
Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստեք քերուկները ավելի փոքր խմբաքանակներով:
Քայլ 5. Կողպեք դրանք երկու կողմերից երկու կամ երեք րոպե:
Խոհարարության ընթացքում դրանք մի տեղափոխեք այնպես, որ դրանք դարչնագույն դառնան: Երբ ժամանակն է դրանք շրջելու, դրանք պետք է հեշտությամբ դուրս գան թավայի հատակից: Կողպեք մյուս կողմը ևս երկու րոպե, մինչև որ խեցգետինները պինդ լինեն: Այնուհետեւ դրանք հանեք թավայից:
- Մի չափազանցեք ժամանակը, քանի որ խեցեմորթները կարող են դառնալ կոշտ և ռետինե:
- Օգտագործեք խոհարարական ջերմաչափ և ստուգեք, որ ներքին ջերմաստիճանը հասել է 65 ° C- ի:
Քայլ 6. theառայել կեռիկները անմիջապես տապակից:
Perառայել 4 -ից 5 հատ ձագուկ մեկ անձի համար տաք ուտեստների մեջ: Լրացուցիչ համ ունենալու համար մի քանի կաթիլ կիտրոն քամեք դրանց վրա:
- Պատրաստեք դրանք վերջին ՝ ուտելուց անմիջապես առաջ, այնպես որ դրանք տաք են:
- Պահպանեք մնացորդները սառնարանում, հերմետիկ տարայի մեջ, երեքից չորս օր:
- Theաշատեսակները միկրոալիքային վառարանում տաքացրեք 30 վայրկյան:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը
Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:
Տեղադրեք դարակը կենտրոնական բարձրության վրա և թույլ տվեք, որ ջեռոցը լավ տաքանա, նախքան դանակները տապակելը դնելը:
Քայլ 2. Տեղադրեք հալված կարագը և սխտորը թխման ամանի կամ թխման ամանի մեջ:
Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան և օգտագործեք այն թավան յուղելու համար: Աղացած սխտորը խառնել կարագի հետ և հավասարաչափ տարածել մատուցվող ուտեստի հատակին:
Բույրը ավելացնելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ սպիտակ գինի:
Քայլ 3. Կտրուկները դասավորեք ափսեի վրա:
Տեղադրեք դրանք կողք կողքի, որպեսզի բոլորը տեղավորվեն ձևի մեջ: Բոլոր միավորները պետք է շփման մեջ լինեն հալված կարագի և սխտորի խառնուրդի հետ `համը ներծծելու համար:
Քայլ 4. Խառնել հացի փշրանքները, աղը, սև պղպեղը և մաղադանոսը, որպեսզի հացաթխեն հացը:
Atեծել բաղադրիչները միասին մեծ ամանի մեջ: Վերցրեք այս խառնուրդից մի քանիսը ձեր մատներով և տարածեք այն յուրաքանչյուր ձողիկի վրա, որպեսզի այն բարակ շերտ դառնա:
Ավելացրեք նաև ½ թեյի գդալ ուրց, եթե ցանկանում եք ավելի թարմ, ցիտրուսային համ:
Քայլ 5. Թխել ձավարեղենը մոտ 20 րոպե:
Կաթսան դրեք ջեռոցի կենտրոնական դարակում և փակեք դուռը: Մի բացեք ջեռոցը, մինչև սափորները չավարտվեն ՝ կանխելով ջերմության արտահոսքը: Մոտ 20 րոպե հետո հանել դրանք ջեռոցից, երբ հացի փշրանքները դարչնացել են:
Ստուգեք, որ ձագարների ներքին ջերմաստիճանը հասել է 65 ° C- ի: Հակառակ դեպքում դրանք ավելի երկար թողեք ջեռոցում:
Քայլ 6. Մատուցեք ձավարեղենը դեռ տաք վիճակում:
Տեղադրեք 4 -ից 5 միավոր մեկ անձի համար: Տաքացրեք ուտեստը, որպեսզի խեցեմորթին չսառչի, երբ այն մատուցվում է: Եթե ցանկանում եք մի թթվայնություն, վերևում քամեք մի փոքր կիտրոն:
- Մնացած մնացորդները սառնարանում պահեք մինչև չորս օր հերմետիկ կոնտեյներով:
- Տեղադրեք ուտեստները միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, որպեսզի դրանք տաքանան:
Notանուցումներ
- Ստուգեք, որ ձագարի ներքին ջերմաստիճանը 65 ° C է:
- Դեն նետեք տհաճ հոտով կամ լորձով ձկնկիթները: