Shովախեցգետինը արագ և հեշտ ծովամթերք է պատրաստվում, հատկապես տապակի մեջ: Եթե դուք գնել եք սառեցված ամբողջ ծովախեցգետին, մի քանի րոպե տևեք միսը հալեցնելու և մաքրելու համար: Այնուհետեւ ծովախեցգետինները (թարմ կամ հալեցված) գցեք տաք տապակի մեջ: Նրանք պատրաստ կլինեն ոչ ավելի, քան հինգ րոպեից: Fովախեցգետին տապակել պարզ կարագի սոուսով կամ ծածկել համեմված հացի փշրանքներով: Serառայել դրանք ձեր սիրած բանջարեղենով, փխրուն հացի գլանափաթեթով կամ պարզապես բրնձով:
Բաղադրությունը
Տապակած ծովախեցգետին կարագով և սխտորով
- 450 գ մաքուր խոշոր ծովախեցգետին:
- 1 -ից 4 ճաշի գդալ կարագ:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- 1 թեյի գդալ իտալական համեմունք:
- 2 -ից 3 թակած սխտորի մեխակ:
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ:
- 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս:
Կատարում է 4 չափաբաժին:
Խրթխրթան տապակած ծովախեցգետին
- 1/2 բաժակ համընդհանուր ալյուր:
- 1 թեյի գդալ չաղացած կաջունի համեմունք:
- 1/8 թեյի գդալ աղ:
- 1/4 բաժակ կաթ:
- 3/4 բաժակ հացի փշրանքներ:
- 700 գ մաքուր մեծ ծովախեցգետին:
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մաս -մաս:
Կատարում է 4 չափաբաժին:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 3 -ից. Սխտորով և կարագով տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը
Քայլ 1. Տապակի մեջ հալեցրեք մեկից չորս ճաշի գդալ կարագ:
Ավելի մեղմ համի համար օգտագործեք ընդամենը մեկ ճաշի գդալ: Եթե նախընտրում եք շատ հարուստ, հյութալի ու յուղոտ ծովախեցգետին, ապա օգտագործեք չորս ամբողջ գդալ: Կրակը դնել միջին բարձրության վրա և երբեմն կարագը խառնել մինչև հալվի:
Կարող եք օգտագործել կամ աղած կամ ոչ աղած կարագ. Դա կախված կլինի ձեր սեփական ճաշակից:
Քայլ 2. Տեղադրեք ծովախեցգետինները թավայի մեջ և համեմեք աղով, պղպեղով և իտալական համեմունքներով:
Կաթսայի մեջ լցնել 450 գ մաքուր խոշոր ծովախեցգետին: Համեմեք դրանք մի պտղունց աղով և պղպեղով, ինչպես նաև մի թեյի գդալ իտալական համեմունքով:
Կարող եք նաև փոխարինել ձեր նախընտրած իտալական համեմունքով: Փորձեք օգտագործել կաջուն, խորոված կամ չիպոտլե համեմունք:
Տարբերակ
Պատրաստի համեմունք գնելու փոխարեն կարող եք պատրաստել ձեր սեփական համեմունքները կես թեյի գդալ աղացած չամանով, կես թեյի գդալ աղացած չիլի փոշով, ¼ թեյի գդալ աղացած սոխի փոշով և ¼ թեյի գդալ սխտորի փոշիով:
Քայլ 3. Տապակել ծովախեցգետին չորս րոպե միջին բարձր կրակի վրա:
Allyամանակ առ ժամանակ խառնում ենք, որպեսզի նրանք հավասարաչափ եփվեն և անթափանց լինեն: Theովախեցգետինը պատրաստ կլինի, երբ նրանք ունենան վարդագույն մարմին և կարմիր պոչ:
Եթե ծովախեցգետինները կուտակված են տապակի մեջ, ապա դրանք բաժանեք երկու մասի:
Քայլ 4. Ավելացնել երկու կամ երեք թակած սխտորի մեխակ և տապակել ևս մեկ րոպե:
Խառնել սխտորը ծովախեցգետնի հետ և տապակել մինչև հոտը: Այնուհետեւ անջատեք կրակը, որպեսզի սխտորը չայրվի:
Բաց թողեք այս քայլը, եթե չեք սիրում սխտորի ծովախեցգետին:
Քայլ 5. Ավելացրեք կիտրոնի հյութ և մաղադանոս `ավելի աշխույժ համի համար:
Խառնուրդին ավելացնել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և լավ խառնել: Նախքան սեղանին մոտեցնելը, ճաշի գդալ մանրացրած մաղադանոսը շաղ տալ ծովախեցգետնի վրա:
Մնացած մնացորդները պահեք սառնարանում, հերմետիկ տարայի մեջ, մինչև երկու օր:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Խրթխրթան տապակած ծովախեցգետին պատրաստելը
Քայլ 1. Խառնել ալյուրը, կաջունի համեմունքը և աղը մակերեսային ամանի մեջ:
Տեղադրեք ափսե կամ մակերեսային սկուտեղ վառարանի կողքին ՝ կես բաժակ համընդհանուր ալյուրով: Ավելացնել մի թեյի գդալ չաղացած Cajun համեմունք և 1/8 թեյի գդալ աղ: Secondsեծեք 20 վայրկյան, որպեսզի համեմունքները լավ խառնվեն:
Եթե դուք սնձան չեք ուտում, բաղադրատոմսում օգտագործեք առանց գլյուտենի ալյուր:
Քայլ 2. Առանձին ափսե լցրեք կաթով, իսկ մյուսը ՝ հացի փշրանքներով:
Տեղադրեք ևս երկու հարթ ափսե ՝ ալյուրով մեկի կողքին, մեկը ՝ ¼ բաժակ կաթով, իսկ մյուսը ՝ ¾ բաժակ փշրանքներով:
Կաթը կարող է լինել ամբողջական, յուղազերծված կամ նույնիսկ բանջարեղենային:
Հուշում
լրացուցիչ խրթխրթան ծովախեցգետինների համար օգտագործեք պանկո տեսակի ալյուր, որը շատ ավելի հաստ է, քան ավանդական հացի փշրանքները:
Քայլ 3. Մեկուկես թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Տեղադրեք մի մեծ տապակ վառարանի վրա և կես ձեթ լցրեք դրա մեջ: Թեթևացրեք կրակը միջին բարձր ջերմաստիճանի վրա և տաքացրեք յուղը մինչև այն սկսի փայլել:
Մնացած յուղը պահեք հաջորդ մատուցման համար:
Քայլ 4. Dipովախեցգետինները թաթախեք համեմված ալյուրի, կաթի և հացի փշրանքների մեջ:
Փոքր ուտեստի մեջ համեմված ալյուրով տեղադրեք 700 գ մաքուր մեծ ծովախեցգետին: Turnովախեցգետինները շրջեք, որպեսզի դրանք լավ ալյուրեն և դրեք կաթի մեջ: Այնուհետև դրանք փոխանցեք հացի փշրանքներին և մի փոքր շրջեք դրանք լավ ծածկելու համար:
Եթե ծովախեցգետինները բոլորը միասին չեն տեղավորվում ափսեների վրա, գուցե հարկ լինի մի քանի անգամ կրկնել այս քայլը:
Քայլ 5. Տապակել ծովախեցգետինները չորս րոպե:
Թափահարեք ծովախեցգետինները ՝ հանելով ավելորդ հացի փշրանքները և դրանք դանդաղ տեղադրեք տաք տապակի մեջ: Աքցանի օգնությամբ դրանք շրջեք կիսով չափ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տարածեք ծովախեցգետին մեկ շերտով:
Քայլ 6. Հեռացրեք ծովախեցգետինները տապակից և տապակեք հաջորդ մասը:
Աքցաններով տապակած ծովախեցգետինները տեղափոխեք թղթե սրբիչով պատված սկուտեղ: Մնացած ծովախեցգետինները տապակելիս մի կողմ դրեք:
- Հիշեք, որ մնացած մասը ավելացնել տապակի մեջ, նախքան երկրորդ մասը ավելացնելը:
- Չնայած դուք կարող եք սառնարանում պահել մնացորդները, ծովախեցգետինները կկորցնեն իրենց փխրունությունը: Պահպանեք դրանք հերմետիկ կոնտեյներով մինչեւ չորս օր:
3 -րդ մեթոդ 3 -ից. Wովախեցգետինների հալեցում և մաքրում
Քայլ 1. Լվացեք ծովախեցգետինները սառը հոսող ջրի տակ `դրանք արագ հալեցնելու համար:
Լվացարանի մեջ տեղադրեք քամիչ, որի ներսում ծովախեցգետինն է: Միացրեք սառը ջրի ծորակը և թողեք այն հինգ րոպե աշխատի, որպեսզի ծովամթերքը հալվի:
Մատներով մանրացրեք ծովախեցգետինները հալեցման կեսին:
Քայլ 2. Նախօրեին սառեցրեք ծովախեցգետինները `առանց ջանքերի հալեցման:
Եթե նախընտրում եք ծովախեցգետին նախապես պատրաստել և հալեցնել դրանք ավելի քիչ կոպիտ եղանակով, դրանք դրեք սառնարանում տապակելուց 24 ժամ առաջ:
Հուշում
հալվելուց հետո ծովախեցգետինը կարող է պահվել մինչև երկու օր:
Քայլ 3. Կլպեք հալեցված ծովախեցգետինները, եթե դրանք դեռ պատյաններ ունեն:
Shովախեցգետիններն ավելի արագ են տապակվելու, եթե դրանք գնդակոծվեն: Կտրեք ծովախեցգետնի գլուխները և դրանք պոկեք ձեր մատներով: Այնուհետեւ հեռացրեք ոտքերը եւ նրբորեն հեռացրեք պատյանները:
Shովախեցգետինները կարելի է տապակել պոչով կամ առանց դրա:
Քայլ 4. Հեռացրեք երակները ծովախեցգետնի մեջքից:
Փոքր դանակով ուղղահայաց կտրեք յուրաքանչյուր ծովախեցգետնի հետևի մասում: Մատով բաց թողեք սև երակը և հանեք այն:
Եթե չեք կարողանում գտնել երակը, ծովախեցգետինը մի կողմ դրեք և անցեք հաջորդին: Խուսափեք ծովախեցգետինները շատ կտրատելուց և փորելուց:
Քայլ 5. Չորացրեք ծովախեցգետինները կրակի մեջ դնելուց առաջ:
Theովախեցգետինները հալվելուց և մաքրելուց հետո քամեք դրանք թղթե սրբիչով `խոնավությունը հեռացնելու համար: Այնուհետև դրանք շրջեք և կրկնեք մյուս կողմից: