Արաբական սուրճը ընդհանուր անուն է, որը վերաբերում է Մերձավոր Արևելքի շատ արաբական երկրներում սուրճի պատրաստման եղանակին: Ասել է թե ՝ պատրաստման տարբերակներ կան ըստ գտնվելու վայրի, ներառյալ, թե ինչպես են սուրճի հատիկները տապակվում և ինչ համեմունքներ և համեմունքներ են օգտագործվում: Արաբական սուրճը եփում են դալլահ կոչվող հատուկ տարայի մեջ, լցնում թերմոսի մեջ և մատուցում փոքր բռնակով սուրճի բաժակի մեջ, որը կոչվում է ֆինջան: Դուք նույնիսկ կարող եք զարմանալ, թե որքանով է այս տեսակի սուրճը տարբերվում Արևմուտքում օգտագործվողից, բայց մի քանի կում անելուց հետո պարզապես կցանկանաք արաբերեն պատրաստել ձեր հյուրերի համար:
Բաղադրությունը
- 3 ճաշի գդալ աղացած արաբական սուրճի հատիկներ
- 3 բաժակ ջուր
- 1 ճաշի գդալ աղացած հիլ
- 5-6 սեւ կետ (ըստ ցանկության)
- Մի զաֆրան (ըստ ցանկության)
- 1 թեյի գդալ վարդաջուր (ըստ ցանկության)
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը `Բաղադրիչների պատրաստում
Քայլ 1. Գնեք արաբական սուրճ:
Դուք կարող եք գնել տապակած հատիկներ կամ աղացած սուրճ: Փնտրեք թույլ կամ թույլ տապակած լոբի:
- Որոշ մասնագիտացված սրճարաններ և առցանց մանրածախ առևտրականներ առաջարկում են արաբական սուրճի տեսակներ, որոնք արդեն խառնվել են համեմունքներով: Չնայած դա թույլ չի տալիս հարմարեցնել համը (ավելի ուժեղ կամ թույլ), այն կարող է հարմար միջոց լինել արաբական սուրճը համտեսելու համար:
- Մեկ այլընտրանք է արաբական չբոված սուրճ գնելը և դրանք ինքնուրույն տապակել:
Քայլ 2. Սուրճը մանրացրեք, եթե այն դեռ աղացած չէ:
Մթերային (կամ ձեր տան) սրողերը կատարյալ են դրա համար:
Թեև ոմանք ենթադրում են, որ սրողը պետք է փոշին դարձնի կոպիտ, մյուսները խորհուրդ են տալիս, որ այն շատ նուրբ լինի: Փորձեք այն և տեսեք, թե որն է ամենալավը ձեր ճաշակի համար:
Քայլ 3. Փշրիր հիլը:
Դուք կարող եք օգտագործել հավանգ և թարթիչ կամ գդալի հետևի մաս:
Քայլ 4. Հիլ սերմերը մանրացրեք:
Վերցրեք սերմերը պատյանից և դրեք դրանք սուրճի սրվիչում, որպեսզի նրանք դառնան շատ նուրբ փոշի:
Քայլ 5. Տերմոս տաքացրեք:
Եթե նախատեսում եք սուրճ մատուցել թերմոսից, ինչպես ավանդաբար արվում է Մերձավոր Արևելքում, նախապես տաքացրեք այն ՝ լցնելով եռացող ջրով:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սուրճ պատրաստելը
Քայլ 1. Տաքացրեք ջուրը դալլահում:
Օգտագործեք բոլոր 3 բաժակ ջուրը և եռացրեք դրանք միջին ջերմության վրա:
Եթե դուք չունեք դալլահ, կարող եք օգտագործել cezve (թուրքական կոնտեյներ) կամ տապակած ուտեստ:
Քայլ 2. Հեռացրեք դալլահը վառարանից 30 վայրկյան:
Թող հանգստանա և մի փոքր սառչի:
Մինչդեռ կրակը նվազեցրեք ցածր ինտենսիվության:
Քայլ 3. Սուրճը ավելացրեք ջրի մեջ և վերադարձեք վառարան:
Այս պահին անհրաժեշտ չէ սուրճը խառնել, քանի որ եռալը փոշին ու ջուրը կխառնի:
Քայլ 4. Թող սուրճը եփվի թույլ կրակի վրա:
10-12 րոպե անց թեյնիկի գագաթից կսկսի փրփուր դուրս գալ:
Թույլ մի տվեք, որ սուրճը եռա, քանի որ դա կվառի այն: Եթե նկատում եք, որ այն եռում է, հեռացրեք դալլահը վառարանից և ցանկության դեպքում մի փոքր նվազեցրեք կրակը, նախքան տարան նորից բերանում դնելը:
Քայլ 5. Անջատեք վառարանը և թողեք թեյնիկը նստի մեկ րոպե:
Եթե կաթսան էլեկտրական է և սառչելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, անմիջապես հանեք թեյնիկը:
Քայլ 6. Հեռացրեք թեյնիկը վառարանից և թողեք, որ փրփուրը թափվի:
Երբ դա տեղի ունենա, ավելացրեք հիլը:
Եթե ցանկանում եք, այս պահին մի քանի մեխակ ավելացրեք:
Քայլ 7. Սուրճը նորից դրեք վառարանի վրա և թողեք այնտեղ, մինչև գրեթե եռա:
Գործընթացը կստեղծի նույն փրփուրը, ինչպես նախորդ քայլերում:
Քայլ 8. Հեռացրեք սուրճը վառարանից և թողեք մնա հինգ րոպե:
Փոշը կուտակվելու է ներքևում:
Քայլ 9. Պատրաստեք թերմոսը:
Դատարկեք նախապես տաքացման ժամանակ օգտագործվող եռացող ջուրը: Եթե դուք պատրաստվում եք օգտագործել քրքում և վարդաջուր, ապա դրանք դրեք դատարկ շշի մեջ:
Քայլ 10. Սուրճը լցրեք թերմոսի մեջ, մինչև փոշին նույնպես սկսի դուրս գալ:
Երբ նկատում եք, որ նստվածքը թափվում է շշի մեջ, կանգ առեք: Փոքր քանակությամբ աղացած սուրճ կմնա դալլայի հատակին:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք սուրճը լցնել քամիչով; սա կհեռացնի նստվածքները համեմունքներից և սուրճից, բայց դա անհրաժեշտ քայլ չէ:
Քայլ 11. Թողեք սուրճը մնա 5 -ից 10 րոպե և մատուցեք:
Ավանդական եղանակով դա անելու համար օգտագործեք փոքր բաժակներ և սկուտեղ:
- Սովորույթն այն է, որ փոքր բաժակները կիսով չափ լցված չեն:
- Չնայած այն սովորաբար պատրաստվում է առանց շաքարի, սակայն արաբական սուրճը մատուցվում է քաղցր նվերով, օրինակ `խուրմայի:
- Արաբական սուրճին կաթ չի ավելանում: Եթե ցանկանում եք մի փոքր ավելացնել ձերն, իմացեք, որ թեթև բոված լոբին ավելի լավ է առանց կաթի:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Արաբական սուրճ խմելը
Քայլ 1. Օգտագործեք ձեր աջ ձեռքը սուրճը լցնելու, վերցնելու և խմելու համար:
Անպարկեշտ է համարվում ձախ ձեռքով խմելը:
Քայլ 2. veառայել մի քանի անգամ:
Հյուրերը պետք է ընդունեն առնվազն մեկ բաժակ, իսկ այցելության ժամանակ ընդունված է խմել առնվազն երեք անգամ:
Քայլ 3. Պտտեք ձեր բաժակը `ցույց տալու համար, որ ավարտել եք խմելը:
Այդ կերպ հաղորդավարը կիմանա, որ դուք ավելին եք ուզում: