Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ (պատկերներով)

Բովանդակություն:

Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ (պատկերներով)
Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ (պատկերներով)

Video: Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ (պատկերներով)

Video: Ինչպես պատրաստել ձիթապտղի յուղ (պատկերներով)
Video: ՍՈՒՆԿ " ԳԱՌԱՆ ԴՄԱԿ" ՄԱՆՂԱԼԻ ՎՐԱ 2024, Երթ
Anonim

Առևտրային օգտագործման համար մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ արտադրելը պահանջում է թանկարժեք սարքավորումներ և բավականին բարդ աշխատանք, սակայն հնարավոր է փոքր խմբաքանակ ստեղծել ձեր սեփական օգտագործման համար ՝ ընդհանուր խոհանոցային պարագաներով: Գործընթացը երկար է և աշխատատար, բայց արդյունքը թարմ, մաքուր և որակյալ յուղ է:

Բաղադրությունը

Արտադրում է 500 մլ յուղ:

  • 2,5 կգ թարմ օրգանական ձիթապտուղ;
  • 1/2-1 բաժակ (125 -ից 250 մլ) տաք ջուր (թորած/զտված օգտագործելուց առաջ):

քայլեր

Մաս 1 -ը 4 -ից. Ձիթապտուղների պատրաստում

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 1
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 1

Քայլ 1. Ընտրեք հասած կամ չհասած ձիթապտուղ:

Այս գործընթացի համար կարող եք օգտագործել չհասած կանաչ կամ հասած սև ձիթապտուղներ, բայց ինչպիսին էլ որ լինի, կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն, քան պահածոյացված և մշակված:

Հասուն ձիթապտուղներից պատրաստված ձիթապտղի յուղը ավելի շատ օգուտներ է բերում առողջությանը, քան չհասած ձիթապտուղը, սակայն համն ու ծխի կետերը շատ չեն տարբերվում: Ավելին, չհասածները կանաչավուն յուղ են արտադրում, իսկ հասածները ՝ միջին ոսկե յուղ:

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 2
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 2

Քայլ 2. Մանրակրկիտ լվացեք:

Ձիթապտուղները դրեք քամիչի մեջ, լվացեք հոսող ջրի տակ և մատներով մաքրեք կեղտը:

  • Այս քայլի ընթացքում առանձնացրեք ձիթապտուղները և հեռացրեք տերևները, ճյուղերը, քարերը կամ պտղի հետ խառնված այլ մնացորդներ: Այս տարրերը կարող են փչացնել նավթը և դրա արտադրության համար օգտագործվող սարքավորումները:
  • Լվանալուց հետո հեռացրեք ավելորդ ջուրը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մրգերը պետք չէ կատարելապես չորանալ, քանի որ ջուրը կառանձնանա յուղից, բայց դրանք պետք է չոր մնան, եթե դրանք անմիջապես չօգտագործեք:
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 3
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 3

Քայլ 3. Օգտագործեք մի քանի օրվա ընթացքում:

Իդեալն այն է, որ ձիթապտուղը ջախջախի բերքահավաքի կամ ձեռքբերման նույն օրը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք սպասել երկու -երեք օր, բայց դրանից ավելի երկար սպասելը կարող է նվազեցնել արտադրվող յուղի համն ու որակը:

  • Եթե ձեզ հարկավոր է մի քանի օր սպասել յուղը պատրաստելուց առաջ, ձիթապտուղները տեղափոխեք բաց պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ և դրեք սառնարանում:
  • Վերլուծեք պտուղները դրանք օգտագործելուց առաջ և դեն նետեք դրանք, որոնք թվում են փչացած, ճզմված կամ փափուկ:

Մաս 2 4 -ից. Ձիթապտուղը մանրացնել և սեղմել

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 4
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 4

Քայլ 1. Անհրաժեշտության դեպքում աշխատեք առաքումների վրա:

Նույնիսկ եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ - ընդամենը 500 մլ - գուցե անհրաժեշտ լինի ամբողջ առաքումը բաժանել երեք կամ չորս մասի ՝ կախված սարքավորման չափից:

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 5
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 5

Քայլ 2. Ձիթապտուղները հավաքեք մակերեսային ամանի մեջ:

Մաքուր հատապտուղները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ `համեմատաբար մակերեսային կողմերով: Իդեալում, դրանք պահեք մեկ շերտով:

Ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստված տնական ձիթապտղի յուղի համար լավագույն տարբերակն այն է, որ ոչ թե ամբողջովին հարթ, այլ աման կամ նմանատիպ ուտեստ օգտագործեք: Չնայած առաջին փուլը շատ հեղուկ չի արտադրում, ամանը ավելի լավ կհավաքի այն հեղուկը, որը դուրս է գալիս հարթ տախտակի համեմատ:

Image
Image

Քայլ 3. Ձիթապտուղը մանրացրեք մածուկի մեջ:

Խոհանոցային մուրճի օգնությամբ պտուղը բազմիցս հարվածեք ՝ հաստ, ծավալուն մածուկ ստեղծելու համար:

  • Այս քայլի համար կարող եք օգտագործել մսի մեղմացուցիչ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մետաղական կամ պլաստմասե տարբերակները, սակայն փայտեները կլանեն հեղուկի մի մասը: Ձիթապտուղը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել մուրճի երկու կողմերը:
  • Հեռացրեք կտորները դա անելիս: Քանի որ դրանք համեմատաբար փխրուն են, խմորը ստեղծելիս կարող եք մանրացնել դրանք: Սա բացասաբար չի անդրադառնա ձիթապտղի յուղի վրա, սակայն փոսերի թափառող կտորները կարող են վնասել էլեկտրական սարքերը, որոնք դուք պետք է օգտագործեք այդ գործընթացում, ուստի խորհուրդ է տրվում հեռացնել փոսերը:
  • Պատրաստ լինելուց պտուղները պետք է ամբողջությամբ հունցվեն, իսկ խմորը մակերեսին պետք է ունենա մի փոքր փայլուն շերտ, որն արտադրում է յուղը: Մանրացման գործընթացը քայքայում է ձիթապտղի միջուկը, որն ազատում է բջիջներում պարունակվող յուղը:
Image
Image

Քայլ 4. Տեղափոխեք մածուկը երկար բաժակի վրա ՝ միաժամանակ լցնելով միայն 1/3 մասը:

  • Տեխնիկապես, դուք կարող եք թողնել մածուկը օգտագործված ամանի մեջ, բայց գործընթացի հաջորդ հատվածը հսկայական խառնաշփոթ է ստեղծում, ուստի ավելի բարձր կողմի բաժակի կամ սպասքի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել որոշ անխուսափելի շողալ:
  • Մեկ այլ տարբերակ `գդալն օգտագործել մածուկը երկարակյաց արագագործ բլենդերի վրա փոխանցելու համար: Մի լցրեք տարայի մեկ երրորդից կամ կեսից ավելին:
Image
Image

Քայլ 5. Խառնել մածուկը ջրով:

Մածուկի յուրաքանչյուր բաժակի համար (250 մլ) 2 կամ 3 ճաշի գդալ (30 -ից 45 մլ) տաք ջուր դրեք բաժակի մեջ: Արագորեն խառնել բովանդակությունը, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ բաշխվի և թող այն ընկղմվի ապակու ներքևի մասում:

  • Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է այնքան ջուր, որ հեշտ լինի խառնել; մի ավելացրեք այն քանակությունը, որն ամբողջությամբ ծածկում է ձիթապտուղը:
  • Shouldուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող; ջերմությունը օգնում է ավելի շատ յուղ ազատել մածուկից: Իդեալում, օգտագործելուց առաջ այն պետք է զտվի կամ թորվի, քանի որ ծորակի չզտված ջուրը կարող է վերջնական արտադրանքի մեջ կեղտեր մտցնել:
  • Ձեր ավելացրած ջուրը հետագայում կառանձնանա յուղից:
Image
Image

Քայլ 6. Սեղմեք ՝ օգտագործելով ընկղմման բլենդեր:

Ձիթապտղի մածուկը հետագայում մանրացրեք մինչև յուղի կաթիլները սկսեն ձևավորվել մակերեսի վրա:

  • Շարունակեք գործընթացը առնվազն հինգ րոպե: Ավելի երկար ընդմիջումներով մածուկը խառնելը պտղից ավելի շատ յուղ է արձակում, բայց նաև ավելացնում է օքսիդացումը, ինչը կարող է հանգեցնել ավելի կարճ պիտանելիության արտադրանքի:
  • Օգտագործեք բարձր հզորությամբ բլենդեր, եթե չեք հեռացրել բշտիկները; հակառակ դեպքում կտորները կարող են վնասել շեղբերները: Եթե դուք հեռացրել եք կտորները, ապա լիարժեք սնուցող բլենդերը դա կանի:
  • Գործընթացի այս հատվածի համար ունեք նաև սովորական բլենդեր օգտագործելու հնարավորություն, սակայն ամեն րոպե պետք է կանգ առնել և ստուգել ձեր առաջընթացը:
  • Պրոֆեսիոնալ արդյունահանման ընթացքում այս գործընթացը հայտնի է որպես «ջերմային խառնուրդ» և խրախուսում է նավթի ավելի փոքր կաթիլների միավորումը ՝ ավելի մեծ կաթիլներ ձևավորելու համար:

Մաս 3 -ը 4 -ից. Յուղի արդյունահանում

Image
Image

Քայլ 1. Խառնել մածուկը, մինչև նավթը բաժանվի:

Օգտագործելով մի գդալ, եռանդորեն խառնել ձիթապտղի մածուկը մի քանի րոպե, մինչև փոքր կաթիլները վերածվեն յուղի ավելի մեծ կաթիլների:

  • Փորձեք թղթապանակը շրջանաձև շարժումով տեղափոխել: Յուրաքանչյուր պտույտի ուժը օգնում է ավելի շատ յուղ արդյունահանել պինդ «բագասից» կամ կեղևից:
  • Այս քայլը նույնպես ջերմության միաձուլման գործընթացի մի մասն է, բայց յուղը հանելու համար բարձր արագություն օգտագործելու փոխարեն, դուք ուժի ուղղություն եք կիրառում ՝ մածուկի տարբեր բաղադրիչներն առանձնացնելու համար:
Image
Image

Քայլ 2. Թող խառնուրդը հանգստանա:

Theածկեք սպասքը անձեռոցիկով, թղթե սրբիչով կամ կափարիչով և թողեք, որ բովանդակությունը մնա հինգ կամ տասը րոպե անձեռնմխելի:

Այս ժամանակահատվածի վերջում նույնիսկ ավելի հեշտ կլինի տեսնել յուղի կաթիլները մածուկի մակերեսին:

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 12
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 12

Քայլ 3. Տեղադրեք պանիր պատրաստող հյուսվածք մեծ քամիչի վրա:

Գործվածքը պետք է երկու անգամ ավելի մեծ լինի, քան քամիչը: Կենտրոնացրեք գործվածքը և քամիչը դրեք մեծ ամանի վրա:

  • Այս նախագծի լավագույն ընտրությունը նուրբ ցանցի քամիչներն են, սակայն պանրագործության գործվածքը կպահի ամուր նյութերը, նույնիսկ եթե անհրաժեշտ է օգտագործել մեծ պլաստիկ քամիչ:
  • Եթե դուք գործվածք չունեք, օգտագործեք զտիչ թղթի մեծ կտորներ կամ ներկի ֆիլտր, որը երբեք չի օգտագործվել:
Image
Image

Քայլ 4. Ձիթապտղի մածուկը դրեք գործվածքների վրա:

Օգտագործելով գդալը, մածուկը փոխանցեք անմիջապես գործվածքների կենտրոնին, ներառյալ տեսանելի հեղուկը և բոլոր պինդ նյութերը: Գործվածքի կողմերը փաթաթեք մածուկի վրա ՝ ստեղծելով ամուր փաթեթ:

Պանիր պատրաստող գործվածքը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձիթապտղի ամբողջ մածուկը: Եթե այն բավականաչափ մեծ չէ, թղթապանակը առանձնացրեք փոքր խմբաքանակների:

Image
Image

Քայլ 5. Փաթեթի վրա քաշ դրեք:

Օգտագործեք փայտանյութ կամ նմանատիպ այլ բան, որը բավականաչափ ծանր է մածուկի վրա ակտիվ ճնշում գործադրելու համար:

  • Եթե ձեզ մտահոգում է քաշի հիգիենիկ պայմանները, փաթեթավորեք այն ֆիլմով ՝ թղթապանակի վերևում դնելուց առաջ:
  • Մեկ այլ տարբերակ է փոքրիկ ամանի տեղադրումը քամիչի ներսում և ձիթապտղի փաթեթի վրա: Լրացրեք ամանը չորացրած լոբիով կամ ծանր նյութով `փաթեթին մշտական ճնշում գործադրելու համար:
Image
Image

Քայլ 6. Թողեք հեղուկը թափվի:

Թույլ տվեք, որ ձիթապտղի յուղը, ձիթապտղի հյութը և ջուրը թափվեն շոռի և քամոցով առնվազն 30 րոպե: Քամիչի տակ դրված ամանը կհավաքի հեղուկը:

  • Յուրաքանչյուր հինգից տասը րոպեն մեկ ամուր սեղմեք փաթեթը ձեր ձեռքերով ՝ օգնելու արդյունահանման գործընթացին:
  • Երբ պատրաստ եք առաջ շարժվել, ամանը պետք է պարունակի լավ քանակությամբ հեղուկ, իսկ գործվածքների պինդ մասերը պետք է համեմատաբար չորանան: Դրենաժի գործընթացի վերջում կարող եք թափել բոլոր պինդ նյութերը:
Image
Image

Քայլ 7. Թափել յուղը:

Ներարկիչի ծայրը տեղադրեք հավաքված հեղուկի մակերևույթից անմիջապես ներքև: Հանել հեղուկի վերին շերտը ՝ թողնելով մնացած շերտերը: Հեղուկի այս մասը փոխանցեք առանձին բաժակի:

  • Խտության տարբերության պատճառով նավթը պետք է բնականաբար առանձնանա հստակ շերտերի, և յուղի շերտը կբարձրանա ամանի մակերեսին:
  • Կարող է մի փոքր պրակտիկա տևել ՝ յուղը հանելու համար ՝ առանց ջրի կամ հյութի մի մասի հավաքման: Վերլուծեք ներարկիչը յուղը հավաքելուց անմիջապես հետո; եթե սպասքի ներսում առանձին շերտեր կան, ջուրը դուրս հանեք և թողեք միայն յուղի վերին շերտը:

Մաս 4 -ից 4 -ը. Յուղի պահեստավորում

Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 17
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 17

Քայլ 1. Ձիթապտղի յուղը դրեք մաքուր շշի մեջ:

Տեղադրեք ձագար մաքուր ապակե սրվակի բերանում և հավաքված յուղը տեղափոխեք սրվակի մեջ:

  • Ապակե շշերը իդեալական են, իսկ գունավորները `նույնիսկ ավելի լավը, քանի որ գույնը օգնում է նավթը պաշտպանել լույսի վնասակար հետևանքներից: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք պլաստիկ տարա:
  • Ձեր օգտագործած ցանկացած շիշը պետք է մաքրվի տաք, օճառաջրով և մանրակրկիտ լվացվի և չորանա ՝ յուղը տեղափոխելուց առաջ:
Image
Image

Քայլ 2. Փակեք շիշը խցանով:

Հեռացրեք ձագարը, նախքան շիշը համապատասխան չափի խցանով կամ գլխարկով փակելը:

  • Նյութի տեսակը նշանակություն չունի, քանի դեռ այն ստեղծում է շշի բերանում շատ ամուր կնիք:
  • Այս քայլում մաքրեք յուղը շշի բերանից և կողքից: Կաթիլները սրբեք թղթե սրբիչով և սրբեք ավելի մեծ թափոնները օճառի կտորով, այնուհետև մաքուր խոնավ շորով և ավարտեք չոր սրբիչով:
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 19
Պատրաստել ձիթապտղի յուղ Քայլ 19

Քայլ 3. Պահել սառը, չոր տեղում:

Ձիթապտղի յուղը պատրաստ է օգտագործման համար: Պահեք շիշը մառանում (կամ մեկ այլ սառը, մութ, չոր տեղում) մինչև պատրաստի յուղը օգտագործելու պատրաստ լինելը:

Տնական ձիթապտղի յուղը չի ունենա նույն պահպանման ժամկետը, ինչ առևտրային պատրաստված յուղը, այնպես որ օգտագործեք երկու -չորս ամսվա ընթացքում `լավագույն որակը ստանալու համար:

Խորհուրդներ

Եթե դժվարանում եք սուպերմարկետում թարմ ձիթապտուղ գտնել, փորձեք նայել օրգանական տոնավաճառներին կամ իտալական սննդի խանութներին: Մեկ այլ տարբերակ `առցանց գնումներ կատարելն է, սակայն առաքման վճարը կարող է բավականին թանկ լինել, քանի որ ձիթապտուղները պետք է արագ հասնեն, եթե դրանք թարմ լինեն:

Խորհուրդ ենք տալիս: