Առևտրային օգտագործման համար մեծ քանակությամբ ձիթապտղի յուղ արտադրելը պահանջում է թանկարժեք սարքավորումներ և բավականին բարդ աշխատանք, սակայն հնարավոր է փոքր խմբաքանակ ստեղծել ձեր սեփական օգտագործման համար ՝ ընդհանուր խոհանոցային պարագաներով: Գործընթացը երկար է և աշխատատար, բայց արդյունքը թարմ, մաքուր և որակյալ յուղ է:
Բաղադրությունը
Արտադրում է 500 մլ յուղ:
- 2,5 կգ թարմ օրգանական ձիթապտուղ;
- 1/2-1 բաժակ (125 -ից 250 մլ) տաք ջուր (թորած/զտված օգտագործելուց առաջ):
քայլեր
Մաս 1 -ը 4 -ից. Ձիթապտուղների պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք հասած կամ չհասած ձիթապտուղ:
Այս գործընթացի համար կարող եք օգտագործել չհասած կանաչ կամ հասած սև ձիթապտուղներ, բայց ինչպիսին էլ որ լինի, կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն, քան պահածոյացված և մշակված:
Հասուն ձիթապտուղներից պատրաստված ձիթապտղի յուղը ավելի շատ օգուտներ է բերում առողջությանը, քան չհասած ձիթապտուղը, սակայն համն ու ծխի կետերը շատ չեն տարբերվում: Ավելին, չհասածները կանաչավուն յուղ են արտադրում, իսկ հասածները ՝ միջին ոսկե յուղ:
Քայլ 2. Մանրակրկիտ լվացեք:
Ձիթապտուղները դրեք քամիչի մեջ, լվացեք հոսող ջրի տակ և մատներով մաքրեք կեղտը:
- Այս քայլի ընթացքում առանձնացրեք ձիթապտուղները և հեռացրեք տերևները, ճյուղերը, քարերը կամ պտղի հետ խառնված այլ մնացորդներ: Այս տարրերը կարող են փչացնել նավթը և դրա արտադրության համար օգտագործվող սարքավորումները:
- Լվանալուց հետո հեռացրեք ավելորդ ջուրը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Մրգերը պետք չէ կատարելապես չորանալ, քանի որ ջուրը կառանձնանա յուղից, բայց դրանք պետք է չոր մնան, եթե դրանք անմիջապես չօգտագործեք:
Քայլ 3. Օգտագործեք մի քանի օրվա ընթացքում:
Իդեալն այն է, որ ձիթապտուղը ջախջախի բերքահավաքի կամ ձեռքբերման նույն օրը: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք սպասել երկու -երեք օր, բայց դրանից ավելի երկար սպասելը կարող է նվազեցնել արտադրվող յուղի համն ու որակը:
- Եթե ձեզ հարկավոր է մի քանի օր սպասել յուղը պատրաստելուց առաջ, ձիթապտուղները տեղափոխեք բաց պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ և դրեք սառնարանում:
- Վերլուծեք պտուղները դրանք օգտագործելուց առաջ և դեն նետեք դրանք, որոնք թվում են փչացած, ճզմված կամ փափուկ:
Մաս 2 4 -ից. Ձիթապտուղը մանրացնել և սեղմել
Քայլ 1. Անհրաժեշտության դեպքում աշխատեք առաքումների վրա:
Նույնիսկ եթե դուք պատրաստվում եք պատրաստել փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ - ընդամենը 500 մլ - գուցե անհրաժեշտ լինի ամբողջ առաքումը բաժանել երեք կամ չորս մասի ՝ կախված սարքավորման չափից:
Քայլ 2. Ձիթապտուղները հավաքեք մակերեսային ամանի մեջ:
Մաքուր հատապտուղները տեղադրեք մեծ ամանի մեջ `համեմատաբար մակերեսային կողմերով: Իդեալում, դրանք պահեք մեկ շերտով:
Ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստված տնական ձիթապտղի յուղի համար լավագույն տարբերակն այն է, որ ոչ թե ամբողջովին հարթ, այլ աման կամ նմանատիպ ուտեստ օգտագործեք: Չնայած առաջին փուլը շատ հեղուկ չի արտադրում, ամանը ավելի լավ կհավաքի այն հեղուկը, որը դուրս է գալիս հարթ տախտակի համեմատ:
Քայլ 3. Ձիթապտուղը մանրացրեք մածուկի մեջ:
Խոհանոցային մուրճի օգնությամբ պտուղը բազմիցս հարվածեք ՝ հաստ, ծավալուն մածուկ ստեղծելու համար:
- Այս քայլի համար կարող եք օգտագործել մսի մեղմացուցիչ: Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մետաղական կամ պլաստմասե տարբերակները, սակայն փայտեները կլանեն հեղուկի մի մասը: Ձիթապտուղը մանրացնելու համար կարող եք օգտագործել մուրճի երկու կողմերը:
- Հեռացրեք կտորները դա անելիս: Քանի որ դրանք համեմատաբար փխրուն են, խմորը ստեղծելիս կարող եք մանրացնել դրանք: Սա բացասաբար չի անդրադառնա ձիթապտղի յուղի վրա, սակայն փոսերի թափառող կտորները կարող են վնասել էլեկտրական սարքերը, որոնք դուք պետք է օգտագործեք այդ գործընթացում, ուստի խորհուրդ է տրվում հեռացնել փոսերը:
- Պատրաստ լինելուց պտուղները պետք է ամբողջությամբ հունցվեն, իսկ խմորը մակերեսին պետք է ունենա մի փոքր փայլուն շերտ, որն արտադրում է յուղը: Մանրացման գործընթացը քայքայում է ձիթապտղի միջուկը, որն ազատում է բջիջներում պարունակվող յուղը:
Քայլ 4. Տեղափոխեք մածուկը երկար բաժակի վրա ՝ միաժամանակ լցնելով միայն 1/3 մասը:
- Տեխնիկապես, դուք կարող եք թողնել մածուկը օգտագործված ամանի մեջ, բայց գործընթացի հաջորդ հատվածը հսկայական խառնաշփոթ է ստեղծում, ուստի ավելի բարձր կողմի բաժակի կամ սպասքի օգտագործումը օգնում է նվազեցնել որոշ անխուսափելի շողալ:
- Մեկ այլ տարբերակ `գդալն օգտագործել մածուկը երկարակյաց արագագործ բլենդերի վրա փոխանցելու համար: Մի լցրեք տարայի մեկ երրորդից կամ կեսից ավելին:
Քայլ 5. Խառնել մածուկը ջրով:
Մածուկի յուրաքանչյուր բաժակի համար (250 մլ) 2 կամ 3 ճաշի գդալ (30 -ից 45 մլ) տաք ջուր դրեք բաժակի մեջ: Արագորեն խառնել բովանդակությունը, որպեսզի ջուրը հավասարաչափ բաշխվի և թող այն ընկղմվի ապակու ներքևի մասում:
- Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է այնքան ջուր, որ հեշտ լինի խառնել; մի ավելացրեք այն քանակությունը, որն ամբողջությամբ ծածկում է ձիթապտուղը:
- Shouldուրը պետք է լինի տաք, բայց ոչ եռացող; ջերմությունը օգնում է ավելի շատ յուղ ազատել մածուկից: Իդեալում, օգտագործելուց առաջ այն պետք է զտվի կամ թորվի, քանի որ ծորակի չզտված ջուրը կարող է վերջնական արտադրանքի մեջ կեղտեր մտցնել:
- Ձեր ավելացրած ջուրը հետագայում կառանձնանա յուղից:
Քայլ 6. Սեղմեք ՝ օգտագործելով ընկղմման բլենդեր:
Ձիթապտղի մածուկը հետագայում մանրացրեք մինչև յուղի կաթիլները սկսեն ձևավորվել մակերեսի վրա:
- Շարունակեք գործընթացը առնվազն հինգ րոպե: Ավելի երկար ընդմիջումներով մածուկը խառնելը պտղից ավելի շատ յուղ է արձակում, բայց նաև ավելացնում է օքսիդացումը, ինչը կարող է հանգեցնել ավելի կարճ պիտանելիության արտադրանքի:
- Օգտագործեք բարձր հզորությամբ բլենդեր, եթե չեք հեռացրել բշտիկները; հակառակ դեպքում կտորները կարող են վնասել շեղբերները: Եթե դուք հեռացրել եք կտորները, ապա լիարժեք սնուցող բլենդերը դա կանի:
- Գործընթացի այս հատվածի համար ունեք նաև սովորական բլենդեր օգտագործելու հնարավորություն, սակայն ամեն րոպե պետք է կանգ առնել և ստուգել ձեր առաջընթացը:
- Պրոֆեսիոնալ արդյունահանման ընթացքում այս գործընթացը հայտնի է որպես «ջերմային խառնուրդ» և խրախուսում է նավթի ավելի փոքր կաթիլների միավորումը ՝ ավելի մեծ կաթիլներ ձևավորելու համար:
Մաս 3 -ը 4 -ից. Յուղի արդյունահանում
Քայլ 1. Խառնել մածուկը, մինչև նավթը բաժանվի:
Օգտագործելով մի գդալ, եռանդորեն խառնել ձիթապտղի մածուկը մի քանի րոպե, մինչև փոքր կաթիլները վերածվեն յուղի ավելի մեծ կաթիլների:
- Փորձեք թղթապանակը շրջանաձև շարժումով տեղափոխել: Յուրաքանչյուր պտույտի ուժը օգնում է ավելի շատ յուղ արդյունահանել պինդ «բագասից» կամ կեղևից:
- Այս քայլը նույնպես ջերմության միաձուլման գործընթացի մի մասն է, բայց յուղը հանելու համար բարձր արագություն օգտագործելու փոխարեն, դուք ուժի ուղղություն եք կիրառում ՝ մածուկի տարբեր բաղադրիչներն առանձնացնելու համար:
Քայլ 2. Թող խառնուրդը հանգստանա:
Theածկեք սպասքը անձեռոցիկով, թղթե սրբիչով կամ կափարիչով և թողեք, որ բովանդակությունը մնա հինգ կամ տասը րոպե անձեռնմխելի:
Այս ժամանակահատվածի վերջում նույնիսկ ավելի հեշտ կլինի տեսնել յուղի կաթիլները մածուկի մակերեսին:
Քայլ 3. Տեղադրեք պանիր պատրաստող հյուսվածք մեծ քամիչի վրա:
Գործվածքը պետք է երկու անգամ ավելի մեծ լինի, քան քամիչը: Կենտրոնացրեք գործվածքը և քամիչը դրեք մեծ ամանի վրա:
- Այս նախագծի լավագույն ընտրությունը նուրբ ցանցի քամիչներն են, սակայն պանրագործության գործվածքը կպահի ամուր նյութերը, նույնիսկ եթե անհրաժեշտ է օգտագործել մեծ պլաստիկ քամիչ:
- Եթե դուք գործվածք չունեք, օգտագործեք զտիչ թղթի մեծ կտորներ կամ ներկի ֆիլտր, որը երբեք չի օգտագործվել:
Քայլ 4. Ձիթապտղի մածուկը դրեք գործվածքների վրա:
Օգտագործելով գդալը, մածուկը փոխանցեք անմիջապես գործվածքների կենտրոնին, ներառյալ տեսանելի հեղուկը և բոլոր պինդ նյութերը: Գործվածքի կողմերը փաթաթեք մածուկի վրա ՝ ստեղծելով ամուր փաթեթ:
Պանիր պատրաստող գործվածքը պետք է ամբողջությամբ ծածկի ձիթապտղի ամբողջ մածուկը: Եթե այն բավականաչափ մեծ չէ, թղթապանակը առանձնացրեք փոքր խմբաքանակների:
Քայլ 5. Փաթեթի վրա քաշ դրեք:
Օգտագործեք փայտանյութ կամ նմանատիպ այլ բան, որը բավականաչափ ծանր է մածուկի վրա ակտիվ ճնշում գործադրելու համար:
- Եթե ձեզ մտահոգում է քաշի հիգիենիկ պայմանները, փաթեթավորեք այն ֆիլմով ՝ թղթապանակի վերևում դնելուց առաջ:
- Մեկ այլ տարբերակ է փոքրիկ ամանի տեղադրումը քամիչի ներսում և ձիթապտղի փաթեթի վրա: Լրացրեք ամանը չորացրած լոբիով կամ ծանր նյութով `փաթեթին մշտական ճնշում գործադրելու համար:
Քայլ 6. Թողեք հեղուկը թափվի:
Թույլ տվեք, որ ձիթապտղի յուղը, ձիթապտղի հյութը և ջուրը թափվեն շոռի և քամոցով առնվազն 30 րոպե: Քամիչի տակ դրված ամանը կհավաքի հեղուկը:
- Յուրաքանչյուր հինգից տասը րոպեն մեկ ամուր սեղմեք փաթեթը ձեր ձեռքերով ՝ օգնելու արդյունահանման գործընթացին:
- Երբ պատրաստ եք առաջ շարժվել, ամանը պետք է պարունակի լավ քանակությամբ հեղուկ, իսկ գործվածքների պինդ մասերը պետք է համեմատաբար չորանան: Դրենաժի գործընթացի վերջում կարող եք թափել բոլոր պինդ նյութերը:
Քայլ 7. Թափել յուղը:
Ներարկիչի ծայրը տեղադրեք հավաքված հեղուկի մակերևույթից անմիջապես ներքև: Հանել հեղուկի վերին շերտը ՝ թողնելով մնացած շերտերը: Հեղուկի այս մասը փոխանցեք առանձին բաժակի:
- Խտության տարբերության պատճառով նավթը պետք է բնականաբար առանձնանա հստակ շերտերի, և յուղի շերտը կբարձրանա ամանի մակերեսին:
- Կարող է մի փոքր պրակտիկա տևել ՝ յուղը հանելու համար ՝ առանց ջրի կամ հյութի մի մասի հավաքման: Վերլուծեք ներարկիչը յուղը հավաքելուց անմիջապես հետո; եթե սպասքի ներսում առանձին շերտեր կան, ջուրը դուրս հանեք և թողեք միայն յուղի վերին շերտը:
Մաս 4 -ից 4 -ը. Յուղի պահեստավորում
Քայլ 1. Ձիթապտղի յուղը դրեք մաքուր շշի մեջ:
Տեղադրեք ձագար մաքուր ապակե սրվակի բերանում և հավաքված յուղը տեղափոխեք սրվակի մեջ:
- Ապակե շշերը իդեալական են, իսկ գունավորները `նույնիսկ ավելի լավը, քանի որ գույնը օգնում է նավթը պաշտպանել լույսի վնասակար հետևանքներից: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտության դեպքում օգտագործեք պլաստիկ տարա:
- Ձեր օգտագործած ցանկացած շիշը պետք է մաքրվի տաք, օճառաջրով և մանրակրկիտ լվացվի և չորանա ՝ յուղը տեղափոխելուց առաջ:
Քայլ 2. Փակեք շիշը խցանով:
Հեռացրեք ձագարը, նախքան շիշը համապատասխան չափի խցանով կամ գլխարկով փակելը:
- Նյութի տեսակը նշանակություն չունի, քանի դեռ այն ստեղծում է շշի բերանում շատ ամուր կնիք:
- Այս քայլում մաքրեք յուղը շշի բերանից և կողքից: Կաթիլները սրբեք թղթե սրբիչով և սրբեք ավելի մեծ թափոնները օճառի կտորով, այնուհետև մաքուր խոնավ շորով և ավարտեք չոր սրբիչով:
Քայլ 3. Պահել սառը, չոր տեղում:
Ձիթապտղի յուղը պատրաստ է օգտագործման համար: Պահեք շիշը մառանում (կամ մեկ այլ սառը, մութ, չոր տեղում) մինչև պատրաստի յուղը օգտագործելու պատրաստ լինելը: