Սեխ-դե-Սան-Կաետանոն արեւադարձային բանջարեղեն է, որը ծագել է Ասիայում, Աֆրիկայում եւ Կարիբյան ծովում: Այն հայտնի է իր դառը համով և ենթադրվում է, որ այն ունի նաև բազմաթիվ առողջական առավելություններ: Դուք կարող եք գտնել բանջարեղենի շատ տարբեր տեսակներ, այդ թվում ՝ չինական սուրբ Caetano սեխը, որն ունի հարթ կեղև, և հնդկական սեխը, որն ունի փշոտ կեղև: Այն պատրաստելու ամենատարածված մեթոդը շոգեխաշած ուտեստների մեջ է, բայց կարևոր է այն պատրաստել ՝ այն ճիշտ մաքրելով և կտրելով: Դուք կարող եք պատրաստել այս անսովոր բաղադրիչը վոկով, անկախ նրանից, թե նախընտրում եք պարզ տապակել, թաիլանդական կամ հնդկական համ:
Բաղադրությունը
Պարզ եփած Սան Կաետանո սեխ
- 2-ից 3 սեխ-Սան-Կաետանո;
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) գետնանուշի յուղ;
- 2 ճաշի գդալ (35 գ) կոշերական աղ;
- 1 ճաշի գդալ (10 գ) շաքար:
Կատարում է չորս չափաբաժին:
Սուրբ Կաետանոյի սեխը թխել են ձվերով
- 1 սեխ-դե-Սան-Կաետանո;
- 2 ձու;
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) գետնանուշի յուղ;
- 1 -ից 3 ճաշի գդալ (15 -ից 45 մլ) թեթև սոյայի սոուս;
- Պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ:
Պատրաստում է երկուից երեք բաժին:
Melon-de-São-Caetano սոխով և համեմունքներով
- 1 կգ սեխ-դե-Սան-Կաետանո;
- 4 փոքր թակած սոխ;
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) բուսական յուղ;
- 1 թեյի գդալ (2 գ) սամիթի սերմեր;
- ½ թեյի գդալ (1 գ) քրքումի փոշի;
- Աղ `համտեսել;
- 1 ճաշի գդալ (5 գ) սամիթի սերմերի փոշի;
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կիտրոնի հյութ;
- 1 ճաշի գդալ (10 գ) շաքար:
Կատարում է վեցից ութ չափաբաժին:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ը ՝ 4 -ից ՝ Սան Կաետանո սեխը պատրաստելու համար
Քայլ 1. Լվանալ բանջարեղենը:
Լվացեք սեխը լվացարանի մեջ հոսող ջրի տակ և խոզանակով մաքրեք կեղտը: Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել մաքուր սրբիչով:
Քայլ 2. Կտրեք սեխը կիսով չափ:
Կտրուկ դանակով կտրեք ցողունը երկու ծայրերից: Այնուհետև բանջարեղենը կիսով չափ կիսեք, որպեսզի այն բաժանվի:
Desiredանկության դեպքում կարող եք նաև դանակով քերել արտաքին պատյանը: Այն ուտելի է, բայց մի փոքր սափրվելը օգնում է նվազեցնել բանջարեղենի կոպիտությունը:
Քայլ 3. Հեռացրեք սերմերը:
Երբ սեխը կիսով չափ կտրվի, մի գդալով քերեք սերմերը և ամբողջ սպիտակ փշուրը, որը կազմում է ներսում մանրաթելային միջուկը: Դեն նետեք սերմերը և մանրաթելային փշրանքները:
Այս մասերը ուտելի են, և դուք կարող եք դրանք եփել սեխի մնացած մասի հետ միասին: Այնուամենայնիվ, հյուսվածքը կարող է մի փոքր կոշտ և ռետինե լինել, իսկ փշուրը սովորաբար բավականին դառը է:
Քայլ 4. Տեղադրեք երկու կեսերը դեմքով ներքև և կտրեց սեխը բարակ շերտերի մեջ:
Դանակով կտրեք շերտերը բանջարեղենի լայնության վրա: Նրանց հաստությունը պետք է լինի մոտ 2 սմ:
Քայլ 5. Սուրբ Կետանո սեխը մի քանի ժամ թրմեք սառը ջրում `դառը համը նվազեցնելու համար:
Տեղադրեք շերտերը մեծ ամանի մեջ և ծածկեք դրանք սառը ջրով մեկից երեք ժամ ՝ ջուրը փոխելով ամեն ժամ ՝ հնարավորինս դառը համը հեռացնելու համար:
Քայլ 6. Սեխը մանրացրեք ՝ դառը համը նվազեցնելու համար:
Այս տհաճ համը նվազեցնելու մեկ այլ միջոց է բանջարեղենի սպիտակեցումը նախքան այն բաղադրատոմսում օգտագործելը: Լրացրեք կես կաթսան ջրով և եռացրեք բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք սեխի կտորները և թողեք երկու -երեք րոպե: Հեռացրեք թավայից և ցամաքեցրեք, նախքան սառույցով լցված ամանի մեջ տեղափոխելը ՝ թողնելով երկու -երեք րոպե: Կրկին չորացրեք և օգտագործեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսում:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Սուրբ Կաետանո սեխով պարզ տապակած ուտեստ պատրաստելը
Քայլ 1. mերմացրեք վոկը:
Տեղադրեք վոկը բարձր ջերմության վրա և նախապես տաքացրեք այն հինգ րոպե:
Վոկի բացակայության դեպքում օգտագործեք լայն թավա ՝ թեք եզրերով:
Քայլ 2. Ավելացնել յուղ:
Տաք վոկում տեղադրեք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) գետնանուշի յուղ: Թող այն տաքանա մեկ -երկու րոպե:
. Անկության դեպքում գետնանուշի յուղը փոխարինեք բուսական յուղով:
Քայլ 3. Ավելացնել սեխի կտորները և տապակել հինգ վայրկյան:
Երբ նավթը տաք է, վոկին ավելացրեք երկու -երեք կտրտած Սան -Կաետանոյի սեխ: Թողեք այն որոշ ժամանակ եփվի ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4. Ավելացնել աղ և շաքար և տապակել ևս երկու րոպե:
Մի քանի վայրկյան հետո շերտերի վրա շաղ տալ 2 ճաշի գդալ (35 գ) կոշեր աղ և 1 ճաշի գդալ (10 գ) շաքար: Եփել ևս երկու -երեք րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Կարգավորեք աղի և շաքարի քանակը ըստ ձեր նախասիրության:
Քայլ 5. Սեխը տեղափոխեք մատուցվող ուտեստի մեջ և մատուցեք:
Խոհարարությունն ավարտելուց հետո մատուցեք ուտեստը դեռ տաք վիճակում:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Սուրբ Կետանո սեխը ձուով տապակել
Քայլ 1. Խառնել ձվերը, սոյայի սոուսը և պղպեղը:
Մի ամանի մեջ ավելացրեք երկու ձու, 1 -ից 2 ճաշի գդալ (15 -ից 30 մլ) թեթև սոյայի սոուս և մի պտղունց աղացած սպիտակ պղպեղ: Beեծել գդալով, մինչև բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված լինեն:
Քայլ 2. Warերմացրեք վոկը:
Տեղադրեք տապակը բարձր կրակի վրա և տաքացրեք մինչև այն սկսի ծխել, ինչը կարող է տևել երեքից հինգ րոպե:
Largeանկացած խոշոր տապակ ՝ թեք եզրերով, կարող է օգտագործվել վոկի տեղում:
Քայլ 3. Ավելացրեք յուղը և թող տաքանա:
Երբ վոկը տաք է, ավելացրեք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) գետնանուշի յուղ և թողեք այն տաքանա 10 -ից 15 վայրկյան:
Եթե նախընտրում եք, գետնանուշի փոխարեն օգտագործեք բուսական յուղ:
Քայլ 4. Ավելացնել սեխ-դե-Սան-Կաետանոն և տապակել մեկ րոպե:
Երբ յուղը տաք է, ավելացրեք մաքուր, կտրատած սեխ և տապակեք մեկ րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 5. Ավելացնել սոյայի սոուս և տապակել ևս երկու րոպե:
Բանջարեղենի վրա ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) թեթև սոյայի սոուս: Խառնուրդը լավ խառնել և եփել մինչև սեխը շատ փափուկ դառնա ՝ ևս մեկ -երկու րոպե:
Անընդհատ խառնել, մինչև սեխը եփվի:
Քայլ 6. Սեխը տարածեք վոկի մեջ և ձվերը լցրեք վրան:
Օգտագործեք փայտե գդալ `բանջարեղենը մեկ շերտով տարածելու համար: Հետո հարած ձվի խառնուրդը հավասարաչափ լցնել սեխի վրա: Եփել 30 վայրկյան, որպեսզի ձվերը ժամանակ ունենան մի փոքր ավելի կոշտանալու:
Քայլ 7. Խառնուրդը շրջեք և եփեք մյուս կողմից:
Երբ ձվերը որոշ չափով թրմված են, օգտագործեք թիակով խառնուրդը շրջելու համար և եփեք մյուս կողմը: Ձվերը նույնպես այս կողմից պետք է լինեն պինդ և մի փոքր շագանակագույն, ինչը տևում է մեկից երեք րոպե:
Քայլ 8. Խառնուրդը տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
Ձվերի պատրաստումն ավարտելուց հետո սեխի խառնուրդը դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Կերեք ուտեստը, երբ այն դեռ շատ տաք է:
Մեթոդ 4-ից 4-ը. Սեխ-դե-Սան-Կաետանոյի պատրաստում սոխով և համեմունքով
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը վոկում:
Տապակը հասցնել միջին կրակի և ավելացնել 2 ճաշի գդալ (30 մլ) բուսական յուղ: Թողեք այն տաքանա երեքից հինգ րոպե:
Քայլ 2. Ավելացրեք սամիթի սերմերը և եփեք 30 վայրկյան:
Վոկի մեջ շաղ տալ 1 թեյի գդալ (2 գ) և արագ տապակել:
Քայլ 3. Ավելացնել քրքումի փոշի:
Ավելացնել ½ թեյի գդալ (1 գ) քրքումի փոշի և լավ խառնել ՝ թողնելով այն 30 վայրկյան եփվի, որպեսզի համերն ավելի լավ խառնվեն:
Քայլ 4. Սոխը և աղը դրեք վոկի մեջ և եփեք տասից 12 րոպե:
Ավելացնել չորս մանր կտրատած սոխ և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը եփվի մինչև սոխը կարմրի և սկսի կարամելանալ:
Եփելիս անընդհատ խառնել սոխը:
Քայլ 5. Ավելացնել սեխ-դե-Սան-Կաետանո:
Երբ սոխն արդեն կարամել է, ավելացրեք 1 կգ մաքուր և կտրատած սեխը: Գուցե լավ գաղափար լինի մի փոքր ավելի աղ ավելացնել բանջարեղենի դառը համը չեզոքացնելու համար:
Քայլ 6. Coածկեք և եփեք առնվազն 10 րոպե:
Coածկեք վոկը և թողեք, որ խառնուրդը եփվի 10 -ից 15 րոպե, կամ մինչև սեխը շատ փափուկ դառնա: Պարբերաբար խառնել, որպեսզի հավասարաչափ եփվի:
Քայլ 7. Ավելացնել սամիթի փոշի, կիտրոնի հյութ և շաքար:
Երբ սեխը եփվի, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (5 գ) աղացած սամիթի սերմ, 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կիտրոնի հյութ և 1 ճաշի գդալ (10 գ) շաքար: Բավականաչափ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ բաշխված և համակցված լինեն:
Եթե ցանկանում եք, կիտրոնը փոխարինեք նարնջի հյութով:
Քայլ 8. Եփել ևս հինգ րոպե:
Բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո թողեք, որ սեխը եփվի մինչև բոլոր համերը լավ ներծծվեն: Անհրաժեշտության դեպքում համտեսեք և հարմարեցրեք համեմունքները:
Քայլ 9. Տեղափոխեք ափսեի մեջ և մատուցեք:
Երբ խառնուրդն ավարտի պատրաստումը, դրեք այն ափսեի մեջ և վայելեք այն դեռ տաք վիճակում:
Սովորաբար ուտեստը մատուցվում է բրնձով կամ ռոտի հացով:
Խորհուրդներ
- Սուպերմարկետում São Caetano սեխ ընտրելիս ընտրեք դեղին մաշկի փոխարեն կանաչ գույն ունեցող սերմերը, որոնք արդեն անցել են հասունացման կետը: Մուգ կանաչ մաշկ ունեցող սեխերն ավելի դառը են, քան բաց կանաչ երանգներով մաշվածները. Գնելիս հիշեք այս հուշումը:
- Սեխի արտաքին մասում նույնպես փնտրեք ավելի մեծ կտորներ, ինչը ցույց է տալիս, որ միջուկը ավելի հաստ է: