Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու 3 եղանակ

Բովանդակություն:

Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու 3 եղանակ
Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Սաղմոնի ֆիլե պատրաստելու 3 եղանակ
Video: БЕЛКОВО-МАСЛЯНЫЙ КРЕМ! Стабильный, вкусный и многофункциональный! ITALIAN-MERINGUE- BUTTERCREME 2024, Երթ
Anonim

Սաղմոնի ֆիլեը բազմակողմանի ուտեստներ են և հիանալի ընտրություն ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հնարավոր է օգտագործել տարբեր տեսակի համեմունքներ և համեմունքներ և պատրաստել համեղ և առողջ ուտեստ: Նույնիսկ խոհարարական արվեստի նորեկը կարող է թխել, կնքել կամ խորովել այս հրաշալի ձուկը:

Բաղադրությունը

Թխած սաղմոն

  • 4 100 գ սաղմոնի ֆիլե:
  • 3 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ:
  • Աղ եւ պղպեղ.
  • ¼ բաժակ հացի փշրանքներ:
  • ¼ բաժակ հալված կարագ:

կնքված սաղմոն

  • 4 սաղմոնի ֆիլե `200 գ:
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
  • 2 ճաշի գդալ կապրես:
  • Մի քիչ աղ:
  • Մի կտոր պղպեղ:
  • 4 շերտ կիտրոն:

Խորոված սաղմոն

  • 700 գ սաղմոնի ֆիլե:
  • Սխտորի փոշի:
  • Աղ
  • Կիտրոնի պղպեղ:
  • ⅓ բաժակ սոյայի սոուս:
  • ⅓ բաժակ շագանակագույն շաքար:
  • ⅓ բաժակ ջուր:
  • ¼ բաժակ բուսական յուղ:

քայլեր

Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Սաղմոնի թխում

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 1
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 1

Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C:

Միացրեք այն, ընտրեք ճիշտ ջերմաստիճանը և սպասեք: Մի շտապեք և ձուկը շուտ մի դրեք: Ֆիլեների ամբողջական և ճիշտ տապակումը ապահովելու համար անհրաժեշտ է նախնական տաքացում:

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 2
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 2

Քայլ 2. Վերցրեք ցածր սկուտեղ և շարեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով:

Դուք պետք է ծածկեք թավայի ամբողջ մակերեսը կամ գոնե այն հատվածը, որտեղ սաղմոնը կլինի: Անհրաժեշտության դեպքում մկրատով ալյումինե փայլաթիթեղը կտրեք ճիշտ չափի:

Ալյումինե փայլաթիթեղ չունե՞ք: Տապակը յուղել կարագով կամ յուղով:

Image
Image

Քայլ 3. Ֆիլեները համեմեք մանանեխով, աղով և պղպեղով:

Ձկան վրա հավասարաչափ տարածեք 3 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ, ապա ծածկեք ¼ բաժակ հացի փշրանքներով, աղով և պղպեղով: Սաղմոնի վրա ավելացնել ¼ բաժակ հալված կարագ ՝ համեմունքները դնելու համար:

  • Եթե ձուկը պատրաստում եք մաշկով, թողեք այն շփվի ալյումինե փայլաթիթեղի հետ: Մի մոռացեք, որ սթեյքերը հավասար տեղակայված լինեն:
  • Youանկանու՞մ եք խաղալ նոր համերով: Ի՞նչ կասեք դեղաբույսերի կարագի կամ կիտրոնի կտորների մասին:
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 4
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 4

Քայլ 4. Սաղմոնը տեղափոխեք թխում թերթիկի վրա:

Տեղադրեք ֆիլեները թիթեղի մեջ ՝ նրանց միջև թողնելով առնվազն 2 սմ տարածություն: Եթե նրանք մաշկ ունեն, ապա հիշեք, որ այն շփվի ալյումինե փայլաթիթեղի հետ:

Image
Image

Քայլ 5. Թխել ձուկը 15 րոպե:

Օգտագործեք ցանցը ջեռոցի կեսից և սպասեք այնքան ժամանակ, որքան անհրաժեշտ է: Դուք կարող եք ասել, որ դուք ավարտել եք տապակումը `օգտագործելով պատառաքաղ. Եթե կարող եք հեշտությամբ կտրել սաղմոնի մի փոքր կտոր, դա արված է:

Դեռ լավ չէ՞: Կաթսան վերադարձրեք ջեռոց և նորից ստուգեք երկու րոպեից: Kitchenամանակ առ ժամանակ ջերմաստիճանը ստուգելու համար օգտագործեք խոհանոցի ջերմաչափ. Այն պետք է լինի առնվազն 60 ° C:

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 6
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 6

Քայլ 6. Ֆիլետները հանեք ջեռոցից և մատուցեք դրանք անմիջապես:

Ուղեկցեք նրանց թեթեւ բանով, ինչպես թխած կարտոֆիլը: Wantանկանում եք համեղ ուտեստ պատրաստել: Սաղմոնը լավ է համընկնում ծնեբեկի հետ: Ազատորեն մի փոքր կիտրոն ցողեք վերևում: Պարտադիր չէ ձուկը տապակելուց անմիջապես հետո ուտել, բայց այն ավելի լավ է համտեսվում ջեռոցից դուրս գալու պահին:

Ձուկը պահեք սառնարանում ՝ փաթաթելով պլաստիկով և դնելով ափսեի մեջ: Բայց կարևոր է, որ այն նախ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Սաղմոնը սառնարանում պահվում է մինչև երեք օր:

Մեթոդ 2 -ից 3 -ը ՝ Սաղմոնի կնքումը

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 7
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 7

Քայլ 1. Տապակը երեք րոպե տաքացրեք վառարանի վրա:

Ձեռք բերեք բավականաչափ մեծ և լայն ՝ չորս 200 գ սաղմոնի ֆիլե պահելու համար: Կրակը դարձրեք միջին և սպասեք երեք րոպե, նախքան ձուկը դնելը, որպեսզի պատրաստումը հավասար լինի:

Preheating- ը կարեւոր է, քանի որ այն թույլ է տալիս սաղմոնին սկսել եփել տապակի մեջ ավելացնելուն պես:

Image
Image

Քայլ 2. Սաղմոնը ավելացնելուց առաջ մի փոքր ձիթայուղ քսել:

Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դրեք ½ ճաշի գդալ ՝ քսելով երկու կողմերը:

Քանի որ ձուկը ծածկել եք ձեթով, տապակը յուղելու կարիք չկա:

Image
Image

Քայլ 3. Սաղմոնը փակեք երեք րոպե բարձր ջերմության վրա և թողեք երկար եփվի:

Միևնույն ժամանակ, ավելացնել համեմունքներ և կապար: Եթե ցանկանում եք հատուկ երանգ հաղորդել, ֆիլեը համեմեք չամանով կամ չիլի փոշով:

Դարչինը, մանանեխի փոշին և պապրիկան նույնպես հիանալի ընտրություն են:

Image
Image

Քայլ 4. Շուռ տվեք ձուկը և թողեք թավայի մեջ ևս հինգ րոպե:

Կարևոր է այն շրջել, որպեսզի այն լավ եփվի երկու կողմից: Եթե ցանկանում եք, մի փոքր ավելացրեք համեմունք: Բավարար ժամանակից հետո վերցրեք պատառաքաղը և շաղ տալ սաղմոնը `տեսնելու, թե արդյոք այն պատրաստ է: Ֆայլերը պետք է տևական գույն ստանան, նախքան դրանք հանել կրակից:

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 11
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 11

Քայլ 5. Սաղմոնը մատուցեք այն պատրաստելուց անմիջապես հետո:

Ֆիլեներից յուրաքանչյուրը դրեք ափսեի մեջ և զարդարեք դրանք կիտրոնի շերտով: Ուղեկցեք ուտեստը տապակած բանջարեղենով կամ խյուսով `ավելի նուրբ ուտեստ ստեղծելու համար:

Ձուկ մնացե՞լ է: Մի անհանգստացիր. Ամեն ինչ դրեք սերտորեն փակ բանկայի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև երեք օր:

Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ Սաղմոնի խորովում

Image
Image

Քայլ 1. Ձկան մեջ շաղ տալ աղը, կիտրոնի պղպեղը եւ սխտորի փոշին:

Ավելացրեք մի պտղունց յուրաքանչյուր բաղադրիչից ՝ երկու կողմից նույն քանակությամբ օգտագործելով: Wantանկանու՞մ եք տալ նրան ավելի ուժեղ համ: Ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ և թողեք, որ սաղմոնը տեսքը ունենա այնպիսին, ինչպիսին ձեզ դուր է գալիս: Չմոռանաք կոփել նաև ծայրերը:

Սովորաբար մի պտղունց մոտ մեկ թեյի գդալ հուշում է:

Image
Image

Քայլ 2. Պատրաստեք մարինադ ՝ խառնելով սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարը, ջուրը և յուղը:

Մի բաժակի մեջ ավելացրեք ⅓ բաժակ սոյայի սոուս, շագանակագույն շաքար և ջուր և ¼ բաժակ բուսական յուղ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև շաքարը լուծարվի, և խմորը հարթ լինի: Ձեր աշխատանքը հեշտացնելու համար նախ խառնեք հեղուկները, ապա ավելացրեք շագանակագույն շաքարավազը:

Image
Image

Քայլ 3. Թողնել ֆիլեը և մարինադը պլաստիկ տոպրակների մեջ երկու ժամ:

Կարեւոր է, որ բավականաչափ տարածք լինի ոչ միայն ձկների, այլ նաեւ շաքարավազի եւ սոյայի սոուսի խառնուրդը տեղադրելու համար: Սկզբում դրեք սաղմոնը և գագաթին ավելացրեք մարինադը: Փաթեթն ամբողջությամբ փակեք և պահեք սառնարանում: Երկու ժամ սպասեք, որ սթեյքերը համտեսեն:

Եթե դուք մտադիր եք ավելի մեծ քանակությամբ սաղմոն պատրաստել, պատրաստեք մարինադը երկու մասի: Լավ գաղափար է նախապատրաստումը կիսել ՝ արդեն մտածելով, թե որքան գումար եք ցանկանում հետագայում խնայել:

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 15
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 15

Քայլ 4. Տաքացրեք գրիլը մինչև 180 ° C և ավելացրեք մի փոքր յուղ:

Սկսեք կրակը և սպասեք: Եթե սարքը չունի ջերմաստիճանի չափիչ, ձեր ձեռքը դրեք ցանցից 10 սմ հեռավորության վրա: Հաշվեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջերմության հասնելու համար. Ձեր ափի մեջ մի փոքր ջերմություն զգալու համար պետք է տևի վեցից յոթ վայրկյան: Ձկների մակերեսին մի քիչ յուղ դրեք, որպեսզի ավելի հեշտ դառնա ֆիլեները:

Ձեր ձեռքը վեց վայրկյան առաջ տաքացա՞վ: Դա նշան է, որ չափազանց շոգ է, և ավելի լավ է կրակը նվազեցնել:

Image
Image

Քայլ 5. Ձկան յուրաքանչյուր կողմը խորովեք ութ րոպե:

Թողեք ֆիլեները հավասարաչափ տարածված և սպասեք, որ դրանք շրջվեն: Երբ կարող եք պատառաքաղով մի փոքր կտոր կտրել, հանեք սաղմոնը: Ձկները մաշկ ունե՞ն: Թխել այն դեմքով դեպի վեր:

Երբ դուք պետք է շրջեք ֆիլեները, և դրանք մաշկի կողմից են ներքև, իջեցրեք ջերմաստիճանը:

Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 17
Եփել սաղմոնի ֆիլե Քայլ 17

Քայլ 6. Սաղմոնը մատուցեք դեռ տաք վիճակում, բայց սպասեք մի քանի րոպե, մինչև այն մի փոքր սառչի:

Ընտրեք թարմացնող, թեթև ուղեկցություն: Ի՞նչ կասեք որոշ տապակած բանջարեղենի մասին, ինչպիսիք են գազարը և քաղցր կարտոֆիլը, կամ ոլոռը և աղցանը:

Խորհուրդ ենք տալիս: