Cowpea- ն հաջողության խորհրդանիշ է և համարվում է Ամանորի նախապատրաստման ուտեստ, առնվազն Միացյալ Նահանգների հարավում: Ահա կաղամբի պատրաստման ավանդական մեթոդը:
Բաղադրությունը
Vesառայում է մինչև 8 հոգու
- 450 գ սեւ աչքերով լոբի:
- 2 բաժակ թակած եփած խոզապուխտ:
- 2 սոխ:
- 4 իտալական լոլիկ:
- 1 մեխակ սխտոր:
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ:
- 4 բաժակ (1 լիտր) ջուր:
- 2 դափնու տերև:
քայլեր
Մեթոդ 1 4 -ից. Լոբի պատրաստելը
Քայլ 1. Լվացեք լոբին:
Սև աչքերով լոբին մաղով անցկացրեք և լվացեք սառը հոսող ջրի տակ:
Լվացեք կաղամբը, հեռացրեք կեղտը և կեղևը:
Քայլ 2. Տեղադրեք լոբին սառը ջրի մեջ:
Theուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կովի սիսեռը, բայց մի լցրեք կաթսան, քանի որ այն կարող է լցվել, երբ եռա: Coածկեք թավան:
Քայլ 3. Եռացրեք ջուրը:
Atերմեք լոբին և ջուրը միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև ջուրը կայուն եռա: Շարունակեք եռալ երկու -երեք րոպե:
- Լոբիից շատերը մի քանի ժամ թրմում են սառը ջրում, բայց կովի կաղին կարող են թրջվել տաք ջրում `նվազեցնելու համար անհրաժեշտ ժամանակը:
- Սև աչքերով լոբին թրջելը էական չէ, այնպես որ այս քայլը կարող է շրջանցվել, եթե շտապում եք: Լոբի ջրի մեջ դնելը դրանք ավելի մեղմ է դարձնում, ինչպես նաև օգնում է նվազեցնել մարսողական խնդիրների վտանգը:
Քայլ 4. Թող հանգստանա:
Սեւ աչքերով լոբին թողեք տաք ջրում 60-ից 90 րոպե:
Քայլ 5. Քամեք և լվացեք:
Լցնել տապակի բովանդակությունը քամիչի մեջ, որպեսզի ջուրը հեռանա: Սև աչքերով լոբին ևս մեկ անգամ լվացեք սառը ջրով:
Մեթոդ 2 -ից 4 -ը. Մնացած բաղադրիչների պատրաստում
Քայլ 1. Ընտրեք խոզապուխտի լավագույն տեսակը:
Ավելի ավանդական համի համար օգտագործեք հում խոզապուխտ:
- Cowpea- ն, տեխնիկապես, կարող է պատրաստվել ՝ օգտագործելով ոչ այլ ինչ, քան ջուր և աղ: Լոբիի համը կարող է ինքնուրույն լավ լինել: Այնուամենայնիվ, ավելի ավանդական է դրանք պատրաստել խոզի մսով և որոշակի բանջարեղենով:
- Ապխտած խոզապուխտը լավ ընտրություն է ՝ դանդաղ պատրաստման եղանակով սև աչքերով ոլոռ պատրաստելիս: Ոսկրերի վրա խոզապուխտը նույնպես լավ է աշխատում:
- Եթե ցանկանում եք ավելի քաղցր համ ունենալ, օգտագործեք քաղցր խոզապուխտ, օրինակ ՝ փափկամիս ՝ մելասով և մեխակով:
- Բեկոնը կամ պանկետան նաև հանրաճանաչ ընտրություն են, որոնք կարելի է օգտագործել կովի կաղամբ պատրաստելու համար:
Քայլ 2. Կտրել բանջարեղենը:
Բանջարեղենը պետք է կտրել փոքր կտորների սուր խոհանոցային դանակով:
- Սոխը մանր կտրատեք մինչև կտորների հաստությունը մոտ 1,25 սմ: Փոփոխեք ՝ օգտագործելով սպիտակ սոխ կամ դեղին սոխ `ավելի հարուստ համի համար: Կարող եք նաև օգտագործել քաղցր սոխի տեսականի: Կարող եք նաև կտրատած սոխի փոխարեն օգտագործել 120 մլ թակած չոր սոխի փաթիլներ և ժամանակ խնայել:
- Լոլիկը կտրատեք 1, 25 սմ կտորներով ՝ վերապահելով հյութը: Timeամանակը խնայելու համար կարող եք օգտագործել 375 մլ բանկա թակած լոլիկ: Ավելի կծու հպման համար օգտագործեք կանաչ պղպեղով կտրատած լոլիկ:
- Տեղադրեք սխտորը ձեր կտրող տախտակի վրա և դանակի սայրի լայն կողմով սեղմեք այն: Նրբորեն քամեք, որպեսզի սխտորը բացվի և մաշկը հեռացվի: Սխտորը կարող է օգտագործվել այս կերպ, կամ կարող եք սխտորը դանակով մանր կտորների մեջ կտրել: Այլապես, կարող եք օգտագործել 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի:
Քայլ 3. Խոզապուխտը տաքացրեք յուղի մեջ:
Մի մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք խոզապուխտը և եփեք 4 րոպե կամ մինչև եզրերը սկսեն կարմրել ՝ անընդհատ խառնելով:
Այս քայլը միայն պարտադիր չէ: Դուք կարող եք լոբի պատրաստել առանց նախապես խոզի միսը տապակելու:
Մեթոդ 3 4 -ից ՝ Լոբի պատրաստել
Քայլ 1. Լոբին խառնել խոզապուխտի հետ:
Լոբին ավելացրեք նույն տապակի մեջ, որից խոզապուխտը պատրաստում եք: Լոբին խոզապուխտով խառնել `համը խառնելու համար:
Քայլ 2. Ավելացնել սոխ, լոլիկ, սխտոր և դափնու տերևներ:
Խառնել բաղադրիչները մինչև շատ հարթ:
Քայլ 3. Լրացրեք 4 բաժակ (1 լիտր) ջուր:
Օգտագործեք սառը ջուր:
- Հացահատիկն ու բանջարեղենը ծածկելու համար պետք է բավականաչափ ջուր լինի, և ջրի մակարդակը չպետք է տարածվի կաթսայի բարձրության վերջին երեք քառորդի վրա: Չորս չափիչ գավաթներն ընդամենը գնահատական են:
- Եթե նախապես չեք թրջել լոբին, ապա ձեզ երկու անգամ ավելի ջուր է պետք:
Քայլ 4. Coածկեք և եռացրեք:
Կափարիչը դրեք տապակի վրա և տաքացրեք բովանդակությունը միջին բարձր կրակի վրա, մինչև ջուրը եռա: Եփել 10 րոպե:
Կափարիչը կիսաբաց թողեք, որպեսզի գոլորշին դանդաղ դուրս գա: Դա անելով թեթևացնում է թավայի ներսում ճնշումը ՝ նվազեցնելով ջրի եռման հավանականությունը և ստեղծելով մեծ խառնաշփոթ:
Քայլ 5. Կրճատեք կրակը և դանդաղ եփեք ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելի շատ ջուր:
Heatածրացրեք կրակը միջինից, որպեսզի արագ եփ գալը վերադառնա կայուն եռման: Եփել լրացուցիչ 1 -ից 2 ժամ:
- Հնարավոր է, կարիք չունենաք ավելի շատ ջուր ավելացնել: Եթե ջրի մակարդակը լոբիից ցածր է, ապա ավելացրեք ևս մեկ բաժակ տաք ջուր:
- Երբ լոբին պատրաստ է, այն պետք է ունենա հարթ, յուղալի համ, իսկ արգանակը պետք է լինի համեղ և ոչ ջրալի: Եթե լոբին կորցնում է իր ձևը, այնուամենայնիվ, դրանք չափից ավելի եփվել են:
- Համտեսել լոբին առաջին ժամից հետո: Եթե պատրաստ չեք, շարունակեք ստուգել ամեն կես ժամը մեկ:
Քայլ 6. Ավելացնել աղ և պղպեղ:
Լոբի եփելն ավարտելուց հետո տապակը հանեք կրակից և ավելացրեք ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունք: Խառնել, որպեսզի ցանկացած համեմունք ներառի լոբու մեջ:
- Մոտ 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղը պետք է բավական լինի, բայց դուք կարող եք ավելացնել քիչ թե շատ ՝ կախված ձեր անձնական ճաշակից ՝ կծու ուտեստների մեջ:
- Եթե դուք օգտագործել եք աղած խոզապուխտ, ապա ավելի շատ աղ ավելացնելը կարող է անհրաժեշտ չլինել: Այնուամենայնիվ, ցածր նատրիումի խոզապուխտների համար ավելացրեք 1/4 թեյի գդալ (1.25 մլ) աղ:
Քայլ 7. Դեն նետեք դափնու տերևները և մատուցեք:
Հեռացրեք դափնու տերևները, նախքան լոբին ափսեների վրա գցելը:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Խոհարարության այլընտրանքային մեթոդ
Քայլ 1. Պատրաստեք բաղադրիչները, ինչպես միշտ:
Սև աչքերով լոբին թողեք հանգստանա ջրի մեջ և կտրատեք բանջարեղենը:
Քայլ 2. Բաղադրիչներն ավելացրեք ամանի մեջ:
Կաթսայի, լոլիկի, սոխի, սխտորի, խոզապուխտի և դափնու տերևները խառնել թավայի մեջ: Ավելացնել աղ և պղպեղ: Coածկեք և եփեք բարձր ջերմության վրա 90 րոպե կամ ցածր 3 ժամ:
Քայլ 3. Նետեք դափնու տերևները և մատուցեք:
Անջատեք թավան և հանեք դափնու տերևները: Cowառայել կաղամբը դեռ տաք վիճակում: