Եթե ձեր բրինձը դարձել է թաց, փխրուն կամ միասին խրված, մի անհանգստացեք. Այն դեռ փրկություն ունի: Փորձեք գոլորշիացնել ջուրը կամ չորացնել բրինձը `այն ամրացնելու համար: Եվ եթե դա չի աշխատում, պահեք այն այլ բաղադրատոմսի համար կամ պատրաստեք այն այլ կերպ: Unfortunatelyավոք, կան դեպքեր, որոնք անհույս են, և բրինձը զրոյից պետք է պատրաստել: Որպեսզի այն նորից չթրջվի, պարզապես հետևեք մի քանի պարզ խորհուրդների.
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը. Բրինձ խնայելը
Քայլ 1. Եթե թավայի մեջ ջուր կա, թող գոլորշիանա:
Հեռացրեք կափարիչը թավայից, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Theածր ջերմաստիճանի վրա դնել կրակը և եփել բրինձը ևս հինգ րոպե, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
Քայլ 2. Քամեք ավելորդ ջուրը մաղի կամ քամիչի մեջ:
Եթե թավայի մեջ դեռ ջուր կա, լվացարանի վրա քամիչ կամ քամիչ դրեք և բրնձը շրջեք ներսում: Թողեք այն մի րոպե թափվի և մի փոքր թափահարեք մաղը, որպեսզի բրնձը չորանա:
Սա պետք է բավական լինի, որպեսզի բրնձը չորանա: Եթե մեթոդը գործում է, ապա այլ բան պետք չէ անել:
Քայլ 3. Լվացեք բրինձը սառը ջրում, եթե այն «միավորված ենք մենք հաղթում ենք» ոճով:
Եթե հատիկները չափազանց խրված են իրար, նշանակում է, որ բրինձը շատ է եփվել: Այն չորացնելուց հետո լվացեք այն մաղի կամ քամիչի ներսում սառը հոսող ջրի մեջ և շատ զգույշ առանձնացրեք լոբին ձեր մատներով:
Քայլ 4. Թխել բրինձը ջեռոցում հինգ րոպե `ավելորդ ջուրը վերացնելու համար:
Եթե բրինձը դեռ ջրալի կամ թաց է, կարող եք այն դնել ջեռոցի մեջ ՝ խոնավությունը հեռացնելու համար: Թեթևացրեք կրակը մինչև 180 ° C և բրնձը հավասարաչափ տարածեք թխման սկուտեղի կամ թխվածքաբլիթի վրա: Թողեք թխվի հինգ րոպե:
Քայլ 5. Պատրաստեք բրնձի նոր կաթսա:
Կան պահեր, երբ դուք չեք կարող խնայել բրինձը: Ավելի լավ է նոր թավա պատրաստել, եթե ժամանակ ունեք: Այս դեպքում թաց բրինձը պահեք պլաստիկե ամանի մեջ և տարեք սառնարան կամ սառնարան: Օգտագործեք այն ավելի ուշ ինչ -որ համեղ բաղադրատոմսում:
Եփած բրինձը կարող է մնալ չորսից վեց օր սառնարանում և մինչև վեց ամիս սառնարանում:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Ռայսի վերաօգտագործում
Քայլ 1. Պատրաստել տապակած բրինձ:
Տապակը յուղով տաքացրեք և սխտորը, սոխը և կոճապղպեղը շագանակագույն դրեք մինչև դրանք կիսաթափանցիկ դառնան: Այնուհետեւ ավելացրեք բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազարն ու ոլոռը: Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք նաև մի գդալ սոյայի սոուս: Մեկ -մեկ գդալ, բրնձը դրեք տապակի մեջ և երբեմն խառնեք: Dishաշատեսակը պատրաստ կլինի այն բանից հետո, երբ դուք օգտագործեք ամբողջ բրինձը և խառնուրդը գոլորշիանա:
Քայլ 2. Պատրաստել բրնձի պուդինգ:
Բրինձը տաքացրեք ցածր ջերմության վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք երեք բաժակ (735 գ) ամբողջական կաթ, մեկ բաժակ (245 գ) թանձր սերուցք, կես բաժակ (100 գ) շաքարավազ եւ մի ամբողջ հատիկ վանիլին: Կրակը դրեք միջին վիճակի վրա և թույլ տվեք, որ բրնձը եփվի մոտ 35 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով: Ի վերջո, վանիլինը հանեք թավայից և մատուցելուց առաջ թողեք, որ դեսերտը սառչի:
Վանիլին ավելացնելուց առաջ բացեք լոբին և սերմերը գցեք թավայի մեջ: Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հացահատիկը: Սա վանիլի համը ավելի լավ կդարձնի բրնձի վրա:
Քայլ 3. Պատրաստեք բրնձը կոտրիչ:
Տարածեք բրինձը թխման սկուտեղի վրա, շատ բարակ շերտով: Թխել երկու ժամ 90 ° C ջերմաստիճանում: Այն ջեռոցից հանելուց հետո մանրացրեք այն փոքր կտորների և տապակեք դրանք ձեթով 200 ° C ջերմաստիճանում: Երբ թխվածքաբլիթները սկսում են լողալ, ձուկը կտրատած գդալով ձուլեք դրանք և մատուցելուց առաջ չորացրեք թղթե սրբիչների շերտի վրա:
Քայլ 4. Տապակել բանջարեղենային բուրգերները:
Խառնել մեկ բաժակ (175 գ) բրինձ երկու բաժակ (200 գ) կարմիր լոբի, մեկ բաժակ (175 գ) եգիպտացորեն, երեք սխտոր թակած մեխակ, 1/3 բաժակ (20 գ) չորացրած չոր լոլիկ, մի բուռ կտրատած ռեհան, կես թեյի գդալ (3 գ) չաման և մի թեյի գդալ (6 գ) աղ: Խյուսով համբուրգեր պատրաստեք և տապակեք միջին բարձր կրակի վրա վեց րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը `Կատարյալ բրնձի պատրաստում
Քայլ 1. Նախքան եփելը բրինձը լվացեք թարմ ջրով: Բրինձը դրեք քամիչի, քամիչի կամ թավայի մեջ: Լվանալ այն թարմ ջրով `օսլան հեռացնելու համար: Սա թույլ չի տա, որ բրնձը կպչի ու թրջվի:
- Եթե կաթսա եք օգտագործում, ջուրը գցեք և նորից լցրեք: Բրինձը երկու -երեք անգամ լվացեք կրակին դնելուց առաջ:
- Եթե դուք օգտագործում եք մաղ կամ քամիչ, մի փոքր թափահարեք կամ խառնեք բրինձը, որպեսզի ջուրը թափվի:
Քայլ 2. Օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ ջուր:
Յուրաքանչյուր բաժակ բրնձի համար ճիշտ է օգտագործել մեկուկես բաժակ կամ մեկ բաժակ և ¾ (350 մլ կամ 400 մլ) ջուր: Մի փոքր կրճատեք գումարը, եթե պատրաստում եք կարճահատիկ բրինձ և ավելացրեք այն, եթե շագանակագույն բրինձ եք պատրաստում: Խուսափեք չափազանցելուց: Հակառակ դեպքում, կարող եք վերջնականապես բրինձը դարձնել մուշի տեսք:
Քայլ 3. Տեղադրեք տապակը միջին ջերմության վրա:
Մի բարձրացրեք ջերմաստիճանը: Սա բրնձին ավելի արագ պատրաստ չի դարձնի, պարզապես որոշ հատվածներում այն ավելի եփվի, քան մյուսները: Նա կարող է նույնիսկ այրվել: Bուրը դանդաղ եռացրեք:
Քայլ 4. Կաթսայի և կափարիչի միջև տեղադրեք սպասքի սրբիչ:
Երբ բրինձը սկսի եռալ, ջրի ծավալը շատ ցածր կլինի: Երբ դա տեղի ունենա, ափսեի սրբիչը դրեք թավայի և կափարիչի միջև ՝ խտացրած գոլորշու կուտակումը կանխելու համար: Խտացումից հետո բրնձը կարող է թրջվել:
Թույլ մի տվեք, որ կտորը ընկնի թավայի կողքերից, որպեսզի կրակ չառաջանա: Կպչեք գործվածքների եզրերը ծածկույթի տակ:
Քայլ 5. 15 րոպե անց իջեցրեք ջերմությունը:
Հեռացրեք բրինձը կրակից, բայց կաթսան փակեք: Թող բրինձը հանգստանա հինգ րոպե: Նշված ժամանակից հետո հանել կափարիչը և բմբուլը պատառաքաղով փաթաթել: Ավարտելուց հետո նա պատրաստ կլինի գնալ սեղանի մոտ:
Բրնձի հանգիստ թողնելը թույլ չի տալիս, որ այն թրջվի ներքևում և չորանա մակերեսին:
Քայլ 6. Ներդրումներ կատարեք կաթսայի մեջ:
Բրինձը կաթսայի մեջ եփելը միշտ ճիշտ կդարձնի: Պարզապես օգտագործեք ճիշտ քանակությամբ ջուր: Խոհարարական սպասքը համեմատաբար էժան է և կարելի է գտնել կենցաղային տեխնիկայի և կենցաղային տեխնիկայի խանութներում կամ առցանց: