Աղիքները գալիս են բազմաթիվ գյուղատնտեսական կենդանիների, օրինակ ՝ կովերի և եզների ստամոքսի լորձաթաղանթից: Այս հատվածը շատ է օգնում խոհանոցում և կարող է օգտագործվել շատ բաների համար: Քանի որ դա ներքին օրգան է և այն պայմանների պատճառով, որոնցում դրանք վաճառվում են, պատյանները պատրաստելուց առաջ պետք է շատ լավ մաքրվեն: Լվանալով, եռացնելով և մանրացնելով ՝ դուք կարող եք պատրաստել տապակը և օգտագործել այն ամբողջ ներուժով ձեր հաջորդ ճաշի համար:
քայլեր
Մաս 1 -ը 3 -ից. Ավելորդի հեռացում
Քայլ 1. Լվանալ փորոտիքը:
Լվացեք փորոտիքը սառը ջրի մեջ ՝ դրանցից մնացած մնացորդները հեռացնելու համար:
Քայլ 2. Հեռացրեք ճարպը:
Ավելորդ ճարպ գտնելու համար դուք պետք է ստուգեք փորոտիքի չմշակված կողմը:
- Եթե տեսնում եք որևէ ճարպ, քաշեք այն և կտրեք այն դանակով: Fatարպը բավականին տարբերվում է աղիքից, քանի որ այն ավելի գունատ է և ռետինե տեսք ունի: Եփը ցածր յուղայնությամբ միս է, այնպես որ, հավանաբար, շատ բան չեք ունենա հեռացնելու:
- Մնացած ավելորդ մասերը, օրինակ ՝ սննդամթերքի մնացորդները կենդանու ստամոքսից, կհեռացվեն մաքրման մյուս գործընթացների ընթացքում:
- Դեռ մի՛ կտրեք փորոտիքը շերտերի կամ կտորների:
Քայլ 3. Աղիքը շաղ տալ կոպիտ աղով և լվանալ քացախով:
Այս գործընթացը կթուլացնի պատյանից անցանկալի թափոնները և կհարթեցնի մակերեսը ՝ առանց վնասելու պատյանն ինքնին:
- Քացախը թթու է և, հետևաբար, օգտակար է աղիների շերտերի ամենախորը մասերին հասնելու և դրանք լավ մաքրելու համար:
- Այնուհետև օգտագործեք կոպիտ աղ ՝ աղիքներն անցնելու համար նույն կերպ, ինչ դուք: Նպատակն է մաքրել փորոտիքը հնարավորինս:
- Շարունակեք կրկնել գործընթացը, մինչև աղիքները հարթ և մաքուր տեսք չունենան:
Քայլ 4. Մանրացրեք մակերեսը:
Օգտագործեք դանակի հետևը ՝ աղիքի մակերեսը քերծելու և թերությունները հեռացնելու համար: Հյուսվածքի պատճառով պատյանները կարող են դժվարությամբ լավ մաքրվել դանակով: Դրա փոխարեն օգտագործեք ատամի խոզանակ:
Քայլ 5. Կրկին ողողեք փորը:
Մի քանի րոպե նորից ողողեք աղիքը սառը ջրի մեջ `մսի վրա մնացած կեղտից ազատվելու համար:
- Նույնիսկ եթե պղնձե պատյաններն արդեն զերծ են կեղտից, միշտ լավ է դրանք լվանալ հոտից:
- Սպիտակեցված փորոտիքի քլորը կարող է ներթափանցել նաև ձեր պատրաստած այլ սննդատեսակների մեջ, որոնք կարող են ամբողջ կերակուրից քլորի հոտ առաջացնել:
Մաս 2 -ից 3 -ը. Աղիքը եռացնելը
Քայլ 1. Մատուցվածքը մեկ ժամ թողեք ջրի ամանի մեջ:
Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով: Սա երաշխավորում է, որ ամբողջ ծղոտը թրջվի:
Քայլ 2. Տեղադրեք տորպը մեծ կաթսայի մեջ:
Տապակի մեջ մի քիչ սառը ջուր լցրեք և ջուրը եռացրեք:
- Տապակը եռացրեք 30 -ից 45 րոպե:
- Կաթսայի յուրաքանչյուր լիտր ջրի համար ավելացնել մի ճաշի գդալ աղ:
- Աղիքը եռացնելը կարևոր է, քանի որ այն հեռացնում է աղիքներում առկա վնասակար բակտերիաները:
- Սա նաև կհեշտացնի հետքը կտրատել հետագայում, ինչպես նաև կկրճատի ճաշի պատրաստման ժամանակը:
Քայլ 3. Թափել ջուրը թավայից և նորից ողողել փորոտիքը:
Աղիքները լվանալու համար օգտագործեք սառը ջուր: Աղիքը մի քանի անգամ լվանալը շատ կարևոր է, որպեսզի այն հնարավորինս մաքուր լինի:
Քայլ 4. Կաթսան նորից լցրեք ջրով և թողեք եռա:
Երբ եռա, տապակը նորից դրեք տապակի մեջ: Թողեք աղիքները եռան երկու -երեք ժամ: Slowlyուրը դանդաղ գոլորշիանալու է, ուստի հիշեք, որ երբեմն ավելացնում եք ավելի շատ ջուր, որպեսզի փորոտիքը փակ լինի:
Մաս 3 -ից 3 -ը. Աղիքի կտրում
Քայլ 1. Տեղադրեք պատյանը տախտակի վրա:
Առավել հարթ կողմը հնարավորինս մոտ դիր: Այժմ տապակը կտրելը շատ հեշտ կլինի եռալուց և եփվելուց հետո:
Քայլ 2. Ստուգեք փորոտիքը `պարզելու, արդյոք այն ունի ավելորդ մասեր:
Այժմ, երբ փորոտիքը լիովին մաքուր է, նայեք ՝ տեսնելու, թե արդյոք մնացել է ճարպ կամ կեղտ, որը պետք է հեռացնել: Կտրեք այն ամենը, ինչ տեսնում եք, որը չպետք է այնտեղ լինի:
Քայլ 3. Կտրեք պատյանը կիսով չափ:
Օգտագործեք սուր դանակ, որովայնը վերևից ներքև կիսով չափ կտրելով ՝ այն բաժանելով երկու մասի:
- Գործընթացի այս փուլում ավելի հեշտ է փորոտիքը կտրել, քանի որ եռալուց հետո այն ավելի է դժվարանում:
- Եթե մինչ այդ փորձեք փորոտիքը կտրել, այն չափազանց փափուկ կլինի, և դա շատ դժվար կլինի ճշգրիտ կտրելը:
Քայլ 4. Կտրեք պատյանը խորանարդի մեջ:
Վերցրեք տապակի կտորներից մեկը, որը դուք կտրատել եք երկար ու բարակ շերտերի մեջ: Վերցրեք մի շերտ և կտրեք 5 x 5 սմ խորանարդի: Կրկնեք գործընթացը մնացածի համար: