Խոզի չուլետա վառարանի վրա պատրաստելու 4 եղանակ

Բովանդակություն:

Խոզի չուլետա վառարանի վրա պատրաստելու 4 եղանակ
Խոզի չուլետա վառարանի վրա պատրաստելու 4 եղանակ

Video: Խոզի չուլետա վառարանի վրա պատրաստելու 4 եղանակ

Video: Խոզի չուլետա վառարանի վրա պատրաստելու 4 եղանակ
Video: Ինչ անել, որ եփելիս միսը պինդ չստացվի 2024, Երթ
Anonim

Վառարանի եւ խոզի կոտլետների համադրությունը պատրաստվել է երկնքում: Վառարանի վրա խոզի միսը եփելը կարող է պահպանել մսի խոնավությունը, և դա անելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Ահա որոշ վավերականներ:

Բաղադրությունը

տապակած չուլետա

Կատարում է 4 բաժին.

  • 4 խոզի կոտլետ;
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ;
  • 1/2 թեյի գդալ աղ;
  • 1/4 թեյի գդալ սխտորի փոշի կամ սոխի փոշի;
  • 1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
  • 1 թեյի գդալ չորացրած խոտաբույսեր (չաման, համեմ, ուրց, խնկունի կամ օրեգանո):

Մարինացված և տապակած խոզի կոտլետներ

Կատարում է 4 բաժին.

  • 4 խոզի կոտլետ;
  • 4 ճաշի գդալ խնձորի ցիտրուսային քացախ;
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
  • 1 թեյի գդալ աղ;
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
  • 1 մեխակ սխտոր, թակած;
  • 2 ճաշի գդալ կարագ կամ բուսական յուղ:

շոգեխաշած սթեյք

Կատարում է 4 բաժին.

  • 4 խոզի կոտլետ;
  • 1 թեյի գդալ աղ;
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
  • 2 ճաշի գդալ իտալական չոր համեմունքների խառնուրդ;
  • 1 ճաշի գդալ բուսական կամ ձիթապտղի յուղ;
  • 1 բաժակ հավի արգանակ:

տապակած կոտլետներ

Կատարում է 4 բաժին.

  • 4 խոզի կոտլետ;
  • 6 բաժակ բուսական յուղ;
  • 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
  • 1/2 թեյի գդալ աղ;
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
  • 1/2 թեյի գդալ պապրիկա;
  • 1 բաժակ թան;
  • 1 բաժակ ալյուր;
  • 1 ձու:

քայլեր

Մեթոդ 1 4 -ից. Տապակած Չուլետա

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 1
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 1

Քայլ 1. Տաքացրեք կարագը մեծ տապակի մեջ:

Ավելացրեք կարագը կամ ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի մեջ և դրեք այն վառարանի վրա միջին բարձր կրակի վրա: Սպասեք, մինչև կարագը հալվի կամ յուղը սահի և յուղի ամբողջ պարագան:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 2
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 2

Քայլ 2. Համեմել չուլետաների երկու կողմերը:

Կոտլետների երկու կողմերում հավասար քանակությամբ աղ, սև պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր և սխտոր/սոխի փոշի քսել: Մեղմորեն հարվածեք chuletas- ին, որպեսզի համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն մսի վրա:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 3
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 3

Քայլ 3. Ավելացնել չուլետաները և տապակել դրանք տաք տապակի մեջ:

Խոզի կոտլետները տապակել 2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից կամ մինչև յուրաքանչյուր մասը ոսկե դարչնագույն լինի:

Խոզի կոտլետները տխրահռչակ են եփվելուց չորանալու պատճառով: Այնուամենայնիվ, դա կանխելու մի քանի եղանակ կա: Մսի կենացը ամենապարզ եղանակներից մեկն է: Մսի մակերեսը շագանակելը մսի մակերեսին պատնեշ է ստեղծում, որը պահպանում է սննդի ներսում խոնավության զգալի մասը:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 4
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 4

Քայլ 4. Եփել մինչև պատրաստ լինելը:

Կրակը դարձրեք միջին, ծածկեք տապակը և թողեք, որ չուլետաները եփվեն ևս 5 կամ 10 րոպե:

  • Որոշելու համար, թե արդյոք կոտլետները պատրաստ են, ստուգեք ամենահաստ կտորի կեսը մսի ջերմաչափով: Չուլետաների ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի առնվազն 145 աստիճանի فارենհայտ (64 աստիճան ցելսիուս), մինչև միսը անվտանգ սպառվի:
  • Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, կտրեք ամենախիտ խոզի կտորը կիսով չափ: Եթե միսը սպիտակ է, ամենայն հավանականությամբ, նորմալ է:
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 5
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 5

Քայլ 5. veառայել տաք վիճակում:

Թողեք chuletas- ն հանգստանա առնվազն 3 րոպե, նախքան դրանք առանձին ափսեների վրա դնելը և դրանք վայելելը:

Մեթոդ 2 4-ից ՝ տապակած մարինացված խոզի կոտլետներ

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 6
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 6

Քայլ 1. Միացրեք մարինադի բաղադրիչները:

Կափարիչով մեծ պլաստիկ կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորի ցիտրուսային քացախ, ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ:

  • Եթե ձեզ մտահոգում են հնարավոր արտահոսքերը, ապա տոպրակը կարող եք տեղադրել ափսեի վերևում կամ փոքրիկ թխման թերթիկի վրա ՝ չուլետաները ավելացնելուց հետո:
  • Եթե դուք չունեք բավականաչափ մեծ կամ հաստ պլաստիկ տոպրակ, կարող եք այն մարինացնել փոքր ապակե պիրեքսով:
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 7
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 7

Քայլ 2. Չուլետաները ավելացնել մարինադին:

Փակեք տոպրակը և նրբորեն խառնեք, որպեսզի մսի բոլոր կողմերը քսեք:

Եթե ապակե ուտեստ եք օգտագործում, միսը տեղադրեք տարայի ներսում և մի քանի անգամ պտտեք այն, որպեսզի թրջվի մսի յուրաքանչյուր կողմը: Coածկեք պլաստմասե կամ ալյումինե փայլաթիթեղով:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 8
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 8

Քայլ 3. Թույլ տվեք chuletas- ին մարինացնել 4 կամ 8 ժամ:

Տեղադրեք խոզի կոտլետները սառնարանում, մինչ նրանք մարինացվում են: Պայուսակը շրջեք կամ երբեմն պտտեք կոտլետները `ապահովելու համար, որ բոլոր կողմերը հավասարաչափ ենթարկվեն մարինադի:

Որպես ընդհանուր կանոն, մարինադում ավելի երկար մնալը միսը կդարձնի ավելի հյութալի և քնքուշ: Եթե երկար մարինացնեք միսը, այն կարող է շատ կոշտ դառնալ: Փորձեք խուսափել թույլ տալ, որ chuletas- ը մարինադում նստեն 8 ժամից ավելի երկար:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 9
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 9

Քայլ 4. Տաքացրեք կարագը մեծ տապակի մեջ:

Կարագը կամ բուսական յուղը դնել մեծ տապակի մեջ և տաքացնել միջին բարձր կրակի վրա: Կարագը պետք է հալվի կամ յուղը պետք է այնքան փափուկ դառնա, որ ամբողջովին տարածվի թավայի մակերեսին:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 10
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 10

Քայլ 5. Տապակել աղացած սխտորը:

Ավելացնել սխտոր և եփել ՝ անընդհատ խառնելով 1 րոպե: Այն պետք է դառնա բուրավետ և մի փոքր ոսկեգույն:

Դուք պետք է անընդհատ խառնել սխտորը եփվելիս: Սխտորը շատ արագ այրվում է: Եթե ձեր աչքերը կտրեք դրանից ավելի քան մի քանի վայրկյան, այն կարող է այրվել: Եթե դա տեղի ունենա, հեռացրեք տապակը կրակից, սպասեք սպասքի սառչմանը և սրբել յուղը և այրված սխտորը ՝ նորից փորձելուց առաջ:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 11
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 11

Քայլ 6. Ավելացնել chuletas և եփել:

Յուրաքանչյուր կողմը եփել 5 -ից 8 րոպե:

  • Որոշելու համար, թե չիլետաները կարելի է ապահով ուտել, մսի ջերմաչափով ստուգեք ամենահաստ կտորի կենտրոնը: Չուլետաների ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի առնվազն 145 աստիճան Ֆարենհայտ (63 աստիճան ցելսիուս):
  • Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, կարող եք որոշել, թե արդյոք խոզի կոտլետները պատրաստ են `նայելով ամենահաստ կտրվածքի կենտրոնին: Եթե միսը սպիտակ է, կարող եք ուտել:
  • Նկատի ունեցեք, որ եթե օգտագործում եք այլ մարինադ, որն ունի գունազարդման միջոց, այդ գույնը կարող է բիծ տալ միսին: Հետեւաբար, պատրաստի միսը միշտ չէ, որ կունենա սպիտակ կենտրոն: Քանի դեռ ներսը վարդագույն և «սայթաքուն» չէ, այնուամենայնիվ, միսը ուտելը պետք է ապահով լինի:
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 12
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 12

Քայլ 7. Serառայել տաք վիճակում:

Թույլ տվեք chuletas- ին հանգստանալ առնվազն 3 րոպե, նախքան դրանք առանձին ափսեների վրա դնելը և վայելելը:

Մեթոդ 3 4 -ից ՝ շոգեխաշած չուլետաներ

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 13
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 13

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը մեծ տապակի մեջ:

Տապակի մեջ ավելացնել բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ և տաքացնել այն միջին բարձր ջերմաստիճանի վրա, մինչև յուղը այնքան փափուկ լինի, որ յուղի ամբողջ սպասքը:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 14
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 14

Քայլ 2. Խոզի կոտլետների երկու կողմերը համեմել:

Մսի երկու կողմերում տարածեք հավասար քանակությամբ աղ, պղպեղ և իտալական համեմունքների խառնուրդ: Մեղմորեն հարվածեք chuletas- ին, որպեսզի համեմունքները տարածվեն մսի վրա:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 15
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 15

Քայլ 3. Ավելացնել չուլետաները և տապակել դրանք տաք տապակի մեջ:

Խոզի կոտլետները եփեք 2 րոպե տաք յուղի յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչև յուրաքանչյուր կողմը նկատելիորեն կարմրի:

Խոզի կոտլետները վառարանի վրա խմորելու գործընթացը կարող է շատ բան օգնել միսը չորացնելուց: Տապակած մակերեսը պահպանում է մսի բնական խոնավության մեծ մասը, մինչդեռ եփած հեղուկը խառնվում է մսի հետ ՝ տալով ավելի շատ խոնավություն:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 16
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 16

Քայլ 4. Ավելացնել հավի արգանակ:

Արգանակը լցնել տապակի մեջ և բերել եռալ:

Շարունակելուց առաջ թույլ տվեք chuletas- ին եռացող արգանակի մեջ հանգստանալ 30-60 վայրկյան: Այսպիսով, արգանակը երկար ժամանակ կունենա լավ ջերմության հասնելու համար:

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 17
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 17

Քայլ 5. Ավարտելուց հետո եփ գալ:

Verածկեք և իջեցրեք ջերմաստիճանը միջինից ցածր: Թույլ տվեք chuletas- ը եփ գալ 20 կամ 25 րոպե:

  • Elyշգրիտ որոշելու համար, թե արդյոք կարող եք ապահով ուտել չուլետաները, ստուգեք ամենահաստ կտորի կենտրոնը մսի ջերմաչափով: Չուլետաների ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի առնվազն 145 աստիճանի فارենհայտ (64 աստիճան ցելսիուս), նախքան խոզին անվտանգ ուտելը:
  • Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, կարող եք որոշել, թե արդյոք խոզի կոտլետները պատրաստ են `նայելով ամենահաստ կտրվածքի կենտրոնին: Եթե միսը սպիտակ է, հավանաբար անվտանգ է ուտելը:
  • Այնուամենայնիվ, նկատի ունեցեք, որ եթե դուք օգտագործում եք այլ հեղուկ միսը տապակելու համար, հեղուկի գույնը կարող է ներկել չուլետան: Քանի դեռ մսի ներսը վարդագույն ու «սայթաքուն» տեսք չունի, այն պետք է ամբողջությամբ ուտելի լինի:
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 18
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 18

Քայլ 6. Serառայել տաք վիճակում:

Թույլ տվեք chuletas- ին հանգստանալ առնվազն 3 րոպե, նախքան դրանք առանձին ափսեների վրա դնելը և վայելելը:

Մեթոդ 4 -ից 4 -ը `տապակած չուլետաս

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 19
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 19

Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը մեծ կաթսայի մեջ:

Լցնել յուղը մեծ, հաստ հատակով տապակի մեջ և տաքացնել միջին բարձր ջերմաստիճանի վրա մինչև հասնել 180 ° C:

  • Ստուգեք ջերմաստիճանը `օգտագործելով կոնֆետի ջերմաչափ, որը կարող է դիմակայել բարձր ջերմության:
  • Նկատի ունեցեք, որ պատրաստման այս մեթոդը կարող է օգտագործվել տապակած տապակի հետ: Այնուամենայնիվ, չուլետաները տապակել վառարանի վրա հնարավոր է, քանի դեռ ունեք բավականաչափ ամուր կաթսա:
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 20
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 20

Քայլ 2. Խառնել ալյուրը և համեմունքները խորը ամանի մեջ:

Նրբորեն ավելացրեք ալյուրը, պղպեղը, աղը, սխտորի փոշին և սև պղպեղը, մինչև բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխված լինեն ալյուրի մեջ:

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 21
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 21

Քայլ 3. eggեծել ձուն և թան:

Ձուն և թան ավելացրեք խորը ամանի մեջ և հարեք բաղադրիչները 30 կամ 60 վայրկյան, կամ մինչև հետևողական գույնի ձևավորում:

Եթե խառնուրդի մեջ ձվի դեղնուցի մուգ դեղնավուն բծեր կան, շարունակեք հարել: Ձուն և թանը պետք է շատ խառնվեն:

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 22
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 22

Քայլ 4. Ավելացրեք կոտլետները ալյուրի խառնուրդին:

Մշակելով մի կտոր միաժամանակ ՝ մսի յուրաքանչյուր կողմը գլորեք ալյուրի մեջ ՝ թափահարելով ավելորդ տարայի վրայից:

Ալյուրի այս նախնական ծածկույթը օգնում է ձուն կապել մսի հետ: Դուք կարող եք բաց թողնել ալյուրի այս նախնական շերտը, բայց վերջնական լցոնումը, ամենայն հավանականությամբ, կփշրվի տապակելուց հետո, եթե միսը չի ստացել ալյուրի այս լրացուցիչ շերտը:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 23
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 23

Քայլ 5. Ավելացնել ձվի խառնուրդ:

Աշխատելով միանգամից մի կտորով ՝ մսի յուրաքանչյուր կտոր թաթախել թան և ձվի խառնուրդի մեջ ՝ լավ թրջելով այն: Պահեք կտորը ամանի վրա մի քանի վայրկյան, որպեսզի ավելորդ մասը թափվի:

Միսը և թան օգնում են պահպանել խոնավությունը պատրաստման ընթացքում: Խառնուրդը նաև օգնում է ամրացնել վերևը, երբ այն տապակվի տաք յուղի մեջ:

Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 24
Եփել խոզի կոտլետները վառարանի վրա Քայլ 24

Քայլ 6. Միսը եւս մեկ անգամ անցկացրեք ալյուրի խառնուրդի մեջ:

Դեռևս աշխատում եք մեկական խոզի մի կտորով, մսի յուրաքանչյուր կողմը գլորեք ալյուրի խառնուրդի մեջ: Ազատվեք ավելորդից:

Սա ձեր վերջին շերտն է և տապակելուց հետո խոզի կոտլետի վրա համեղ կեղև է ստեղծելու: Եթե ցանկանում եք ավելի փխրուն ինչ -որ բան, ապա ավելի շատ ալյուր ավելացնելու փոխարեն կարող եք քսել չոր հացի փշրանքների վերջին շերտը կամ մանր աղացած բլիթները:

Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 25
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 25

Քայլ 7. Չուլետաները ավելացրեք տաք յուղի մեջ:

Յուրաքանչյուր կտոր զգուշորեն տեղադրեք տաք յուղի մեջ ՝ երկար աքցան օգտագործելով: Մի անհանգստացեք, եթե ձեթը անմիջապես կծկվում է մսի հետ շփումից հետո:

Դուք կարող եք ավելի հեշտ համարել մեկ կամ երկու խոզի կոտլետներ յուղով տապակել միաժամանակ: Եթե փորձեք տապակել բոլոր չորս չուլետաները, ապա կավարտեք թասը լցնելը, ինչը կարող է ազդել գործընթացի վրա:

Խոզի կոտլետ տապակել Քայլ 18
Խոզի կոտլետ տապակել Քայլ 18

Քայլ 8. Եփել մինչև պատրաստ լինելը:

Յուրաքանչյուր խուլետայի պատրաստման համար պետք է տևել 6 -ից 8 րոպե:

  • Chշգրտորեն որոշելու համար, թե կարելի է չուլետաները ուտել, ամենախիտ կտորի կենտրոնը ստուգեք մսի ջերմաչափով: Չուլետաների ներքին ջերմաստիճանը պետք է հասնի առնվազն 63 ° C- ի:
  • Եթե դուք չունեք մսի ջերմաչափ, կարող եք որոշել, թե արդյոք խոզի կոտլետը պատրաստ է `նայելով ամենահաստ կտրվածքի կենտրոնին: Եթե միսը սպիտակ է, կարող եք վայելել այն:
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 26
Խոզի կոտլետներ եփել վառարանի վրա Քայլ 26

Քայլ 9. Քամեք և մատուցեք տաք վիճակում:

Կոտլետները տեղափոխեք մաքուր թղթե սրբիչների կամ շագանակագույն թղթի շերտ: Թույլ տվեք, որ ավելորդ յուղը քամվի 3 կամ 5 րոպե, նախքան խոզի կոտլետները առանձին ափսեների վրա դնելը:

Խորհուրդ ենք տալիս: