Սառեցված միսը եփելը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն ամեն ինչ նախապես պատրաստելու կամ ծրագրելու համար: Դուք կարող եք, օրինակ, հավի կրծքեր վերցնել ջեռոցում կամ տապակի մեջ և դեռ պահպանել ամբողջ համը:
- Պատրաստման ժամանակը ՝ 15 րոպե
- Խոհարարություն ժամանակը `45 րոպե
- Ընդհանուր ժամանակը `60 րոպե
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 2 -ը ՝ Հավի թխելը ջեռոցում
Քայլ 1. Գտեք գրիլ կամ թխում բարձրացրած հատակով:
Եթե ցանկանում եք, կարող եք նաև ավելի փոքր գրիլ տեղադրել սովորական կաթսայի վրա:
Եթե դուք բարձրացնեք գրիլը, հավը կդառնա ավելի չոր, քանի որ այն ճարպը կպոկի:
Քայլ 2. grածկեք ցանցը ալյումինե փայլաթիթեղով:
Այդ կերպ այն կմնա մաքուր, և գործընթացը կընթանա ավելի արագ:
Քայլ 3. Preեռուցեք վառարանը մինչեւ 180 ° C:
Տեղադրեք դարակը սարքավորումների մեջտեղում:
- Միշտ հավ պատրաստեք 180 ° C կամ ավելի բարձր ջերմաստիճանում, որպեսզի ոչնչացնեն ավելի ցածր ջերմաստիճաններում աճող բակտերիաները:
- Եթե չեք ցանկանում, որ կրծքերը չորանան, հավը դրեք չկպչող թավայի մեջ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 190 ° C ՝ հաշվի առնելու այն փաստը, որ պատրաստվում եք այն ծածկել: Գործընթացը նույնքան դանդաղ է լինելու, որքան նախկինում:
Քայլ 4. Հեռացրեք 1 -ից 6 հավի կրծքամիս սառնարանից:
Խոհարարից առաջ դրանք լվանալու կամ լվանալու կարիք չկա:
Քայլ 5. Տեղադրեք հավի կրծքերը ալյումինե փայլաթիթեղի դարակի վրա:
Մակերևույթի վրա դրանք լավ առանձնացրեք:
Քայլ 6. Խառնել ձեր նախընտրած բաղադրիչները:
Ձեզ հարկավոր կլինի 1 -ից 6 ճաշի գդալ համեմունք ՝ կախված նրանից, թե քանի կրծքամիս եք ցանկանում եփել:
- Օգտագործեք աղ, պղպեղ և մի փոքր կիտրոն, եթե ցանկանում եք պարզ բաղադրատոմս: Եթե նախընտրում եք, գնեք պատրաստի համեմունք:
- Եթե ցանկանում եք ավելի կծու ինչ-որ բան, ապա մսի վրա քսեք խորովածի սոուս կամ նման բան և օգտագործեք չկպչող թավա:
Քայլ 7. the -1 ճաշի գդալ համեմունք շաղ տալ հավի կրծքի մի կողմում:
Այնուհետև դրանք պտտեք աքցանով ՝ ընթացքը մյուս կողմից կրկնելու համար:
Մի հպեք հում սառեցված միսին ձեր ձեռքերով: Խոհանոցային խոզանակով հավի համեմունքներ և սոուսներ քսեք, իսկ տապակի մեջ դրանք խառնելու համար ՝ աքցան:
Քայլ 8. Տեղադրեք գրիլը ջեռոցում:
Setամաչափը սահմանեք 30 րոպե կամ 45, եթե չեք ցանկանում հավը համեմել սոուսով:
Կրծքագեղձի սառեցման դեպքում ավելացրեք պատրաստման ժամանակը մոտ 50% -ով: Այսպիսով, եթե նորմալ պայմաններում արտադրանքը կպահանջեր 20 -ից 30 րոպե, թող պատրաստվեն 30 -ից 45 րոպե:
Քայլ 9. 30 րոպե անց գրիլը հանեք ջեռոցից:
Սպիտակ մսի վրա ավելի շատ խորովածի սոուս կամ մարինադ ցանել:
Քայլ 10. Գրիլը վերադարձրեք ջեռոց:
Setամաչափը սահմանեք 15 րոպե:
Քայլ 11. Հավի ներքին ջերմաստիճանը ստուգեք մսի ջերմաչափով:
Այս քայլը շատ կարևոր է, քանի որ միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակը բավարար չէ ՝ միսը պատրաստ լինելու մասին իմանալու համար:
Երբ ժամաչափը զանգում է 45 րոպե հետո, մսի ջերմաչափ տեղադրեք մսի կենտրոնի մեջ: Հանեք դրանք ջեռոցից և մատուցեք ամեն ինչ, երբ դրանք հասնեն 74 ° C- ի:
Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Հավի պատրաստում տապակի մեջ
Քայլ 1. Սառեցված կրծքը կտրեք փոքր կտորների:
Դուք կարող եք ամբողջ հավը տապակել և եփել վառարանի վրա, բայց կտորների և կտորների կտրելը արագացնում է գործընթացը:
Դուք կարող եք միսը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի կտրելը, բայց միշտ օգտագործեք թարմ հալեցրած միս:
Քայլ 2. Հավը համեմեք խառնուրդներով, սոուսներով կամ աղ ու պղպեղով:
Դա արեք միսը սառեցնելուց առաջ կամ եփելիս այն հալեցնելուց առաջ:
- Կարող եք նաև հավ պատրաստել սոուսով և համեմել, որպեսզի միսը չորանա:
- Հիշեք, որ եթե համեմեք սառեցված հավը, միսը չի կլանի արտադրանքը:
Քայլ 3. Տապակի մեջ մի ճաշի գդալ ճաշ պատրաստող յուղ տեղադրեք:
Եթե նախընտրում եք, փոխեք այն ձիթայուղի կամ նույնիսկ կարագի:
- Տապակը հասցնել միջին կրակի և թողնել, որ յուղը տաքանա կամ կարագը հալվի:
- Եթե ցանկանում եք, ավելացրեք արգանակ (հավի կամ բանջարեղենի):
Քայլ 4. Հավի կրծքամսը դրեք տաք տապակի մեջ:
Պահպանեք ջերմաստիճանը միջին մակարդակի վրա և ծածկեք տապակը ՝ պատրաստումը հեշտացնելու համար:
Քայլ 5. Եփել 2 -ից 4 րոպե:
Փորձեք չբացահայտել տապակը, որպեսզի թույլ չտաք, որ ճաշ պատրաստելու ջերմությունը դուրս գա:
- Ինչպես սառեցված հավի տապակման գործընթացի դեպքում, եփելը կտևի 50% ավելի երկար, քան այն ժամանակ, երբ միսը արդեն հալեցված է:
- 2 -ից 4 րոպե եփելուց հետո հավի մեջ ավելացնել համեմունքներ և սոուսներ:
Քայլ 6. Հավի կրծքերը շրջեք:
Դրա համար օգտագործեք աքցան:
Քայլ 7. Իջեցրեք կրակի հզորությունը և ծածկեք տապակը:
Setամաչափը միացրեք 15 րոպեի վրա և թողեք, որ միսը եփվի: Ի վերջո, մի մոռացեք չբացահայտել թավան ՝ տեսնելու համար, թե ինչպես է առաջընթաց ունենում գործընթացը:
Քայլ 8. Անջատեք կրակը և մի կողմ դրեք կրծքերը 15 րոպե:
Այս մասը կարևոր է գործընթացի համար:
Քայլ 9. Ուսումնասիրեք հավի ջերմաստիճանը:
Անջատեք տապակը և տեսեք, թե արդյոք միսը պատրաստ է ջերմաչափով: Կրծքագեղձի ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 74 ° C:
Համոզվեք, որ հավի կրծքերի վրա վարդագույն բծեր չկան:
Քայլ 10. Պատրաստ է:
Խորհուրդներ
- Հավը միկրոալիքային վառարանում հալեցնելուց հետո մի թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, այլապես միսը ենթարկվելու է բակտերիաների:
- Խուսափեք սառցե հավ պատրաստելու համար կաթսաների օգտագործումից: Փորձագետները խորհուրդ չեն տալիս այս սարքավորումները, քանի որ այն կարող է խրախուսել բակտերիաների զարգացումը, նույնիսկ ամենահզոր պայմաններում: Տապակի մեջ դնելուց առաջ միշտ հավը սառեցրեք:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հավը կարճ ժամանակում եփել, այն սառեցրեք միկրոալիքային վառարանում և անմիջապես հետո եփեք այն ջեռոցում կամ տապակի մեջ:
- Մի հավ մի պատրաստեք միկրոալիքային վառարանում: Դժվար է ջերմաստիճանը կայուն պահել; Այսպիսով, այս մեթոդը կարող է թողնել միսը ավելի շատ ենթարկվել հնարավոր բակտերիաների: