Երբ մտածում ենք բրոկոլի ուտելու մասին, մենք սովորաբար պատկերացնում ենք այն եփած կամ բոված: Չնայած այս մեթոդները բավականին տարածված են, բրոկկոլի պատրաստելը նվազեցնում է նրա սննդային արժեքը և փխրուն հյուսվածքը: Բրոկոլիի բոլոր սննդարար նյութերը կլանելու համար, ի՞նչ կասեք այն հում ուտելու մասին: Դուք կարող եք ծաղկաբույլերը թաթախել սերուցքային տնական սոուսի մեջ կամ արագ ճաշի համար պատրաստել վառ գույնի աղցան: Եթե ցանկանում եք խրթխրթան կողմնակի ուտեստ, ծաղիկները համակցեք ձեր նախընտրած ուտեստի կամ այլ հում բանջարեղենի հետ:
քայլեր
Մեթոդ 1 -ից 3 -ը ՝ Բրոկկոլի պատրաստելը
Քայլ 1. Լվացեք բրոկկոլի գլուխը սառը ջրով:
Բրոկոլիի ճաքերը կարող են հեշտությամբ թաքցնել կեղտը և նույնիսկ փոքր միջատներին: Բրոկոլիի գլուխը դրեք սառը ջրի ծորակի տակ և մատներով անցեք դրա միջով:
- Եթե այն շատ կեղտոտ է, լվացարանը լցրեք սառը ջրով և թողեք ներծծվի երկու -երեք րոպե: Բրոկկոլին թրջելը կթուլացնի ցանկացած կեղևոտ մասնիկներ, որոնք չեք կարող հեռացնել: Այնուհետև նորից ողողեք ՝ հեռացնելով կեղտը:
- Եթե դուք գնել եք բրոկկոլի փաթեթավորված ծաղիկներ, բովանդակությունը լցրեք քամիչի մեջ և ողողեք սառը ջրով:
Քայլ 2. Չորացնել բրոկկոլին թղթե սրբիչով:
Թղթե սրբիչը նրբորեն սեղմեք բրոկկոլիի մեջ, մինչև այն ամբողջովին չորանա: Cksեղքերը կարող են ջուր վերցնել այնպես, ինչպես կեղտը, այնպես որ բրոկկոլիի գլուխը չորացնելիս ոլորեք: Բրոկոլին չորացնելը լրացուցիչ քաշքշում կտա ավելի ուշ կտրելիս և թույլ չի տա, որ ձեր նետած սոուսները ջրալի դառնան ուտելիս:
Բրոկկոլիի մակերեսը մի շփեք, որպեսզի այն չորանա: Նրբաթիթեղների փաթեթի վրա չափազանց մեծ ճնշումը կարող է հանգեցնել կտորների թուլացմանը:
Քայլ 3. Օգտագործեք սուր դանակ ՝ բրոկկոլիի հիմնական ցողունից ծաղիկները կտրելու համար:
Դա արեք տախտակի վրա, որպեսզի չվնասեք ձեր լվացարանը, վաճառասեղանը կամ սեղանը: Կտրեք փայլաթիթեղները մինչև կտորների երկարությունը մոտ 2 սմ: Հեռացրեք շագանակագույն կամ վնասված մասերը, քանի որ դրանք կարող են փտած լինել: Բրոկոլին դեռ կարող է թաց լինել, ուստի կտրատելիս զգույշ եղեք:
- Rapiers- ը մուգ կանաչ եւ հաստ է: Նրանցից յուրաքանչյուրը կունենա փոքր ցողուն կամ ցողունների շարք:
- Թեև ցողունները ուտելի են, բայց ոչ բոլորն են սիրում դրանք հում ուտել, քանի որ դրանք թրծում են կամ չափազանց կոշտ են: Փորձեք դրանցից մեկը ՝ տեսնելու, ուզում եք լքե՞լ դրանք, թե՞ ոչ:
- Բրոկոլիի միջին գլուխը տալիս է մոտավորապես երեք կամ չորս բաժակ (525 -ից 700 գ) ծաղկաբույլեր:
Մեթոդ 2 -ից 3 -ը. Առաջարկությունների սպասարկում
Քայլ 1. Փորձեք պարզապես համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնել հում բրոկկոլիին համեմելու համար:
Բրոկոլին ունի պարզ համ, որը կարելի է համադրել կիտրոնի պղպեղի, աղի և սև պղպեղի հետ կամ ավելի ուժեղ համերով, ինչպիսիք են բալզամիկ քացախը, ռեհանն ու թարմ կոճապղպեղը: Այս սովորական համերը լավ կհամադրվեն բրոկոլիի բնական համի հետ և նույնիսկ կարող են համակցվել այլ հում բանջարեղենի հետ `աղցան պատրաստելու համար:
Բրոկոլիի այլ դասական համեմունքներն են ՝ սխտորի փոշի, չաման, կարրի փոշի, կայնենյան պղպեղ, համեմ և խնկունի:
Քայլ 2. Putաղկաբուծության վրա տնային ռանչոյի սոուս դրեք ՝ յուղալի բան ավելացնելու համար:
Ձեր սեփական սոուսը պատրաստելիս կարող եք փորձարկել տարբեր հյուսվածքներ և հետևողականություն: Սոուսը բարակեցնելու համար ավելացրեք ավելի շատ քացախ կամ ավելի թթվասեր `այն ավելի խիտ դարձնելու համար: Եթե ժամանակ չունեք ձեր սեփական սոուսը պատրաստելու համար, գնեք պատրաստի պատրաստուկը և արագ խորտիկի համար թաթախեք ծաղկաբույլերը դրա մեջ:
Պատրաստեք արագ ագարակի սոուս ՝ խառնելով ½ բաժակ մայոնեզ, ¼ բաժակ թթվասեր, 1 թեյի գդալ թորած սպիտակ քացախ և 2 ճաշի գդալ ռանչոյի սոուս խառնուրդ:
Քայլ 3. Լցնել կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը և Դիժոնի մանանեխը ծաղկաբուծության մեջ `նրանց թթու համ տալու համար:
Վերցրեք մի գունդ և միասին խառնեք մեկ ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ, երկու ճաշի գդալ յուղ և կես կիտրոնի հյութ: Ավելացնել միջին գլխի բրոկկոլի ծաղիկները և ամեն ինչ խառնել միասին: Մանանեխի և կիտրոնի շնորհիվ այս պարզ սոուսը կտա թթու և թեթև պղպեղ համ:
Տեղադրեք տարբեր հյուսվածքների սնունդ, որը լավ է համակցված այս սոուսի հետ: Չերի լոլիկը կամ կտրատած նուշը բաղադրատոմսը կդարձնեն ավելի խրթխրթան, իսկ աղացած սխտորի մի պճեղը կավելացնի համի համը:
Քայլ 4. Dipաղկաբույլերը ճաշի կամ խորտիկի համար թաթախեք յուղալի հունական յոգուրտի սոուսի մեջ:
Հունական յոգուրտը ձեր ուտեստին սպիտակուց կավելացնի, ինչը ձեզ ավելի երկար կշտություն կպահի: Խառնել մի բաժակ հունական յոգուրտ, կես կիտրոնի հյութ և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները: Փորձեք տարբեր քանակությամբ համեմունքներ, որպեսզի սոուսը պատրաստվի այնպես, ինչպես ձեզ դուր է գալիս: Սկսեք մոտավորապես ½ թեյի գդալ համեմունքներով և կուտակեք այնտեղից:
- Փորձեք սոխի փոշու, սխտորի փոշու, աղի, սև պղպեղի, չորացրած սամիթի և մաղադանոսի խառնուրդ ՝ համով սոուս պատրաստելու համար:
- Փորձեք ավելի բարդ համեր, ինչպիսիք են պղպեղի, թարմ սոխի և թակած սխտորի խառնուրդը:
Քայլ 5. Մարինացրեք ծաղկաբույլերը `համը ավելացնելու և բրոկկոլիի հյուսվածքը մեղմելու համար:
Պատրաստեք պարզ մարինադ ՝ օգտագործելով կիտրոնի հյութ, յուղ և աղ: Դա անելու համար պարզապես մարինադով ծածկված փայլաթիթեղները դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ, փակեք այն և թողեք սառնարանում առնվազն երկու ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Բաղադրիչները կփափկացնեն բրոկկոլին և ամբողջությամբ համեմեն այն:
Եթե կիտրոնի մարինադը պարզ կամ չափազանց անուշ տեսք ունի, ապա մտածեք քացախի վրա հիմնված մարինադ պատրաստելու մասին: Օգտագործեք միջին երկգլխանի բրոկկոլի ծաղիկներ: Խառնել մեկ բաժակ խնձորի քացախ, մեկ բաժակ յուղ և մեկ թեյի գդալ շաքար, սամիթ, սև պղպեղ, աղ և սխտոր և սովորական աղ: Բրոկկոլին թողեք մարինադի մեջ մեկ գիշեր թրմվի սառնարանում և հաջորդ օրը վայելեք բազմազան համերը:
Մեթոդ 3 -ից 3 -ը ՝ համակցելով այլ մթերքների հետ
Քայլ 1. Mixաղկեփունջի գավաթը խառնել ձեր նախընտրած սպիտակուցի կամ մրգի հետ `պարզ աղցան պատրաստելու համար:
Քանի որ բրոկոլին ավելի քաղցր համ ունի, այն կարող է հեշտությամբ փոխարինել հազարին ձեր նախընտրած աղցաններում: Օգտագործեք մրգի տարբեր համակցություններ հավի, հնդկահավի կամ ցանկացած այլ խորոված մսի հետ, որը Ձեզ դուր է գալիս: Բրոկոլիի աղցանը կարող է հիանալի ճաշ կամ ընթրիք ծառայել ձեր ընտանիքի և ընկերների համար:
- Եթե ցանկանում եք թարմացնող աղցան ուտել կեսօրին, վերցրեք մի գլուխ բրոկոլի և խառնեք այն թարմ ելակի, կարմիր սոխի և նուշի կտորների հետ: Ավելացնել երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով պատրաստված սոուս և կես բաժակ մայոնեզ: Աղցանը մատուցեք սառը և լավ ախորժակով:
- Եթե ցանկանում եք ավելի հագեցած աղցան ուտել երեկոյան, ապա խորոված հավի կտորներ ավելացրեք կտրատած բրոկկոլիի գլխին և ավելացրեք փոքր պտուղներ, ինչպիսիք են խաղողը կամ ջաբուտիկաբան և փխրուն արևածաղկի սերմերը կամ ընկույզը: Այնուհետև խառնել sour բաժակ մայոնեզից պատրաստված թթու սոուսի, երկու թեյի գդալ կիտրոնի հյութի և մեկ ճաշի գդալ մեղրի հետ:
Քայլ 2. Բրոկկոլին համատեղեք այլ հում բանջարեղենի հետ `գունագեղ նվեր պատրաստելու համար:
Երբ խառնվում է այլ հում բանջարեղենի հետ, բրոկկոլին կարող է օգտագործվել որպես պարզ կողմնակի ճաշատեսակ լիարժեք ընթրիքների համար: Բրոկկոլի ծաղկաբուծության մեջ դնել մանրացված գազար, սիսեռի պատված հատիկներ և պղպեղի շերտ: Այնուհետեւ պարզապես խառնել բանջարեղենը այն սոուսի հետ, որը գերակշռում է ճաշի մեջ, որպեսզի ամեն ինչ համընկնի:
Նրբաթիթեղներն ու բանջարեղենը մատուցեք խորոված հավով և բրնձով: Ավելացրեք սոյայի սոուս, քաղցր և թթու սոուս կամ տերյակի սոուս ՝ ասիական ոգեշնչված ուտեստը լրացնելու համար:
Քայլ 3. Հում բրոկոլին փոխակերպեք յուղալի թթու կաղամբի:
Պատրաստեք ձեր սեփական թթու կաղամբը և օգտվեք առիթից `ավելացնելով տարբեր բանջարեղեն և մրգեր: Սոուս պատրաստելու համար բրոկկոլին մարինացրեք վինեգրետի մեջ կամ ստեղծագործեք և ինքներդ պատրաստեք:
- Բրոկոլիի միջին գլխի համար ավելացրեք երեք խոշոր քերած գազար, մի բաժակ կտրատած կարմիր կամ կանաչ կաղամբ, երկու կտրատած սոխ, և կեղևավորված և կտրատված սովորական կամ կանաչ խնձոր:
- Լրացրեք խառնուրդը տաք սոուսով ՝ մի բաժակ մայոնեզ, ¼ բաժակ խնձորի քացախ, երկու ճաշի գդալ քերած կոճապղպեղ, մի թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ սև պղպեղ, Chinese չինական դարչինից պատրաստված համեմունքների խառնուրդ, պղպեղի հատիկներ:, անիսոն, սամիթ և մեխակ և ¼ թեյի գդալ կայնենյան պղպեղ:
- Խառնել բանջարեղենը սոուսի հետ և թողնել սառնարանում երկու -չորս ժամ: Երբ ծառայելու ժամանակն է, բրոկկոլին ծածկեք պնդուկով կամ չամիչով, որպեսզի հյուսվածքը ավելի բարդ լինի: