Եթե դուք փնտրում եք ավանդական արիշտայի այլընտրանք, որն ավելի առողջ է և չի պարունակում սնձան, կարող եք օգտագործել ցուկկինի արիշտա: Այս արիշտա պատրաստելը պարզ է և համեղ: Տեսեք, թե ինչ է անհրաժեշտ այն պատրաստելու համար:
Բաղադրությունը
Կատարում է 4 ծառայություն
- 4 խոշոր ցուկկինի;
- Աղ (ըստ ցանկության);
- 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կանոլայի յուղ (ըստ ցանկության);
- Waterուր (ըստ ցանկության):
քայլեր
Մեթոդ 1 5 -ից ՝ ucուկկինի լապշա կտրելը
Քայլ 1. Ընտրեք ՝ ցուկկինին կլպել, թե ոչ:
Եթե ցանկանում եք մակարոնի շերտեր, որոնք ավելի շատ նման են ավանդականին, օգտագործելուց առաջ ցուկկինի կեղևը հանեք: Մի փոքր ավելի գունեղ բանի համար պահեք կեղևը:
- Theուկկինի կեղևը պահելը նաև ունի որոշ առողջական առավելություններ: Կեղևը ապահովում է լրացուցիչ մանրաթելեր և բարձր մանրաթելային սննդակարգը կարող է օգնել կարգավորել մարսողական համակարգը:
- Կտրեք ցուկկինի մի ծայրը, որպեսզի կարողանաք այն դնել աշխատանքային սեղանին: Օգտագործեք բանջարեղենի մաքրիչ ՝ մուգ կանաչ մաշկը կտրելու համար ՝ մերկացնելով ներքևի բաց կանաչ մարմինը:
Քայլ 2. Պատրաստեք մանվածք:
Դուք կարող եք արիշտա պատրաստել երկար, բարակ թելերով ՝ օգտագործելով բանջարեղենի մաքրիչ:
- Վազեցեք մաքրողը ցուկկինի կողքին, ուղղահայաց, երկար ու հարթ թելեր առաջացնելու համար: Երբ հասնում եք սերմերին, շրջվեք և նույնն արեք ցուկկինի մյուս կողմից: Մի օգտագործեք սերմերով հատվածը:
- Եթե դուք ընտրում եք մաքրող կեղևը, օգտագործեք հնարավոր ամենաբարակ սայրը ՝ մակարոնի ամենափոքր հաստությունը արտադրելու համար:
Քայլ 3. Կտրեք շերտերը:
Մի փոքր ավելի հաստ «մակարոնի» համար, որն իդեալական է լազանայի համար, օգտագործեք կտրատիչ կամ սուր դանակ:
- Theուկկինին ուղղահայաց կտրատեք դանակով: Խմորը պետք է պահպանի իր ձևն ու շատ բարակ հաստությունը:
- Երբ հասնում եք սերմերին, շրջվեք և նույնն արեք ցուկկինի մյուս կողմից: Մի օգտագործեք սերմերով հատվածը:
- Եթե կտրատիչ եք օգտագործում, հարմարեցրեք այն ամենահաստ բերանով: Runուկկինին ուղղահայաց ուղղեք սայրի վրայով ՝ երկար շերտեր ստանալու համար:
Քայլ 4. Պատրաստեք սպագետտիի շերտեր:
Սպագետիի շերտերը կարելի է պատրաստել բանջարեղենի մաքրող կամ կտրատիչով:
- Peուկկինի մի կողմում ուղղահայաց գլորեք մաքրողը կամ կտրատողը: Վերցրեք ցուկկինի շատ բարակ մասը ՝ առավելագույնը 1, 25 սմ, յուրաքանչյուր անցման մեջ ՝ դրանով իսկ ստեղծելով սպագետտիի նման թելեր: Եթե դուք օգտագործում եք կտրիչ, կարող եք կանխորոշել կտրման հաստությունը (եթե ձեր սպասքն ունի այս գործառույթը):
- Եթե մանդոլին եք օգտագործում, հարմարեցրեք սայրը հնարավոր ամենալավ կտրվածքի համար: Շեղը երկայնքով գործարկեք ՝ թելեր ստեղծելու համար:
- Երբ հասնում եք սերմերին, շրջվեք և նույնն արեք ցուկկինի մյուս կողմից: Մի օգտագործեք սերմերով հատվածը:
Քայլ 5. Պատրաստեք արիշտա կարճ շերտեր:
Zուկկինի արիշտայի կարճ շերտերը կարելի է պատրաստել քերիչով:
- Պարզապես քերիչը անցկացրեք ցուկկինի վրա ՝ ամուր սեղմելով ներքև ՝ բրնձի նման փոքր կտորներ ստեղծելու համար: Այս մեթոդով շարունակեք ուղղահայաց աշխատանքը, քանի որ այս կերպ ավելի հեշտ է խուսափել սերմերից:
- Երբ հասնում եք սերմերին, շրջվեք և նույնն արեք ցուկկինի մյուս կողմից: Մի օգտագործեք սերմերով հատվածը:
Քայլ 6. Պատրաստեք պարույրներ:
Դուք կարող եք պարուրաձեւ արիշտա պատրաստել պարուրաձեւ բանջարեղենի դանակով:
Սեղմեք ցուկկինին սայրի վրա և պտտեք կտրիչի բռնակը: Լարերը դուրս կգան սայրի մյուս կողմից:
Քայլ 7. Ընտրեք ցուկկինի թելերը հում ուտելու կամ դրանք եփելու միջև:
Zուկկինի թելերը կարելի է հում վիճակում ուտել աղցանների մեջ կամ մեկուսացված: Այլընտրանքային տարբերակներն են ՝ դրանք եռացնելը, տապակելը կամ միկրոալիքային վառարանում դնելը ՝ դրանք ավելի փափուկ և արիշտայի տեսք ունենալու համար:
Zուկկինին սովորաբար խոնավ է: Հետեւաբար, չորացրեք տողերը, նույնիսկ եթե մտադիր եք դրանք հում սպառել: Տողերը դրեք քամիչի մեջ և թողեք չորանա 15-20 րոպե: Այնուհետեւ փաթեթավորեք թղթե սրբիչներով եւ նրբորեն սեղմեք, որպեսզի հնարավորինս շատ խոնավություն ներծծվի:
Մեթոդ 2 5 -ից. «Sուչինիի արիշտա» «քրտնել»
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 95 ° C:
Թղթե սրբիչները դնել թխման թերթիկի վրա:
Սովորաբար, նպատակահարմար չէ թղթե սրբիչներ օգտագործել ջեռոցում: Թուղթը կարող է այրվել: Այնուամենայնիվ, քանի որ ցուկկինին շատ ջուր կթողնի, այս ռիսկը չկա այստեղ նկարագրված գործընթացում:
Քայլ 2. Տեղադրեք արիշտայի շերտերը թավայի մեջ:
Տարածեք շերտերը մեկ շերտով ՝ դրանք հավասարաչափ բաշխելով թխման թերթիկի վրա:
- Եթե լապշայի մեկ շերտ հնարավոր չէ ստեղծել, ապա միայն մեկի փոխարեն օգտագործեք մի քանի թղթե սրբիչներ: Բոլոր տողերը չորացնելու համար անհրաժեշտ է դիպչել թղթե սրբիչին: Հակառակ դեպքում, ներքևի թելերը կարող են չչորանալ, ինչպես վերևում:
- Մինչեւ արիշտա ջեռոցը դնելը, մի քիչ աղ քսեք: Աղը կօգնի արագացնել գործընթացը:
Քայլ 3. Թողնել, որ արիշտայի տողերը «քրտնեն» ջեռոցում:
Տեղադրեք տողերը ջեռոցում և թխեք դրանք 20 -ից 30 րոպե կամ մինչև ցուկկինի խոնավության մեծ մասը չվերանա կամ «քրտնած»:
Սա կարեւոր գործընթաց է, երբ ցանկանում եք ցուկկինի արիշտաով ուտեստ պատրաստել: Դա արիշտայի շերտերից խոնավությունը հեռացնելու ամենաարդյունավետ մեթոդն է: Եթե այն բաց թողնեք, ձեր բաղադրատոմսերը մի փոքր «թաց» կլինեն:
Քայլ 4. Հեռացրեք մնացած խոնավությունը:
Փաթաթեք թղթե սրբիչը արիշտայի տողերի շուրջ և քամեք դրանք ՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար:
Նկատի ունեցեք, որ արիշտան այս պահին շատ չոր կլինի, բայց արդեն ոչ այնքան փափուկ: Դա անելու համար հարկավոր է դրանք եփել հետո:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Լապշա եռացնելը
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք:
Կաթսան Fill -ից 2/3 լցրեք ջրով: Տեղադրեք այն ջեռոցում և տաքացրեք այն միջին բարձր կրակի վրա, մինչև ջուրը սկսի եռալ:
Ավելացնել աղ: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, ավելացրեք առատ քանակությամբ աղ: Zուկկինի թելերը եփվելիս կլանում են աղը ՝ ձեռք բերելով համ: Դուք կարող եք ավելացնել աղը մինչև ջուրը եռա, բայց դա կբարձրացնի գործընթացի ժամանակը:
Քայլ 2. Ավելացնել արիշտա և արագ եփել:
Տողերը դրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափուկ, բայց մինչ դրանք կսկսեն կոտրվել:
- Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան փափուկ եք ուզում թելերը և արդյոք դրանք շատ չոր էին սկզբի համար: Եթե տողերը դեռ մի փոքր խոնավ էին, 2 րոպեն պետք է բավարար լինի: Այնուամենայնիվ, եթե դրանք բավականին չոր էին, գուցե անհրաժեշտ լինի դրանք եփել մինչև 10 րոպե ալ դենտ մակարոնեղենի համար, իսկ 15 -ը ՝ ավելի փափուկ թելերի համար:
- Ամենակարևորը ձեր ուշադրությունը պահելն է: Եթե տողերը սկսում են կոտրվել, դադարեցրեք պատրաստումը:
Քայլ 3. Serառայել:
Չորացրեք տողերը և արիշտան փոխանցեք առանձին ուտեստների:
Չորացրեք ջուրը ՝ արիշտան լցնելով քամիչի մեջ: Թողեք դրանք մնան 5 րոպե կամ այնքան, որ ջուրը պարաններից հեռացվի:
Մեթոդ 4 -ից 5 -ը. Autուկկինի լապշա տապակել
Քայլ 1. Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ:
Ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ կամ ձեր նախընտրած յուղը մեծ տապակի մեջ և տաքացրեք միջին բարձր կրակի վրա:
Panգուշորեն խառնել տապակը, որպեսզի ամբողջ մակերեսը ծածկվի տաք յուղով: Երբ նավթը բավականաչափ տաք է, դուք պետք է կարողանաք կատարել այս խնդիրը առանց չափազանց դժվարության:
Քայլ 2. Մի փոքր շոգեխաշեք մակարոնը:
Սպագետտիի տողերը ավելացրեք տաք յուղի մեջ և տապակեք դրանք 6 կամ 7 րոպե ՝ հաճախակի խառնելով:
- Ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ընթացքում: Եթե արիշտան ցանկացած վայրում շատ երկար մնա կանգնած, դրանք կարող են կպչել, այրվել և կոտրվել:
- Պատրաստման այս մեթոդը արտադրում է արիշտա, որը փափուկ է, բայց մի փոքր ավելի փխրուն, քան ջրի մեջ եփվելը:
Քայլ 3. Serառայել:
Արիշտայի շերտերը փոխանցեք առանձին ուտեստի և բարի ախորժակի:
Դուք կարող եք պահպանել այն, ինչ մնացել է արիշտա պատրաստելուց հետո: Այն պահում է իր համն ու հյուսվածքը մեկ -երկու օր սառնարանում:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ ցուկկինի լապշա միկրոալիքային վառարանում
Քայլ 1. Սկսեք մասամբ խոնավ/թաց արիշտա:
Այս մեթոդի համար կարևոր է պահպանել ցուկկինի բնական խոնավությունը, քանի որ տողերը եփվելու են առանց միկրոալիքային վառարանում ամբողջությամբ չորանալու:
- Դուք կարող եք բաց թողնել արիշտայի ամբողջ «քրտնած» մասը կամ նույնիսկ այն թղթե սրբիչներով փաթաթելու եղանակը: Չնայած դրան, դեռևս հետաքրքիր է մետաղալարերը մոտ 10 րոպե թողնել չորացման դարակում, նախքան դրանք միկրոալիքային վառարան տանելը:
- Եթե դուք արդեն չորացրել եք արիշտա, դեռ կարող եք օգտագործել այս մեթոդը: Պարզապես արիշտայի ուտեստին ավելացրեք 2 կամ 3 ճաշի գդալ ջուր, որպեսզի վերականգնի դրա որոշ խոնավությունը և թույլ չտա, որ այն շատ չորանա:
Քայլ 2. Լապշան տեղադրեք միկրոալիքային վառարանի դիմացկուն ամանի մեջ:
Տողերը դասավորեք հավասար շերտի մեջ և թույլ ծածկեք միկրոալիքային դիմացկուն պլաստիկ փաթեթավորմամբ կամ կափարիչով:
Մի փակեք տարան ամբողջությամբ: Եթե ծածկոց եք օգտագործում, բացեք դրա մեջ եղած անցքերը կամ թողեք մասամբ առանց որսալու, որպեսզի օդը կարողանա շրջանառվել: Եթե պլաստիկե փաթեթ եք օգտագործում, պարզապես փաթեթավորեք տարան դրանով, այլ ոչ թե այն ամուր փաթաթելու փոխարեն:
Քայլ 3. Միկրոալիքային վառարան բարձր հզորության վրա 2 րոպե:
Մակարոնեղենի շերտերը եփել մինչև փափուկ, բայց չկոտրված:
Ուշադրություն դարձրեք ճաշ պատրաստելիս: Եթե արիշտան չափազանց եփվի, դրանք կարող են թրջվել, կոշտանալ և վատ տեսք ունենալ:
Քայլ 4..առայել:
Հեռացրեք մակարոնից ավելորդ հեղուկը և մատուցեք առանձին ափսեների վրա: