Ոլոռը վաճառվում է թարմ, սառեցված կամ պահածոյացված: Թարմ ոլոռի սեզոնը գարուն է, մինչդեռ սառեցված ոլոռը հասանելի է ամբողջ տարին: Թարմ ոլոռը գալիս է պատիճի մեջ, որը եփելուց առաջ անհրաժեշտ է հեռացնել: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ այն դարձնելով բազմակողմանի և համեղ բանջարեղեն ձեր սեղանի համար:
քայլեր
Մեթոդ 1 5 -ից. Միկրոալիքային վառարանով տաք կամ սառեցված ոլոռ տաքացնել
Քայլ 1. Պատրաստել ոլոռը:
Այս մեթոդը հարմար է սառեցված կամ թարմ ոլոռի համար, բայց ոչ ծուռ ոլոռի կամ մանրացված ոլոռի համար: Սիսեռ պատրաստելու համար կատարեք հետևյալներից մեկը.
- Թարմ ոլոռ. Հեռացրեք ցողունները; ապա քաշեք դրանք ՝ կարը հանելու համար: Բացեք պատիճը և բութ մատով անցեք մեջտեղով ՝ ոլոռը հեռացնելու համար:
- Սառեցված ոլոռ. Պարզապես բացեք տոպրակը և հանեք ոլոռը: Այլ բան անելու կարիք չունեք:
Քայլ 2. Միկրոալիքային վառարանում տեղադրեք 1 բաժակ (150 գրամ) ոլոռ:
Դուք կարող եք ավելի շատ ոլոռ պատրաստել, բայց ստիպված կլինեք հարմարեցնել ջրի քանակը: Եթե սառեցված ոլոռը խրված է իրար, դրանք առանձնացրեք մատների կամ գդալի միջոցով:
Քայլ 3. ոլոռը ծածկել 1 -ից 2 ճաշի գդալ ջրով:
Ձեզ անհրաժեշտ է 2 ճաշի գդալ (30 մլ) ջուր թարմ ոլոռի համար և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) ջուր ՝ սառեցված ոլոռի համար: Սառեցվածները ավելի քիչ ջրի կարիք ունեն, քանի որ եփվելիս ավելի շատ հեղուկ են արձակում:
Քայլ 4. dishածկեք ուտեստը պլաստիկ փաթեթավորմամբ ՝ եզրը սերտորեն փաթաթելով, որպեսզի գոլորշին չփախչի:
Քայլ 5. Եփեք ոլոռը բարձր հզորության վրա մինչև փխրուն և շատ կանաչ, ինչը սովորաբար տևում է երկուից հինգ րոպե:
Հիշեք, որ յուրաքանչյուր միկրոալիքային վառարան մի փոքր տարբերվում է, և ոմանք շատ ավելի արագ են եփում, քան մյուսները: Նայեք ոլոռին մեկ րոպե եփելուց հետո: Թարմ և սառեցված ոլոռի պատրաստման ընդհանուր ժամանակը հետևյալն է.
- Թարմ ոլոռ `5 րոպե;
- Սառեցված ոլոռ `2 րոպե:
Քայլ 6. Թափել ջուրը:
Երբ ոլոռը եփվում է, զգուշորեն հեռացրեք ուտեստը միկրոալիքային վառարանից `օգտագործելով կաթսայի բռնակ: Հեռացրեք պլաստիկ փաթեթավորումը (զգուշացեք գոլորշուց) և ավելորդ ջուրը թափեք: Դա անելու համար դուք կարող եք ոլոռը լցնել մաղի մեջ:
Քայլ 7. Մատուցեք ոլոռը կամ օգտագործեք դրանք բաղադրատոմսում:
Դուք կարող եք դրանք ավելացնել շոգեխաշած ուտեստների, մակարոնեղենի և աղցանների մեջ: Հնարավոր է նաև նրանց մատուցել այնպես, ինչպես կան ՝ մի պտղունց աղով և մի փոքր կարագով:
Մեթոդ 2 5 -ից ՝ թարմ կամ շոգեխաշած սառեցված ոլոռ
Քայլ 1. Պատրաստեք ոլոռը գոլորշու համար անհրաժեշտության դեպքում:
Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոլոռ, օրինակ ՝ սառեցված ոլոռ, թարմ ոլոռ, կարկանդակներ և ճեղքված ոլոռ: Սկսեք դրանք լվանալով, այնուհետև պատրաստեք դրանք հետևյալ կերպ.
- Թարմ ոլոռ. Հեռացրեք ցողունները; ապա քաշեք դրանք ՝ կարը հանելու համար: Բացեք պատիճը և բութ մատով անցեք մեջտեղով ՝ ոլոռը հեռացնելու համար:
- Սառեցված ոլոռ. Պարզապես բացեք տոպրակը և հանեք ոլոռը: Ուրիշ բան պետք չէ անել:
- Cուռ ոլոռ. Պառակտեք կամ առանձնացրեք երկու մասերը ՝ մատների կամ դանակի միջոցով: Անհրաժեշտ չէ կարերը հեռացնել:
- Asաքած ոլոռ. Հեռացրեք ցողունը և դեն նետեք վնասված կամ կապտած ոլոռը:
Քայլ 2. Լրացրեք մի մեծ կաթսա ջրով և բերեք եռացրած բարձր կրակի վրա:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2,5 -ից 5 սմ ջուր:
Քայլ 3. Տեղադրեք գոլորշու զամբյուղը և ոլոռը:
Թույլ մի տվեք, որ զամբյուղի հատակը դիպչի ջրի մակերեսին: Եթե դա տեղի ունենա, ջրի մի մասը դեն նետեք:
Քայլ 4. panածկեք տապակը կափարիչով և թողեք, որ ոլոռը գոլորշիանա մեկից երեք րոպե:
Նրանք պատրաստ կլինեն, երբ փխրուն և շատ կանաչ լինեն: Սիսեռի սորտերի պատրաստման ժամանակը հետևյալն է.
- Թարմ ոլոռ `1 -ից 2 րոպե;
- Սառեցված ոլոռ `2-3 րոպե;
- Cուռ ոլոռ `2-3 րոպե;
- Սիսեռ կոտրելը `2-3 րոպե:
Քայլ 5. Հեռացրեք ոլոռը զամբյուղից և անմիջապես մատուցեք:
Դուք կարող եք դրանք համեմել մի փոքր աղով, պղպեղով և կարագով, կամ կարող եք դրանք օգտագործել նաև այնպիսի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են շոգեխաշածը, մակարոնն ու պանիրը և այլ մակարոնեղեն:
Մեթոդ 3 5 -ից ՝ Թարմ կամ սառեցված ոլոռ եփել
Քայլ 1. Անհրաժեշտության դեպքում պատրաստեք ոլոռ եռման համար:
Այս մեթոդի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի ոլոռ, ներառյալ սառեցված ոլոռը, թարմ ոլոռը, կարկանդակները և կոտրիչները: Սկսեք դրանք ողողել, ապա պատրաստել դրանք հետևյալ կերպ.
- Սառեցված ոլոռ. Ոչինչ պետք չէ անել; պարզապես բացեք պայուսակը և հանեք ոլոռը: Հիշեք, որ որոշ մարդիկ գտնում են, որ սառեցված ոլոռը եռացնելը փչացնում է նրանց համն ու հյուսվածքը:
- Թարմ ոլոռ. Հեռացրեք ցողունները և քաշեք դրանք ներքև `կարը հանելու համար: Բացեք պատիճը և բութ մատով անցեք մեջտեղով ՝ ոլոռը հեռացնելու համար:
- Cուռ ոլոռ. Պառակտեք կամ առանձնացրեք երկու մասերը ՝ մատների կամ դանակի միջոցով: Անհրաժեշտ չէ կարերը հեռացնել:
- Asաքած ոլոռ. Հեռացրեք ցողունը և դեն նետեք վնասված կամ կապտած ոլոռը:
Քայլ 2. Լրացրեք մեծ կաթսա ջրով և եռացրեք:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 2 լ ջուր յուրաքանչյուր 900 գրամ թարմ ոլոռի կամ 300 գրամ սառեցված ոլոռի համար:
Մի ավելացրեք աղ, քանի որ դա կդարձնի ոլոռը կոշտ: Դուք կարող եք ավելացնել մի պտղունց շաքար, որը դուրս կբերի ոլոռի բնական քաղցրությունը:
Քայլ 3. Ավելացնել ոլոռը և եփ գալ, բացված, մեկից երեք րոպե:
Մոտ մեկ րոպե անց փորձարկեք ժամանակը և կարգավորեք պատրաստման ժամանակը: Ոլոռը պատրաստ կլինի, երբ դրանք շատ կանաչ և փխրուն լինեն: Տարբեր տեսակի ոլոռների պատրաստման ժամանակները հետևյալն են.
- Թարմ ոլոռ `2-3 րոպե;
- Սառեցված ոլոռ `3 -ից 4 րոպե;
- Roուռ ոլոռ `1 -ից 2 րոպե;
- Peաքած ոլոռ ՝ 1 -ից 2 րոպե:
Քայլ 4. Քամեք ոլոռը և դրեք դրանք մեծ տապակի մեջ բարձր ջերմության վրա մեկ րոպե:
Սա պարտադիր չէ, բայց դրանք կչորացնի ՝ հեշտացնելով կարագի և այլ սոուսների կպչունությունը: Դա պարտադիր չէ, բայց խիստ խորհուրդ է տրվում:
Քայլ 5. Անմիջապես մատուցեք ոլոռը կամ օգտագործեք դրանք բաղադրատոմսում:
Եթե դա դեռ չեք արել, ապա սիսեռը ցամաքեցրեք և թափահարեք մաղի մեջ `ավելորդ ջրից ազատվելու համար: Նրանց մատուցելու հեշտ եղանակը մի քիչ աղ, պղպեղ և կարագ ավելացնելն է:
Մեթոդ 4 5 -ից ՝ Պահածոյացված ոլոռ պատրաստելը
Քայլ 1. Բացեք ոլոռի տուփը և հեղուկը քամեք:
Սիսեռը տաքացնելիս էլ ավելի հեղուկ կթողնի: Եթե պատրաստման ընթացքում թողնում եք հեղուկը, դրանք կարող են չափազանց փափուկ դառնալ:
Քայլ 2. Տեղադրեք ոլոռը միջին կաթսայի մեջ և ըստ ցանկության համեմեք:
Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ կարագ, մի պտղունց աղ և մի պտղունց պղպեղ: Կարող եք նաև մի փոքր կիտրոնի հյութ ավելացնել:
Քայլ 3. Եփեք ոլոռը միջին ցածր ջերմության վրա, մինչև տաքանա ըստ ձեր ցանկության:
Պահածոյացված ոլոռն արդեն եփված է, ուստի դրանք պարզապես պետք է տաքացնել: Theերմաստիճանը կախված է ձեզանից; պարզապես զգույշ եղեք, որ շատ չտաքաք: Նրանք պատրաստ կլինեն ընդամենը մեկ -երկու րոպեից:
Քայլ 4. Մատուցեք ոլոռը կամ օգտագործեք դրանք ձեր բաղադրատոմսում:
Պահածոյացված ոլոռը հիանալի ուղեկցում է, բայց նաև հիանալի է սոուսների և ապուրների մեջ:
Մեթոդ 5 -ից 5 -ը ՝ Չորացրած ոլոռ պատրաստելը
Քայլ 1. Առանձնացրեք չորացրած ոլոռը `հեռացնելու քարերն ու կեղտի կտորները:
Լավ է դա անել, նույնիսկ եթե ոլոռը գնում եք փաթեթով:
Քայլ 2. Լվացեք ոլոռը:
Դրեք դրանք մաղի մեջ և լվացեք սառը հոսող ջրի մեջ: Ակտիվացրեք դրանք ձեր ձեռքերով և շարունակեք լվանալ մինչև ջուրը մաքուր դուրս գա: Այնուհետեւ անջատեք ծորակը եւ թափահարեք ոլոռը, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռանա:
Քայլ 3. Ներծծեք ոլոռը ջրի քանակից երկու -երեք անգամ:
Դա անելու ամենաարագ միջոցը դրանք ջրի մեջ դնելն ու միջին ջերմության վրա եռացնելն է: Եփել դրանք բաց վիճակում երկու րոպե, այնուհետև ծածկել տապակը և հեռացնել կրակից: Թողնել ոլոռն այնտեղ մեկուկես ժամից երկու ժամ: Մի ավելացրեք աղ:
Կոտրված ոլոռը պետք չէ թրջել:
Քայլ 4. rainամանակն անցնելուց հետո քամեք ջուրը և ողողեք ոլոռը սառը ջրում:
Սա կվերացնի գազի առաջացման չմարսվող շաքարները: Մի օգտագործեք այս ջուրը ճաշ պատրաստելու համար:
Քայլ 5. Լրացրեք մի մեծ կաթսա քաղցր ջրով և ավելացրեք ոլոռը:
Մի ավելացրեք աղ: Օգտագործվող ջրի քանակը կախված կլինի ձեր պատրաստած ոլոռի տեսակից: Ահա որոշ հիմնական ուղեցույցներ.
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 բաժակ (700 միլիլիտր) ջուր յուրաքանչյուր բաժակի (225 գրամ) պառակտված ոլոռի համար:
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 4 բաժակ (950 միլիլիտր) ջուր յուրաքանչյուր բաժակի (225 գրամ) ամբողջ դաշտային ոլոռի համար:
Քայլ 6. Եռացրեք ոլոռը բարձր կրակի վրա:
Երբ նրանք եփում են, ջրի մակերեսին որոշակի փրփուր կտեսնեք: Օգտագործեք ճեղքված գդալ ՝ այն հանելու համար:
Քայլ 7. Թուլացրեք կրակը, ծածկեք տապակը և եփեք մեկ ժամ:
Երբ ջուրը սկսում է եռալ, իջեցնել կրակը և եփ գալ մեկ ժամ ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ոլոռը, որպեսզի դրանք չկպչեն իրար:
Քայլ 8. Ավարտեք դրանք ըստ բաղադրատոմսի, երբ դրանք եփվեն:
Սա կարող է ներառել դրանք ապուրի կամ ուտեստի մեջ դնելը կամ դրանք սոուսով խառնելը:
Խորհուրդներ
- Եթե ձեզ դուր է գալիս ավելի մսոտ ոլոռը, եփեք ևս երկու -երեք րոպե: Սա վերաբերում է եռման և գոլորշիացման եղանակներին:
- Եթե դուք չեք պատրաստվում անմիջապես մատուցել ոլոռը, ապա այն չորացնելուց անմիջապես հետո գցեք սառցե լոգանքի մեջ, որպեսզի պահպանվի խոր կանաչ գույնը: Անհրաժեշտության դեպքում տաքացրեք ոլոռը:
- Մի նետեք ոլոռը, եթե այն չափազանց թխեք: Խյուսացրեք դրանք և օգտագործեք ապուրի մեջ:
- Սիսեռը մատուցեք բուժված միսով, ինչպիսիք են ՝ բեկոնը, պանկետան, պրոշուտոն և ապխտած խոզապուխտը:
- Ոլոռը մատուցեք այլ տեսակի մսի հետ, օրինակ ՝ հավի, բադի կամ գառան: Նրանք նաև լավ են համակցվում ծովամթերքի հետ, օրինակ ՝ ձկան, սաղմոնի և ձավարի հետ:
- Սիսեռի հետ համեմված համեմունքները ներառում են ռեհան, սոխ, սամիթ, անանուխ և թարխուն:
- Սիսեռը դեռ լավ համակցված է այլ բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են ծնեբեկը, գազարը, եգիպտացորենը, լոբին, թարմ քաղված կարտոֆիլը և սոխը:
- Ոլոռը հիանալի ուղեկցություններ է ստեղծում: Կարող եք դրանք ավելացնել նաև ռիզոտտոյի, մակարոնի, աղցանների և այլնի մեջ:
- Սառեցված ոլոռն արդեն եփած է: Պարզապես հալեցրեք դրանք, ողողեք դրանք և օգտագործեք դրանք բաղադրատոմսում կամ աղցանում:
- Պահածոյացված ոլոռը նույնպես արդեն եփվում է: Պարզապես չորացրեք դրանք և օգտագործեք դրանք բաղադրատոմսում: