Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 3 եղանակ

Բովանդակություն:

Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 3 եղանակ
Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 3 եղանակ

Video: Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու 3 եղանակ
Video: торт КОРЗИНА с СИРЕНЬЮ. Украшение торта БУКЕТ СИРЕНИ. СИРЕНЬ из крема БЗК. LILAC CAKE. Fliedertorte 2024, Երթ
Anonim

Հարվածե՞լ եք կարտոֆիլի չիպսերի այդ քաղցին: Այս հոդվածը եկավ լուծելու ձեր կյանքը: Ստորև բերված մեթոդները կսովորեցնեն ձեզ, թե ինչպես տապակել կարտոֆիլը, որը դրսից փխրուն է, իսկ ներսը ՝ փափուկ: Եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև ամեն ինչ թխել ջեռոցում, որպեսզի ստիպված չլինեք խառնվել տաք յուղի հետ, բայց միևնույն է, թողեք վերջնական արտադրանքը լավ համեմված: Եվ ազատ զգացեք օգտագործել ձեր սիրած կարտոֆիլի տեսակը ստորև բերված բաղադրատոմսերում ՝ աստղից մինչև բարաքա:

Բաղադրությունը

փխրուն ֆրի

  • 5 խոշոր կարտոֆիլ (աստերիքս, բարակա կամ այլ տեսակ):
  • 950 մլ բուսական կամ գետնանուշ յուղ (տապակելու համար):
  • Աղ (համեմունքների համար):
  • Կետչուպ կամ մայոնեզ (մատուցելու համար):

Կատարում է 4 չափաբաժին:

Վառարանում «տապակած» կարտոֆիլ

  • 5 խոշոր կարտոֆիլ (աստերիքս, բարակա կամ այլ տեսակ):
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
  • 1 թեյի գդալ ծովի աղ:
  • 1½ ճաշի գդալ կարագ (ըստ ցանկության):
  • 1 պճեղ աղացած սխտոր (ըստ ցանկության):
  • 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս (ըստ ցանկության):
  • ¼ թեյի գդալ թարմ սև պղպեղ (ըստ ցանկության):

Կատարում է 4 չափաբաժին:

քայլեր

Մեթոդ 1 2 -ից ՝ Խրթխրթան կարտոֆիլի պատրաստում

Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 1
Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 1

Քայլ 1. Մաքրել կարտոֆիլը և յուրաքանչյուրը կտրել 6 մմ հաստությամբ ձողիկներով:

Լվացեք 5 կարտոֆիլ (աստերիքս, բարակա կամ այլ տեսակ) և դրեք խոհանոցի տախտակի վրա: Վերցրեք մի մեծ դանակ և կտրեք դրանք բոլորը կիսով չափ ուղղահայաց ՝ ձևավորելով 6 մմ հաստությամբ ձողիկներ: Այնուհետև կրկնեք կտրվածքը յուրաքանչյուրի վրա ՝ ավելի շատ ձողիկներ պատրաստելու համար:

Դուք կարող եք թողնել մաշկը և պատրաստել գեղջուկ կարտոֆիլ, քանի դեռ ամեն ինչ մանրակրկիտ լվացել եք:

Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 2
Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 2

Քայլ 2. Կարտոֆիլը դրեք սառույցի ամանի մեջ և դրեք սառնարանում:

Կարտոֆիլը դրեք ամանի մեջ և ավելացրեք այնքան սառը ջուր, որ դրանք բոլորը սուզված մնան: Այնուհետև սառեցրեք ամեն ինչ և սպասեք մեկից ութ ժամ:

Եթե ցանկանում եք կարտոֆիլ նախապես պատրաստել, տապակելուց առաջ հետևեք այս քայլին մի քանի ժամ (կամ նույնիսկ մի ամբողջ գիշեր):

Image
Image

Քայլ 3. Խտացրեք ջուրը ամանից և չորացրեք կարտոֆիլը թղթե սրբիչներով:

Լվացարանի մեջ քամոց դրեք և կարտոֆիլի կաթսան հանեք սառնարանից: Դրանից հետո դրանք բոլորը քամիչին տեղափոխեք և ջուրը քամեք ՝ նախքան ձողիկները կիսելով թղթե սրբիչների շերտով: Ի վերջո, դրանց վրա դրեք մեկ այլ թերթ, որպեսզի ներծծվի մնացած հեղուկը:

Տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է լավ չորացնել կարտոֆիլը: Միայն դրանից հետո նրանք կդառնան փխրուն:

Image
Image

Քայլ 4. Խորը կաթսայի մեջ յուղ լցրեք և միացրեք վառարանը:

Դուք կարող եք օգտագործել մեծ կաթսա կամ տապակած տապակ (հայտնի օդային տապակ): Տապակի դեպքում ավելացրեք 950 մլ բուսական կամ գետնանուշի յուղ եւ տեղադրեք խոհանոցային ջերմաչափ թավայի եզրին: Վառարանի կրակը հասցնել առավելագույնի, քանի որ այն պետք է հասնի 165 ° C- ի:

  • Եթե ընտրում եք օդային տապակիչ, հետևեք արտադրողի օգտագործման հրահանգներին:
  • Տեսեք, թե արդյոք ջերմաչափը դիպչում է յուղին և չափում ճշգրիտ ջերմաստիճանը:
Image
Image

Քայլ 5. Կարտոֆիլի 1/3 մասը լցնել յուղի մեջ եւ տապակել երեք -չորս րոպե:

Մի՛ ավելացրեք միանգամից բոլոր կարտոֆիլները. Արդյունքում դուք շատ արագ կնվազեցնեք յուղի ջերմաստիճանը: Սկսեք 1/3 առաջատարով: Բացի այդ, կտրատած գդալով ժամանակ առ ժամանակ պտտեք փայտիկները, մինչև դրանք փափուկ և գունատ դառնան:

Եթե վախենում եք յուղի արտահոսքից, կարտոֆիլը դրեք ճեղքված գդալի մեջ և դանդաղ թաթախեք դրանք տապակի մեջ:

Image
Image

Քայլ 6. Հավաքեք կարտոֆիլի կարտոֆիլը յուղից և կրկնեք գործընթացը մյուսների հետ:

Կարտոֆիլի առաջին խմբաքանակը քիչ թե շատ տապակվելուց (բայց ոչ ամբողջությամբ տապակվելուց) այն հավաքեք ճեղքված գդալով և տեղադրեք թղթե սրբիչներով ծածկված սկուտեղի վրա: Այնուհետեւ կրկնել գործընթացը մեկ այլ 1/3 խմբաքանակով:

  • Այս գործընթացում կարտոֆիլը մասամբ տապակվելու է ՝ փափուկ, բայց ոչ 100% փխրուն:
  • Նայեք ջերմաչափին և տեսեք, թե արդյոք յուղը դեռ 165 ° C- ի սահմաններում է, նախքան կարտոֆիլի հաջորդ խմբաքանակը ավելացնելը:
Image
Image

Քայլ 7. Յուղը տաքացրեք մինչև 165 ° C և տապակել կարտոֆիլի մեկ այլ խմբաքանակ երեք -չորս րոպե:

Այս կարտոֆիլի երկրորդ խմբաքանակը մասամբ տապակելուց հետո դրեք թավայի վրա և նորից տաքացրեք յուղը մինչև այն հասնի 165 ° C- ի: Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք ձողիկների ևս 1/3 -ը և կրկնեք գործընթացը:

Որքան բարձր է յուղի ջերմաստիճանը, այնքան կարտոֆիլն արտաքինից ավելի փխրուն կլինի:

Image
Image

Քայլ 8. Կրկնեք գործընթացը յուրաքանչյուր խմբաքանակով մինչև կարտոֆիլի փխրուն լինելը:

Կարտոֆիլը տեղափոխեք թղթե սրբիչների սկուտեղ և երկրորդ անգամ թաթախեք նախորդ խմբաքանակներից մեկը: Կրկնեք սա, մինչև բոլոր ձողիկները ոսկեգույն դառնան: Ի վերջո, շաղ տալ աղով և մատուցել:

Հուշում

փորձեք խառնել տարբեր սոուսներ: Օրինակ ՝ խառնել կետչուպը և մայոնեզը ՝ իմպրովիզացնելու համար լավ հին վարդագույն սոուսը:

Մեթոդ 2 -ից 2 -ը ՝ Խրթխրթան կարտոֆիլը թխում ջեռոցում

Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 9
Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 9

Քայլ 1. ovenեռոցը տաքացրեք մինչեւ 205 ° C:

Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցի մեջտեղում և միացրեք այն մոտ 205 ° C ջերմաստիճանում:

Կարտոֆիլները կսկսեն փխրուն լինել, հենց դրանք տեղափոխեք տաք թխման թերթիկ:

Image
Image

Քայլ 2. Մաքրել 5 խոշոր կարտոֆիլ:

Լվանալ և մաքրել 5 խոշոր կարտոֆիլ (աստերիքս, բարակա կամ այլ կերպ): Դուք կարող եք թողնել մաշկը, բայց առանց դրա կարտոֆիլը մի փոքր ավելի մեղմ կլինի:

Նախապես մի մաքրեք կարտոֆիլը, հակառակ դեպքում դրանք կսկսեն դարչնանալ և ավելի արագ փտել:

Image
Image

Քայլ 3. Կարտոֆիլը կտրատեք 1, 2 սմ հաստությամբ ձողիկներով:

Մաքրած կարտոֆիլը դրեք խոհանոցի տախտակի վրա և ուղղահայաց կտրեք ձողերի մեջ ՝ 1,2 սմ հաստությամբ: Այնուհետև կրկնեք կտրվածքը յուրաքանչյուրի վրա ՝ ավելի շատ ձողիկներ պատրաստելու համար:

Եթե նախընտրում եք կարտոֆիլն ավելի փխրուն դարձնել, կտրեք դրանք 0,6 մմ ձողիկներով: Այս դեպքում կրճատեք պատրաստման ժամանակը հինգից ութ րոպեի միջև:

Image
Image

Քայլ 4. Կարտոֆիլը համեմել ձիթայուղով և աղով:

Տեղադրեք կարտոֆիլը մեծ ամանի մեջ և համեմեք 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և 1 թեյի գդալ ծովի աղով: Այնուհետև ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով կամ մեծ գդալով, մինչև արտադրանքը հավասարաչափ բաշխվի:

Ձիթապտղի յուղը ոչ միայն թույլ չի տալիս կարտոֆիլը կպչել թխման թերթիկին, այլև այն դարձնում է ավելի փխրուն:

Image
Image

Քայլ 5. Կարտոֆիլը տարածեք տաք թխման թերթիկի վրա:

Դրեք խոհանոցային ձեռնոց և հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից: Հաջորդը, դրա միջով բաշխեք համեմված կարտոֆիլը, մինչև չստեղծեք մեկ շերտ:

Դուք կարող եք կարտոֆիլը բաժանել թխման թերթիկի վրա, նույնիսկ եթե ջեռոցը դեռ չեք տաքացրել:

Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 14
Պատրաստել կարտոֆիլ ֆրի Քայլ 14

Քայլ 6. Թխել կարտոֆիլը 40 -ից 50 րոպե, շրջելով դրանք գործընթացի կեսին:

Կաթսան վերադարձրեք ջեռոց և թխեք կարտոֆիլը մինչև այն դարչնանա անկյուններում: Երբ ժամաչափը հասնում է 20 կամ 25 րոպեի նշագծին, բոլոր ձողիկները պտտեք թիակով:

Կարտոֆիլի մեջ մի պատառաքաղ կպցրեք ՝ պարզելու, արդյոք այն պատրաստ է: Եթե այն դուրս է գալիս առանց դժվարության, դա այն պատճառով է, որ կարող եք թխում թերթիկը հանել ջեռոցից:

Image
Image

Քայլ 7. Կարտոֆիլը հանեք ջեռոցից և համեմեք ավելի շատ աղով (ըստ ձեր նախասիրության):

Երբ կարտոֆիլը ոսկեգույն և փխրուն լինի, տապակը հանեք ջեռոցից և ձողիկները տեղափոխեք սկուտեղ: Փորձեք դրանցից մեկը և բոլորի վրա աղ ցանեք (ըստ ցանկության):

Կարտոֆիլն անմիջապես կերեք: Եթե երկար տևեք, դրանք կդառնան թաց և ռետինե:

Հուշում

կարող եք ստեղծել հատուկ համեմունք ՝ 1½ ճաշի գդալ կարագը 1 մեխակ մանրացրած սխտորով մեկ րոպե տաքացնելով միջին ջերմության վրա: Այնուհետև ավելացնել 2 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս և ¼ թեյի գդալ թարմ սև պղպեղ և համեմել կարտոֆիլը մատուցելուց առաջ:

Խորհուրդներ

Լավագույն կարտոֆիլը տապակելն ու թխելն ամենաօսլայինն են, բայց կարող եք փորձարկել այն, ինչ ձեզ դուր է գալիս:

Խորհուրդ ենք տալիս: