Կրեմը սերուցքի և ձվի դեղնուցի խառնուրդ է: Չնայած այն հիմնականում օգտագործվում է համեղ աղանդերի համար, այն կարող է օգտագործվել նաև որպես հիմք այնպիսի համեղ ուտեստների համար, ինչպիսիք են քիշը: Որոշ վայրերում դուք կարող եք կրեմ գնել, բայց ինքներդ պատրաստելը կհանգեցնի ավելի համեղ քաղցրավենիքի և թույլ կտա ձեզ փորձարկել տարբեր բաղադրատոմսեր: Եթե ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել այս կրեմը, պարզապես հետևեք այս քայլերին:
Բաղադրությունը
պարզ կոստարդ
- 4 ձվի դեղնուց
- 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա
- 3 բաժակ (700 մլ) կաթ
- ½ թեյի գդալ աղ (ըստ ցանկության)
- ½ բաժակ (100 գ) շաքար
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- Վանիլային էություն
Lowածր ճարպային կրեմ
- 1 լիտր յուղազերծված կաթ
- 1 վանիլային պատիճ, կտրված երկայնքով
- 1 ճաշի գդալ չզտված շաքար
- 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
- 2 միջին ձվի դեղնուց
- մի բուռ թակած ելակ
տապակած կրեմ
- 2 ձու
- 2 բաժակ կաթ
- ⅓ բաժակ շաքարավազ
- ¼ թեյի գդալ աղ
- Պտղունց դարչինի փոշի
- Պտղունց մշկընկույզի փոշի
Կարամելային կրեմ
- 1 ½ բաժակ շաքար, բաժանված
- 6 ձու
- 3 բաժակ կաթ
- 2 թեյի գդալ վանիլային էություն
քայլեր
Մեթոդ 1 -ը 4 -ից. Պարզ կրեմ
Քայլ 1. Կաթսայի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ձվի դեղնուցների:
Տապակի մեջ խառնել 3 բաժակ կաթ, 3 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա, ½ թեյի գդալ աղ, ½ բաժակ (100 գ) շաքար, 1 ճաշի գդալ կարագ և մի պտղունց վանիլի քաղվածք: Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:
Քայլ 2. atերմացրեք խառնուրդը միջին ջերմության վրա:
Բաղադրությունը տաքացրեք մինչև եռա, ապա հանեք վառարանից:
Քայլ 3. Միջին չափի ամանի մեջ հարել ձվի դեղնուցները:
Ձվի 4 դեղնուցները հարում ենք մինչև գունատվել: Սա պետք է տևի մոտ 1 րոպե:
Քայլ 4. Լցնել սերուցքը դեղնուցների մեջ:
Կրեմը լցնել դեղնուցի մեջ և շարունակել ծեծել, մինչ դա անում եք: Սա նրբորեն կջերմացնի դեղնուցները ՝ առանց դրանք եփելու:
Քայլ 5. Խառնուրդը նորից դրեք տապակի մեջ և տաքացրեք միջին կրակի վրա:
Խառնել առանց դադարեցնելու փայտե գդալով, մինչ խառնուրդը տաքանում է: Careգուշացեք փայտե գդալը փոխանցել տապակի ներքևին, որպեսզի կրեմը չկպչի: Եփել մինչև սերուցքը թանձրանա ըստ ցանկության: Թույլ մի տվեք, որ սերուցքը բարկանա. Դա կպչունացնի այն և կպահպանի ձեզ մի խիտ խառնուրդով:
Քայլ 6. Թույլ տվեք, որ կրեմը թանձրանա:
Սպասեք առնվազն հինգ րոպե, մինչեւ կրեմի բաղադրիչները մի փոքր թանձրանան:
Քայլ 7. veառայել:
Մի պտղունց դարչին և մի բուռ միրգ շաղ տալ կրեմի կրեմի վրա և վայելեք այս հարուստ, յուղալի աղանդերը:
Մեթոդ 2 4 -ից. Lowածր ճարպային կրեմ
Քայլ 1. heavyանր կաթսայի մեջ լցնել ամբողջ կաթը, բացառությամբ 2 ճաշի գդալ:
Քայլ 2. Վանիլի 1 պատիճ կիսեք կիսով չափ, երկայնքով:
Հեռացրեք սերմերը ներսից և ավելացրեք պատիճն ու սերմերը կաթին:
Քայլ 3. Կաթը տաքացրեք:
Քայլ 4. Միջին չափի ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը և եգիպտացորենի ալյուրը:
Խառնել 1 ճաշի գդալ չզտված շաքարավազ և 1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի ալյուր, մինչև ամբողջովին միաձուլեք բաղադրիչները:
Քայլ 5. Խառնուրդին ավելացրեք 2 ճաշի գդալ կաթ և 2 ձվի դեղնուց:
Խառնել բաղադրիչները միասին, մինչև որ այլևս կտորներ չլինեն:
Քայլ 6. Հեռացրեք վանիլի պատիճը կաթից:
Քայլ 7. Լցնել եռացրած կաթը ձվի խառնուրդի մեջ ՝ դրանով իսկ խառնելով բաղադրիչները:
Քայլ 8. Վերադարձրեք բաղադրիչները թավայի մեջ և շարունակեք հարել միջին ջերմության վրա:
Դա արեք մինչեւ կրեմը թանձրանա եւ եռա:
Քայլ 9. Serառայել:
Եթե կրեմում վանիլային պատիճ կամ կտորներ կան, ապա այն մատուցելուց առաջ լցնել քամիչի մեջ: Եթե ոչ, ապա մատուցեք միայնակ կամ մի բուռ թակած ելակով:
Մեթոդ 3 -ից 4 -ը. Տապակած կրեմ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 176ºC:
Քայլ 2. Փոքր ամանի մեջ հարել ձվերը, կաթը, շաքարավազը և աղը:
Փոքր ամանի մեջ հարեք 2 ձու, 2 բաժակ կաթ, ⅓ բաժակ շաքար և 1 ճաշի գդալ աղ, մինչև բաղադրիչներն ամբողջությամբ խառնվեն:
Քայլ 3. Բաղադրությունը լցրեք 4 չաղացած 236 մլ թավայի մեջ:
Շաղ տալ մի պտղունց դարչինի փոշու եւ մի պտղունց մշկընկույզի հետ:
Քայլ 4. Կրեմի տապակները դնել 33x22 չափսի թխման ամանի վրա:
Լցնել տաք ջուրը թավայի մեջ մինչև հասնել 1,90 սմ -ի:
Քայլ 5. Թխել տապակները չբացված 50-55 րոպե:
Թխել մինչև կրեմի կենտրոնում տեղադրված դանակը մաքուր դուրս գա: Հեռացրեք կաղապարները և թողեք, որ սառչի, երբ պատրաստ լինի:
Քայլ 6. Serառայել:
Վայելեք այս տաք տապակած կրեմը կամ մեկ ժամ զովացրեք:
Մեթոդ 4 -ից 4 -ը ՝ Կարամելի կրեմ
Քայլ 1. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 176ºC:
Քայլ 2. Եփել և միջին չափի կաթսայի մեջ խառնել ¾ բաժակ շաքարավազը միջին ջերմության վրա:
Շաքարավազը տաքացրեք մինչև այն հալվի և ոսկեգույն լինի. Զգույշ եղեք, որ այն չայրվի:
Քայլ 3. Հալած շաքարավազը լցնել 177, 5 մլ թավայի մեջ:
Թեքեք թավան ՝ թավայի ամբողջ հիմքը ծածկելու համար: Թողնել հալված շաքարավազը տապակների մեջ 10 րոպե:
Քայլ 4. Մեծ ամանի մեջ հարել ձվերը, կաթը, վանիլի քաղվածքը և մնացած շաքարը:
Eggsեծել միասին 6 ձու, 3 բաժակ կաթ և ¾ բաժակ շաքար, մինչև բաղադրիչները խառնվեն, բայց չփրփրեն:
Քայլ 5. Խառնուրդի մեջ լցնել կարամելացված շաքար:
Քայլ 6. Կաթսաները դրեք երկու 20 սմ քառակուսի թխման տապակի վրա:
Տապակների մեջ լցնել 2,5 դյույմ եռացրած ջուր:
Քայլ 7. Թխել տապակները 40-45 րոպե:
Թխել մինչև կրեմի կենտրոնում տեղադրված դանակը կամ դագանակը մաքուր դուրս չգա: Հեռացրեք սերուցքային տապակները թխում թերթիկներից և թույլ տվեք սառչել:
Քայլ 8..առայել:
Վայելեք այս կարամելի կրեմը ուտելուց մի քանի ժամ առաջ տաք կամ սառը վիճակում:
Քայլ 9. Պատրաստ է:
Խորհուրդներ
Կրեմը պատրաստելիս մաշկ է ստեղծում ՝ մակերևույթից գոլորշիացող ջրի պատճառով: Դրանից կարելի է խուսափել թավան կափարիչով ծածկելով կամ կրեմի մակերեսին թեթեւ փրփուր ծեծելով: Այնուամենայնիվ, ոմանց համար քաղցրավենիքի մաշկը համեղ է թվում:
Notանուցումներ
- Կրկին թույլ մի տվեք, որ կրեմը եռա:
- Համոզվեք, որ կրեմը այնքան տաք է, որ ձվերը լավ եփվեն: